Гиперкальциемия проявляется анорексией, тошнотой, жаждой,
полиурией, азотемией, потерей в весе, кальцинозом сосудов
и почек.
Гипокальциемия ведет к появлению парестезий, остеопорозу,
судорогам.
Магнии содержится в организме человека в количестве около
20 г, свыше половины которого входит в состав костной ткани; ос-
тальное количество магния в основном располагается внутрикле-
точно и только 1-2% общих его запасов в организме находятся
в крови и внеклеточной жидкости. Концентрация магния в плазме
крови составляет 1,8-2,2 мг-экв/л.
Ионы магния понижают нервно-мышечную возбудимость, ока-
зывают антиспастическое действие, способствуют выведению холе-
стерина из организма, стимулируют перистальтику кишечника и
желчеотделение, влияют на углеводно-фосфорный обмен, синтез
белков, участвуют в качестве кофактора или активатора многих фер-
ментов (щелочная фосфатаза, гексокиназа, энолаза, карбоксилаза
и др.); находятся в антагонистических взаимоотношениях с ионами
кальция.
Суточная потребность в магнии составляет у взрослого человека
10 мг на 1 кг массы, у детей 25 мг на 1 кг массы, у беременных и кор-
мящих 15 мг на 1 кг массы тела.
Магний содержится в большинстве пищевых продуктов; наи-
более богаты им хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, зе-
леные овощи.
Всасывание магния в кишечнике тормозит избыток кальция и
жира; при благоприятных условиях из пищевых продуктов усваи-
вается до 30-40% магния.
При обеднении магнием организма повышается нервно-мышеч-
ная возбудимость (судорожные подергивания мышц, тетания, тре-
вога, страх, слуховые галлюцинации, тахикардия).
Избыточное содержание магния в организме ведет к угнетению
рефлексов, усилению тормозных процессов в центральной нервной
системе (заторможенности, сонливости), остеопорозу, парестезиям,
понижению артериального давления, нарушению предсердно-желу-
дочковой проводимости, брадикардии.
Фосфор содержится в организме взрослого человека в количе-
стве около 800 г. Особенно богаты фосфором костная, мозговая и мы-
шечная ткани; внутри клеток фосфора содержится гораздо больше,
чем во внеклеточной жидкости. Концентрация неорганического
фосфора в плазме крови составляет около 3-4 мг%.
Фосфор принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов,
построении клеточных элементов, ряда ферментов, гормонов и мно-
гих других органических соединений (фосфопротеиды, фосфолипиды,
фосфорные эфиры углеводов, фосфокреатин, адениловая кислота,
39
фосфотиамин, фосфопиридоксаль и др.). Лабильные фосфатные
связи выполняют роль аккумуляторов энергии.
Суточная потребность в фосфоре у взрослого человека состав-
ляет около 1,5-1,6 г. При больших энерготратах (тяжелый физи-
ческий труд, большая мышечная нагрузка у спортсменов и т. д.)
потребность в фосфоре возрастает в 1,5-2 раза. Беременные и кор-
мящие нуждаются в увеличении суточного количества фосфора до
Фосфором наиболее богаты молоко, творог, сыр, мясо, мозг,
говяжья печень, рыба, яйца, бобовые,крупы (гречневая, пшенич-
ная, овсяная и др.), грецкие орехи.
Усвоение фосфора из пищевых продуктов происходит легче и
полнее, если его соотношение с кальцием составляет 1,5 : 1. Вса-
сыванию фосфора из кишечника способствуют кальциферолы.
Хлор в организме взрослого человека находится преимущест-
венно во внеклеточной жидкости. Концентрация хлора в плазме
крови здорового человека составляет 100-106 мг-экв/л.
Ионы хлора используются организмом для образования соля-
ной кислоты железами желудка; они способствуют отложению
гликогена в печени, играют роль в буферной системе крови, прини-
мают участие в регуляции осмотического давления и водного обмена.
Суточная потребность взрослого человека в хлоре составляет
около 4-6 г.
Основным источником хлора для организма человека является
натрия хлорид. Хлором богаты продукты моря.
Гипохлоремия проявляется вялостью, сонливостью, анорекси-
ей, слабостью, рвотой, тахикардией, снижением артериального
давления, спутанностью сознания, судорогами, повышением уров-
ня остаточного азота в крови.
Гиперхлоремия ведет к задержке жидкости в тканях.
Сера входит в состав сульфгидрильных (SH) групп ряда ами-
нокислот (цистина, цистеина, метионина), тиамина (Bi), инсулина,
глютатиона, связана с обменом белков, углеводов и липоидов; не-
обходима для обезвреживания ядовитых продуктов в печени.
Суточная потребность взрослого человека в сере составляет
около 4-5 г.
Основное количество серы поступает в организм в составе
белков. Наиболее богаты серой творог, молоко, мясо, сыр, яйца,
бобовые, хлеб, крупы.
Микроэлементы
Железо содержится в организме в количестве 4-5 г; концент-
рация его в сыворотке крови составляет около 100 мкг%. Особен-
но много железа находится в гемоглобине, миоглобине, печени,
селезенке. Железо необходимо для образования гемоглобина и ря-
да окислительных ферментов (каталаза, пероксидаза, цитохромок-
сидаза).
40
Суточная потребность взрослого человека составляет около
15 мг, несколько увеличена в период беременности. Усвоению желе-
за способствует соляная и аскорбиновая кислоты.
Из пищевых продуктов богаты железом печень, легкие, почки,
яичный желток, говядина, шпинат, бобовые, картофель, ржаная
и пшеничная мука, овсяная и перловая крупы, яблоки, зелень
петрушки, персики, изюм, чернослив, белые грибы, какао, сельдь.
Медь содержится в организме взрослого человека в количестве
100-150 мг; наиболее богаты медью печень, серое вещество мозга,
надпочечники, поджелудочная железа, кожа;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112