натрия хло-
рида - 4-6 г (их них 3-5 г выдается больному для подсаливания отдель-
ных блюд по вкусу, а остальное количество содержится в натуральных про.
дуктах); витаминов: аскорбиновой кислоты - до 150 мг, ретинола - 2 мг,
тиамина и рибофлавина - по 4лг , никотиновой кислоты - 30 мг, калия-
5 г, кальция - не менее 1 г, магния-0,5 г, железа - 15 мг; свободной жид-
кости - 800 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без соли.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день.
Разрешаются (дополнительно к диете № 10а) нежирные сорта мяса
и рыбы в отварном виде, куском; рассыпчатые каши; неострый и несоленый
сыр, супы на нежириом и некрепком бульоне (изредка); молоко (в ограни-
ченном количестве).
Исключаются: те же продукты, что в диете № 10а.
Диета № 10а
Показания к применению. Заболевания сердечно-сосудистой системы
с резко выраженной недостаточностью кровообращения (11Б-III стадии).
Целевое назначение. Облегчение деятельности сердечно-сосудистой си-
стемы при одновременном значительном щажении органов пищеварения
и функции почек; увеличение диуреза и разгрузка межуточного обмена,
Общая характеристика. Резкое ограничение соли и свободной жид-
кости, растительной клетчатки, продуктов, способствующих метеоризму
в кишечнике, богатых холестерином; веществ, возбуждающих сердечно-
сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки. Обогаще-
ние рациона солями калия, -кальция, липотропными веществами (лецитин,
метионин). Обеспечение достаточного поступления в организм витаминов.
Калорийность - 1900-2000 ккал.
Химический состав: белков - 50-60 г (из них животных 40 г), жиров -
50 г, углеводов - 300 г; натрия хлорида - 1-2 г; витаминов: аскорбино-
вой кислоты - до 150 мг, ретинола - 2 мг, тиамина и рибофлавина - по
4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг; калия - 3 г, кальция - не менее
1 г, фосфора 1,6 г, магния - 0,5 г, железа - 15 мг; свободной жидкости -
600 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без соли. Не разрешает-
ся жарение. Пища используется в отварном и протертом виде.
Режим питания. Пища принимается 6 раз в день. Диета используется
не более двух недель.
Разрешаются: бессолевой хлеб, вегетарианские супы из протертых
овощей и круп, фруктовые и молочные, мясо и рыба нежирных сортов (до
50 г в день) в вареном и механически измельченном виде (мясное пюре, фри-
82
кадели, кнели, паровые котлеты); яйца всмятку, молочнокислые продукты
(кефир, простокваша, сметана творог и др.), несоленое сливочное масло,
протертые каши из различных круп; овощные и фруктовые подливы, белые
соусы, овощи, ягоды и фрукты в вареном, печеном, сыром, но протертом
виде; компоты, кисели, фруктовые соки.
Исключаются: острые и соленые закуски, специи и приправы, копче-
ности, консервы, капуста, бобовые; тугоплавкие жиры (бараний, говяжий,
свиной), внутренние органы животных, жирное мясо и рыба, мясные, рыбный
и грибные бульоны, сдобное тесто, алкоголь, газированные напитки, креп-
кий чай, кофе, какао, шоколад.
Диета № 10с
Разработаны два варианта диеты.
Вариант 1.
Показания к применению. Атеросклероз у лиц с повышенным пита-
нием либо выраженным нарушением кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности за счет жира и угле-
водов. Резкое ограничение содержания холестерина, соли и азотистых экс-
трактивных веществ. Обогащение рациона липотропными веществами
и солями магния. Обеспечение организма достаточным количеством вита-
минов.
Химический состав: белков - 90 а, жиров - 60 г (из них животных -
21 г), углеводов - 200-300 г; натрия хлорида - 3 г; кальция - 0,5 г,
фосфора - 1 мг, магния - 1 г; витаминов: аскорбиновой кислоты - 150 мг,
тиамина - 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг. ретинола - 2 мг; сво-
бодной жидкости - 700 мл.
Вариант 2.
Показания к применению. Атеросклероз у лиц с нормальной или пони-
женной массой тела.
Общая характеристика. Резкое ограничение содержания холестери-
на, азотистых экстрактивных веществ. Выраженное снижение количества
натрия хлорида. Обогащение рациона липотропными веществами и солями
магния. Обеспечение организма достаточным количеством витгминов.
Калорийность - до 2700 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 70 г (их них животных -
28 г), углеводов - 400 г; натрия хлорида - 5 г; кальция - 0,8 г, фосфора -
1,6 г, магния - 1 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -до 150 мг, тиами-
на - 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг, ретинола - 2 м; свободной
жидкости - 900 мл.
Остальные показатели общие для обоих вариантов диеты..
Кулинарная обработка. Пища готовится в отварном, запеченном и из-
мельченном виде без соли, исключается жарение.
Режим питания. Прием пищи 5-6 рач в день.
Разрешаются: вегетарианские супы из овощей, и круп, фруктовые и мо-
лочные щи из свежих овощей, нежирные сорта мяса и рыбы в отварном
виде; овощи, ягоды и фрукты в вареном, печеном и измельченном виде, ка-
ши из круп, макаронные изделия, соя, белковый паровой омлет; молоко
и молочнокислые продукты, растительные масла; продукты моря
(мидии, кальмары, морская капуста, креветки), хлеб серый грубого помо-
ла, сухое несдобное печенье; соусы на овощном отваре, молочные, фрукто-
вые и ягодные подливки, фруктовые и ягодные соки.
Ограничиваются: внутренние органы животных (печень, почки, мозги,
легкие, рыбья икра); жирные сорта мяса и рыбы, мясные и рыбные бульо-
"ы; тугоплавкие жиры, яичный желток, грибы, изделия из сдобного теста,
пирожные, сливочное мороженое, пломбиры, сахар, мед, варенье, джем,
Їстрые н соленые закуски, алкогольные напитки, крепкий натуральный ко-
фе, чай, какэо, шоколад.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112