Сле-

дует также отметить работы и других учеников И. П. Павлова:
В. Н. Болдырева - по периодической деятельности пищевого
канала; Н. И. Лепорского - по изучению влияния жира и соков
овощей на желудочную секрецию; Е. С. Лондона - по перевари-
ваемости и всасыванию пищи в кишечнике.
Организация широкого использования достижений науки о пи-
тании в интересах народа стала возможной лишь после победы
Великой Октябрьской социалистической революции, создавшей
условия для дальнейшей интенсивной научной разработки вопро-
сов лечебного питания. С первых дней существования Советской
власти партия и правительство проявляли исключительное внима-
ние и заботу о питании народа.
С целью научной разработки основ лечебного питания в 1920 г.
в Москве под руководством ученика И. М. Сеченова М. Н. Шатер-
никова был организован Институт физиологии питания, реорга-
низованный в 1930 г. в Институт питания, который вначале нахо-
дился в системе Наркомздрава СССР, а затем стал учреждением
АМН СССР. Под руководством М. Н. Шатерникова, а затем
О. П. Молчановой сотрудниками Института питания АМН СССР
были разработаны физиологические нормы питания для различ-
ных профессиональных и возрастных групп населения.
В 1921 г. при Центральном государственном институте курор-
тологии был открыт отдел по болезням органов пищеварения и
диететике, который возглавил один из основателей лечебного пи-
тания в Советском Союзе профессор М. И. Певзнер. На основе
этого отдела при Институте питания в 1930 г. был создан отдел
лечебного питания с клиникой. В дальнейшем филиалы Института
питания были открыты в Харькове, Киеве, Одессе, Новосибирске,
Ленинграде, Ростове-на-Дону, Иванове, Горьком.
Благодаря усилиям М. И. Певзнера лечебное питание получило
преимущественное распространение в санаториях и на курортах
страны. Так, в 1924 г. открывается диетическая столовая Общества
врачей на курорте Ессентуки, на базе которой была создана
первая государственная диетическая столовая. Позже такие же
столовые организуются и на других курортах Кавказа и Крыма.
Открываются диетические отделения при общественных столовых
на промышленных предприятиях и столовые лечебного питания при
больницах, амбулаториях, ночных санаториях вначале в Москве,
а затем Киеве, Харькове и других городах страны. С 1933-1935гг.
начинается перестройка диетического -питания в лечебных уч-
реждениях. Этому способствовала разработка под руководством
М. И. Певзнера (1922) диетной, или именуемой ранее <групповой>,
системы лечебного питания с единой номенклатурой, предусматри-
вающей номерное обозначение лечебных столов. Эта система ока-
залась удобной и рациональной, обеспечив преемственность дие-
тотерапии в стационарных и амбулаторных условиях. Она посте-
пенно получила всеобщее распространение, став обязательной для
всех лечебных учреждений страны.
Для ознакомления будущих врачей с элементами лечебного
питания в 1921 г. на медицинском факультете Московского уни-
верситета раздел диетотерапии был впервые включен в приват-
доцентский курс по заболеваниям пищевого канала, который чи-
тал М. И. Певзнер. Необходимостью подготовки специалистов по
лечебному питанию было продиктовано создание в 1932 г. первой
кафедры лечебного питания при Центральном институте усовер-
шенствования врачей в Москве. В разработку вопросов лечебного
питания включались отдельные кафедры и клиники медицинских
институтов и большая армия ученых страны (В. М. Коган-Ясный,
М. М. Губергриц, А. И. Яроцкий, Н. И. Лепорский, Л. А. Черкес,
Д. Б. Маршалкович, И. Ф. Лорие, И. И. Рыбаков, Ф. К. Маньши-
ков, С. М. Рысс и др.).
В армии для научной разработки вопросов питания был создан
специальный научно-исследовательский институт питания Воору-
женных Сил СССР с клиническим отделом на базе Главного воен-
ного госпиталя, который обеспечил в 1929 г. первоначальную реор-
ганизацию лечебного питания в госпиталях.
Вопросы лечебного питания продолжают интенсивно разра-
батываться и в наши дни, чему способствуют совместные усилия
представителей как теоретической, так и клинической медицины.
В СССР питание построено на научных гигиенических основах,
в соответствии с потребностями организма; однако с созданием
обилия пищевых продуктов для решения проблемы правильного
питания необходимо изучение физиологии и биохимии питания
здорового и больного человека и внедрение их достижений в прак-
тику. Особенно интенсивно разрабатываются вопросы качествен-
ной адекватности и сбалансированности питания.
Значительным шагом вперед в области лечебного питания
в нашей стране явилось претворение в жизнь теории сбалансирован-
ного питания (А. А. Покровский, 1964) как основного условия
построения любого пищевого рациона с учетом действительных
потребностей организма, особенностей протекающих в нем обмен-
ных процессов и состояния различных функциональных систем
(формула сбалансированного питания для взрослых).
В результате исследований, проводимых в СССР, в первую оче-
редь в Институте питания АМН СССР, разработаны и утверждены
Министерством здравоохранения СССР (1968) новые нормы по-
требности в различных пищевых веществах. В новых нормах пита-
ния отражено дальнейшее углубление принципа дифференциации
потребностей отдельных групп населения по возрастному и про-
изводственному признаку с учетом подъема жизненного уровня
населения нашей страны, а также улучшения условий труда и быта.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112