белков - 25-35 г, жиров - до 60 г, углеводов -
350 г; натрия хлорида -до 1-2 г (ограничивается содержанием в про-
дуктах); витаминов: аскорбиновой кислоты-до 150 мг, никотиновой
кислоты-30 мг, ретинола-до 6 мг, тиамина и рибофлавина-тю4ме;
свободной жидкости-до 400-450 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся в воде или на пару и да-
ются в протертом виде без соли.
78
Режим питания. Пища принимается 5-6 раз в день с соблюдением
постельного режима. Диета назначается на 5-7 дней.
Разрешаются: вареные и протертые овощи, сырые и вареные ягоды
и фрукты в протертом виде, различные блюда из них (салаты, винегреты,
котлеты из моркови и яблок, свекла тушеная с фруктамии т. д.), блюда из
круп и макаронных изделий (каши, бабки, изделия из теста, в том числе
бессолевой хлеб -до 400 г в день); мед, варенье, сахар, молоко и молочно-
кислйе продукты, сливки, несоленое сливочное и растительное масла (до
40 г на день), яичный желток, отвар шиповника.
Исключаются: бобовые; продукты, содержащие щавелевую кислоту
(щавель, шпинат и др.), богатые эфирными маслами (невываренный лук,
чеснок, редька, петрушка, укроп и т. д.), натрия хлорид, мясные, рыбные
и грибные отвары, супы, алкогольные напитки и пиво, сельдь, соленья,
маринады, консервы, копчености, хлеб обычного приготовления; пряности,
специи и острые приправы (горчица и т. д.), жирные сорта мяса и рыбы
(особенно морской).
Диета № 76
Показания к применению. Острый нефрит и обострение хронического
нефрита (после пребывания на диете № 7а).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприят-
ных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Умеренное ограничение белков, значительное
снижение содержания жидкости. Натрия хлорид в пищу не кладется; при
показаниях выдается по назначению врача на руки до 2 г в сутки для под-
саливания отдельных блюд по вкусу больного.
Калорийность - до 2500 ккал.
Химический состав: белков - до 60 г, жиров - до 80 г, углеводов -
до 400 г, свободной жидкости (в напитках и жидких блюдах) -до 60(1 мл.
Кулинарная обработка. Вся пища готовится без соли, рыба и мясо
в отварном виде, после чего допускается поджаривание и запекание.
Режим питания. Пища принимается до 5 раз в день. Длительность пре-
бывания на диете 5-7 дней.
Разрешаются: дополнительно к диете № 7а супы на овощном отваре
из круп и овощей, молочные и фруктовые супы (до 200 г в день); отварные
мясо и рыба нежирных сортов (до 50 г в день).
Рекомендуются: овощи и фрукты, богатые калием (тыква, кабачки,
изюм, урюк, курага, чернослив, виноград, дыни, абрикосы и т. д.).
Для улучшения вкусовых качеств в пищу добавляется лимонная кис-
лота, уксус, лавровый лист, тмин, отваренный с последующим поджарива-
нием лук, фруктовые и овощные соки, фруктово-ягодные подливы.
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
f
Диета № 7
Показания к применению. Хронический нефрит (в период затихания
процесса) и нефроангиосклероз (без выраженных нарушений азотвыдели-
тельной функции почек), острый нефрит (на стадии выздоровления), гипер-
тоническая болезнь, воспалительные процессы, сопровождающиеся значи-
тельной экссудацией (экссудативный плеврит и т. д.).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма.
Общая характеристика. Ограничивается натрия хлорид, в значитель-
ном количестве белок, свободная жидкость, вещества, раздражающие почки,
возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.
79
Исключаются продукты и напитки, спосооствующие метеоризму в кишеч-
нике.
Калорийность - 2800-3000 ккал.
Химический состав: белков - 80 г (из них 50 г животных), жиров -
90 г (их них 50-60 г животных), углеводов -400-500 г; витаминов: аскор-
биновой кислоты - до 150 мг, ретинола - до 3 MS (5-6 мг каротина); нат-
рия хлорида - 5-7 а (их них 3-5 г дается на руки больному, а осталь-
ное содержится в продуктах); свободной жидкости - 800 мл.
Кулинарная обработка. Аналогичная диете № 76.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день.
Разрешаются: те же продукты, что в диете № 76, с увеличением коли-
чества продуктов, богатых белком (мясо, рыба, творог, яичный белок и т. д.).
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
Диета № 8
Показания к применению. Ожирение (при отсутствии нарушений со
стороны органов пищеварения).
Целевое назначение. Предупреждение и устранение избыточного накоп-
ления жировой ткани в организме.
Общая характеристика. Снижение калорийности главным образом
за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и, в меньшей мере, жиров.
Ограничение натрия хлорида и свободной жидкости. Содержание витами-
нов в пределах физиологической нормы; увеличение содержания белков
(особенно за счет животных) и шлаковых веществ (клетчатка). Исключение
экстрактивных веществ и вкусовых приправ.
Калорийность - 1900-2200 ккал.
Химический состав: белков - 120 г, жиров - 60-70 е, углеводов -
200-250 г; натрия хлорида - до 5-8 г (5 г выдается на руки больному
для подсаливания отдельных блюд, а остальное количество содержится
в натуральных продуктах); свободной жидкости-до 1000 мл.
Кулинарная обработка. Ограничивается жарение.
Режим питания. Дробный прием пищи до 6 раз в день.
Разрешаются: гречневая и перловая каши, хлеб черный грубого помо-
ла, овощи и фрукты несладких сортов в большом количестве, овощные и фрук-
товые супы;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112