ТОП авторов и книг ИСКАТЬ КНИГУ В БИБЛИОТЕКЕ
). С 3-4-го
дня можно переходить на диету № 1а, которая позволяет уве-
личивать калорийность рациона (до 2000-2100 ккал) и включать
блюда полужидкой консистенции (жидкие каши, яйца всмятку,
гомогенизированные овощи и др.). Спустя неделю разрешается
вновь переводить больных на диету № 13.
В. И. Алиева (1957) рекомендует при кишечном кровотече-
нии в первые два дня употреблять ложками до 0,5 л молока, на
третий день - до 0,75 л молока, на четвертый день добавлять
2 яйца, на пятый день дополнительно употреблять 4 яйца и не-
сколько белых сухарей, на шестой день давать 1 л молока, 6 яиц,
30 г сахара и 30 г мяса; с седьмого дня переводить на смешанную
диету, предназначенную для больных брюшным тифом.
Угроза перфорации брюшнотифозных язв в тонкой кишке дик-
тует необходимость соблюдения в течение 1-2 суток голода. После
ликвидации опасности перфорации разрешается последовательнее
назначение вначале жидкой диеты (диеты № 0, 1а) и полужидкой
(диета № 16) пищи с последующим переводом больных на сме-
шанное питание, показанное больным брюшным тифом и парати-
фами (диета № 13).
При поносах целесообразно изъять из употребления молоко,
ограничить количество жиров и углеводов в диете.
В период выздоровления (с 5-6-го дня после падения темпе-
ратуры) показан постепенный перевод больных на более калорий-
ное питание (до 2800-3000 ккал) за счет увеличения содержания
в диете белка (до 130-140 г), нормального количества жира (до
100 г) и углеводов (450-500 г). Разрешается постепенное включе-
ние плотной пищи (вареное мясо, белый хлеб и т. д.).
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Химический состав (в %) наиболее часто употребляемых пищевых продуктов,
их калорийность (ккал)
Съедобная часть продуктаПродукты, не освобожд.
(вес нетто)от отходов (вес брутто)
Наименование продуктовкалокало
белкижирыуглеводырий на 100 гбелкижирыуглеводырий на 100 г
продукпродук
товтов
Мука, крупа, хлеб
Мука пшеничная обойная10,01,466,532710,01,466,5327
Мука пшеничная (I сорт)9,31,069,73179,31,069,7317
Мука ржаная обойная8,91,567,33268,91,567,3326
Крупа гречневая (ядрица) Крупа манная10,6 9,52,3 0,764,4 70,1329 33310,5 9,52,3 0,763,6 70,1325 333
Крупа овсяная11,06,162,035610,86,061,135-1
Крупа перловая7,61,170,53307,51,169,2325
Крупа пшеничная10,1.2,366,533510,02,265,4330
Фасоль19,62,051,431019,21,950,3303
Горох19,82,250,831019,32,249,8304
Рис6,40,972,53326,30,971,1326
Саго6,80,282,73696,80,282,7369
Макаронные изделия9,30,870,93369,30,870,9336
Хлеб пшеничный из муки6,70,750,32406,70,750,3240
I сорта
Хлеб ржаной из муки обой5,01,042,52045,01,042,5204
ной
Хлеб ржаной из муки овся5,10,746,82195,10,746,8219
ной
Сухари пшеничные10,41,268,233310,41,268,2333
Овощи, зелень
Арбуз0.48,8380,2-4,620
Баклажаны0,8--4,4210,8-4,120
Бобы (зеленые)5,1--7,953~"--"
Из книги <Таблицы химического состава и питательной ценности пище-
вых продуктов>, под ред. Ф. Е. Будагяна. М., 1961.
227
Продолжение
Наименование продуктовСъедобная часть продукта (вес нетто)Продукты, не освобожд от отходов (вес брутто)
белкжирыуглеводыкалорий на 100 г продуй товбелкижирьугле- водыкалорий на 100 г продуктов
Брюква1,07,7360,86,028
Горошек зеленый4,2-12,7694,212,769
Дыня0,5-8,6370,35,423
Кабачки0,5-3,5160,32,4] ]
Капуста бе/.окачанная1,5-5,2271,24,22
Капуста цветная2,1-4,7281,32,817
Капуста квашеная1,0-4,5230,73,216
Картофель молодой (до1,7-20,0891,4-17,075
1/IX)
Картофель (с 1/IX до 1/1)1,7-20,0891,3-15,67
Картофель (с 1/1 до 1/III)1,7-20,0891,2-14,062
Картофель (с 1/III)1,7-20,0891,0-12,053
Лук репчатый2,5-9,2482,3-7,741
Морковь1,3-7,6361,0-6,129
Огурцы свежие0,7-2,9150,7-2,714
Огурцы соленые0,7-1,380,6-1,17
Редис1,0-3,9200,83,015
Репа1,3-5,6280,94,321
Салат1.3-2,1140,91,49
Свекла1,1-10,3470,88,337
Спаржа1,6-3,4201,2-2,515
Тыква0,4-5,9260,2-4,218
Фасоль (в стручках)3,4-4,1313,0-3,727
Шпинат2,4-2,2191,8-1,614
Щавель2,2-5,1301,7-3,822
Фрукты, ягоды
Абрикосы свежие0,8-11,2490,79,742
Абрикосы сушеные (урюк)4,2-68,32972.1-34,3149
Абрикосы сушеные (курага)4,4-63,52794,4-63,5279
Апельсины0,8-9,2410,6-6,027
Бананы1,3-21,8950,813,154
Брусника0,6-10,0430,5-9,038
Виноград свежий0,3-16,7700,3-15,062
Виноград сушеный (изюм)0,7-69,02891,3-62,1259
Вишня0,7-12,0520,6-10,344
Голубика0,88,9400,8-8,739
Груша0,3-10,5440,3-9,540
Земляника (садовая),5-8,9431,3-7,736
Клубника1.0-7,735----
Клюква0,47,5320,4-7,331
Крыжовник0,6-11,3480,6-10,746
Лимоны0,89,2410.3-4,620
Малина0,77,8340,6-6,529
Мандарины0,7-9,2400,5-5,826
Персики0,8-10,6470,7-9.642
Рябина1,218,881----
Слива свежая0,710,7470,6-9,742
Слива сушеная (чернослив)1.9-65,62771,4-49.1207
Наименование продуктовСъедобная часть продукта (вес нетто)- . - "" "-b,/n/l-lttcПродукты, не освобожд. от отходов (вес брутто)
белки жир1угле-ь1 водыкалорий н100 г продук това белки жирьугле " водыкалорий на 100 г продуктов
Смородина красная Смородина черная Черешня Черника0,5 0,7 0,9 0,9-10,5 9,8 12,4Q Ч.7,044 43 55 410,4 0,7 0,8Л Qv.i/-9,6 9,6 11,309Jf?l41 43 50 41
Яблоки свежие Яблоки сушеные0,8 1.7-11,5 64,948 2730,2 1,3-10,1 49,842 209
Молоко, молочные продукты
Молоко коровье (цельное) Молоко коровье (сухое) Сливки 20% жирности Сливки 10% жирности Кефир жирный Сметана (I сорт) Творог 20% жирности Творог 9% жирности Творог нежирный Сыр голландский Мороженое молочное Мороженое сливочное2,8 22,8 2,4 2,6 2,8 2,1 11
Жиры
Жир бараний (топленый,QQ 7l7U( I87193,7871
I сорт)
Жир говяжий (топленый,QO 7i7U> /87193,7871
I сорт)
Жир свиной (топленый, I сорт)-93,7-871-93,7-871
Комбижир Маргарин0,493,5 77,10,4869 7200.493,5 77,10,4869 720
Масло сливочное (свежее) Масло сливочное (топленое)0,478,5 93,50,5734 8690,478,5 93,50,5734 869
Масло растительное (подQ4 Q УО)У873Q4 Qi?0,i7873
солнечное)
Мясо, мясные продукты
Баранина I кат. (мороженая) Баранина 11 кат. (мороженая)13,9 17,616,0 8,5-206 15110,6 12,812,3 6,2-158 110
Говядина I кат. (мороже-пяа s\ai\l15,29,9-15412,07,8-122
Говядина II кат. (мороженая) Свинина жирная (мороженая)17,7 12,23,6 35,6-106 38113,2 10,82,6 31,0-78 333
Свинина тощая (мороженая) Телятина жирная14,4 16,121,0 7,0-234 13112,2 10,617,9 4,7-21687
228
229
Продолжение
Наименование продуктовСъедобная часть продукта (вес нетто)Продукты, не освобожд. от отходов (вес брутто)
белкижирыуглеводыкалорий на 100 г продук товбелкижирыуглеводыкалорий на 100 а продуктов
Телятина тощая16,90,57411,0.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112
дня можно переходить на диету № 1а, которая позволяет уве-
личивать калорийность рациона (до 2000-2100 ккал) и включать
блюда полужидкой консистенции (жидкие каши, яйца всмятку,
гомогенизированные овощи и др.). Спустя неделю разрешается
вновь переводить больных на диету № 13.
В. И. Алиева (1957) рекомендует при кишечном кровотече-
нии в первые два дня употреблять ложками до 0,5 л молока, на
третий день - до 0,75 л молока, на четвертый день добавлять
2 яйца, на пятый день дополнительно употреблять 4 яйца и не-
сколько белых сухарей, на шестой день давать 1 л молока, 6 яиц,
30 г сахара и 30 г мяса; с седьмого дня переводить на смешанную
диету, предназначенную для больных брюшным тифом.
Угроза перфорации брюшнотифозных язв в тонкой кишке дик-
тует необходимость соблюдения в течение 1-2 суток голода. После
ликвидации опасности перфорации разрешается последовательнее
назначение вначале жидкой диеты (диеты № 0, 1а) и полужидкой
(диета № 16) пищи с последующим переводом больных на сме-
шанное питание, показанное больным брюшным тифом и парати-
фами (диета № 13).
При поносах целесообразно изъять из употребления молоко,
ограничить количество жиров и углеводов в диете.
В период выздоровления (с 5-6-го дня после падения темпе-
ратуры) показан постепенный перевод больных на более калорий-
ное питание (до 2800-3000 ккал) за счет увеличения содержания
в диете белка (до 130-140 г), нормального количества жира (до
100 г) и углеводов (450-500 г). Разрешается постепенное включе-
ние плотной пищи (вареное мясо, белый хлеб и т. д.).
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Химический состав (в %) наиболее часто употребляемых пищевых продуктов,
их калорийность (ккал)
Съедобная часть продуктаПродукты, не освобожд.
(вес нетто)от отходов (вес брутто)
Наименование продуктовкалокало
белкижирыуглеводырий на 100 гбелкижирыуглеводырий на 100 г
продукпродук
товтов
Мука, крупа, хлеб
Мука пшеничная обойная10,01,466,532710,01,466,5327
Мука пшеничная (I сорт)9,31,069,73179,31,069,7317
Мука ржаная обойная8,91,567,33268,91,567,3326
Крупа гречневая (ядрица) Крупа манная10,6 9,52,3 0,764,4 70,1329 33310,5 9,52,3 0,763,6 70,1325 333
Крупа овсяная11,06,162,035610,86,061,135-1
Крупа перловая7,61,170,53307,51,169,2325
Крупа пшеничная10,1.2,366,533510,02,265,4330
Фасоль19,62,051,431019,21,950,3303
Горох19,82,250,831019,32,249,8304
Рис6,40,972,53326,30,971,1326
Саго6,80,282,73696,80,282,7369
Макаронные изделия9,30,870,93369,30,870,9336
Хлеб пшеничный из муки6,70,750,32406,70,750,3240
I сорта
Хлеб ржаной из муки обой5,01,042,52045,01,042,5204
ной
Хлеб ржаной из муки овся5,10,746,82195,10,746,8219
ной
Сухари пшеничные10,41,268,233310,41,268,2333
Овощи, зелень
Арбуз0.48,8380,2-4,620
Баклажаны0,8--4,4210,8-4,120
Бобы (зеленые)5,1--7,953~"--"
Из книги <Таблицы химического состава и питательной ценности пище-
вых продуктов>, под ред. Ф. Е. Будагяна. М., 1961.
227
Продолжение
Наименование продуктовСъедобная часть продукта (вес нетто)Продукты, не освобожд от отходов (вес брутто)
белкжирыуглеводыкалорий на 100 г продуй товбелкижирьугле- водыкалорий на 100 г продуктов
Брюква1,07,7360,86,028
Горошек зеленый4,2-12,7694,212,769
Дыня0,5-8,6370,35,423
Кабачки0,5-3,5160,32,4] ]
Капуста бе/.окачанная1,5-5,2271,24,22
Капуста цветная2,1-4,7281,32,817
Капуста квашеная1,0-4,5230,73,216
Картофель молодой (до1,7-20,0891,4-17,075
1/IX)
Картофель (с 1/IX до 1/1)1,7-20,0891,3-15,67
Картофель (с 1/1 до 1/III)1,7-20,0891,2-14,062
Картофель (с 1/III)1,7-20,0891,0-12,053
Лук репчатый2,5-9,2482,3-7,741
Морковь1,3-7,6361,0-6,129
Огурцы свежие0,7-2,9150,7-2,714
Огурцы соленые0,7-1,380,6-1,17
Редис1,0-3,9200,83,015
Репа1,3-5,6280,94,321
Салат1.3-2,1140,91,49
Свекла1,1-10,3470,88,337
Спаржа1,6-3,4201,2-2,515
Тыква0,4-5,9260,2-4,218
Фасоль (в стручках)3,4-4,1313,0-3,727
Шпинат2,4-2,2191,8-1,614
Щавель2,2-5,1301,7-3,822
Фрукты, ягоды
Абрикосы свежие0,8-11,2490,79,742
Абрикосы сушеные (урюк)4,2-68,32972.1-34,3149
Абрикосы сушеные (курага)4,4-63,52794,4-63,5279
Апельсины0,8-9,2410,6-6,027
Бананы1,3-21,8950,813,154
Брусника0,6-10,0430,5-9,038
Виноград свежий0,3-16,7700,3-15,062
Виноград сушеный (изюм)0,7-69,02891,3-62,1259
Вишня0,7-12,0520,6-10,344
Голубика0,88,9400,8-8,739
Груша0,3-10,5440,3-9,540
Земляника (садовая),5-8,9431,3-7,736
Клубника1.0-7,735----
Клюква0,47,5320,4-7,331
Крыжовник0,6-11,3480,6-10,746
Лимоны0,89,2410.3-4,620
Малина0,77,8340,6-6,529
Мандарины0,7-9,2400,5-5,826
Персики0,8-10,6470,7-9.642
Рябина1,218,881----
Слива свежая0,710,7470,6-9,742
Слива сушеная (чернослив)1.9-65,62771,4-49.1207
Наименование продуктовСъедобная часть продукта (вес нетто)- . - "" "-b,/n/l-lttcПродукты, не освобожд. от отходов (вес брутто)
белки жир1угле-ь1 водыкалорий н100 г продук това белки жирьугле " водыкалорий на 100 г продуктов
Смородина красная Смородина черная Черешня Черника0,5 0,7 0,9 0,9-10,5 9,8 12,4Q Ч.7,044 43 55 410,4 0,7 0,8Л Qv.i/-9,6 9,6 11,309Jf?l41 43 50 41
Яблоки свежие Яблоки сушеные0,8 1.7-11,5 64,948 2730,2 1,3-10,1 49,842 209
Молоко, молочные продукты
Молоко коровье (цельное) Молоко коровье (сухое) Сливки 20% жирности Сливки 10% жирности Кефир жирный Сметана (I сорт) Творог 20% жирности Творог 9% жирности Творог нежирный Сыр голландский Мороженое молочное Мороженое сливочное2,8 22,8 2,4 2,6 2,8 2,1 11
Жиры
Жир бараний (топленый,QQ 7l7U( I87193,7871
I сорт)
Жир говяжий (топленый,QO 7i7U> /87193,7871
I сорт)
Жир свиной (топленый, I сорт)-93,7-871-93,7-871
Комбижир Маргарин0,493,5 77,10,4869 7200.493,5 77,10,4869 720
Масло сливочное (свежее) Масло сливочное (топленое)0,478,5 93,50,5734 8690,478,5 93,50,5734 869
Масло растительное (подQ4 Q УО)У873Q4 Qi?0,i7873
солнечное)
Мясо, мясные продукты
Баранина I кат. (мороженая) Баранина 11 кат. (мороженая)13,9 17,616,0 8,5-206 15110,6 12,812,3 6,2-158 110
Говядина I кат. (мороже-пяа s\ai\l15,29,9-15412,07,8-122
Говядина II кат. (мороженая) Свинина жирная (мороженая)17,7 12,23,6 35,6-106 38113,2 10,82,6 31,0-78 333
Свинина тощая (мороженая) Телятина жирная14,4 16,121,0 7,0-234 13112,2 10,617,9 4,7-21687
228
229
Продолжение
Наименование продуктовСъедобная часть продукта (вес нетто)Продукты, не освобожд. от отходов (вес брутто)
белкижирыуглеводыкалорий на 100 г продук товбелкижирыуглеводыкалорий на 100 а продуктов
Телятина тощая16,90,57411,0.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112