с ограничением жиров, в первую
очередь тугоплавких, натрия хлорида, пуринов, азотистых экстрактив-
ных и холестеринсодержащих веществ, продуктов расщепления жира
(акролеины, альдегиды). Рацион обогащается липотропными веществами
(холин, метионин, лецитин) с ограничением грубой клетчатки.
Калорийность и химический состав. Те же, что в диете № 5, за исключе-
нием ограничения соли до 8 г.
Кулинарная обработка. Разрешается отваривание, пища употребля-
ется в жидком и протертом виде.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день в теплом виде.
Разрешаются: пшеничный хлеб (вчерашней выпечки), супы на овощном
отваре, молочные супы, протертые отварные овощи, пюре и суфле из отвар-
ной рыбы и мяса, протертые каши, фрукты и ягоды сладких сортов в запе-
ченном, вареном и протертом виде, фруктовые и ягодные кисели и желе;
молоко (при непереносимости исключается), сливки, сметана, творог; соусы
на овощном отваре, сладкие подливы из ягод и фруктов; сладкие фрукто-
вые и ягодные соки; сливочное (добавляется в готовые блюда) и рафиниро-
ванное подсолнечное масло.
Исключаются: дополнительно к аналогичным продуктам диеты .№ 5,
продукты, содержащие грубую растительную клетчатку (капуста, редис,
репа и т. д.) и богатые соединительной тканью (хрящи, кожа рыб, птиц,
жилистое мясо и т. д.).
Ограничиваются: те же продукты, что и в диете № 5.
Диета № 5п
Показания к применению. Хронический панкреатит в стадии обост-
рения.
Целевое назначение. Способствовать торможению внешнесекреторной
функции поджелудочной железы, синтезу белка, необходимого для постро-
ения панкреатических ферментов и их ингибиторов, химическому и механи-
ческому щажению пищевого канала, предупреждению жировой инфильтра-
ции и дистрофии поджелудочной железы и печени, снижению рефлекторной
возбудимости желчного пузыря.
Общая характеристика. Умеренно калорийная диета с повышенным
содержанием белка, липотропных веществ и витаминов (ретинол, тиамин,
рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, аскорбиновая и никотиновая
кислоты): ограничением количества жиров (в основном тугоплавких), про- "
дуктов расщепления жиров (альдегиды и акролеины), углеводов (в первую
очередь легкоусвояемых), натрия хлорида, азотистых экстрактивных ве-
ществ (особенно пуринов). Подлежат исключению продукты, способствую-
щие бродильным процессам в кишечнике и метеоризму.
Калорийность - 2600-2800 ккал.
Химический состав: белков - 150 г (60-70% животного происхожде-
ния), жиров - 60-80 г, углеводов - 350 г; натрия хлорида - 8-10 г.
Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном, паровом и измель-
ченном виде.
Режим питания. Дробное питание 5-6 раз в день.
Разрешаются и исключаются те же продукты, что в диете № 5а.
77
играничиваются дополнительно к аналогичным продуктам диеты Ns 5
легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, варенье и др.), продукты, богатые
солью (сельдь, соления и т. д.).
Диета № б
Показания к применению. Подагра и мочекислый диатез.
Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образо-
вания мочевой кислоты, выведению ее из оргинизма и нормализации пури-
нового обмена.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с нор-
мальным содержанием жиров и углеводов, сниженным количеством белков
и умеренным ограничением натрия хлорида. Диета богата щелочными
валентностями и предусматривает употребление повышенного количества
жидкости.
Калорийность - до 3000 ккал.
Химический состав: белков - 70-80 г, жиров - 80-90 г, углеводов -
400-450 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -
до 150 мг, тиамина и рибофлавина- по 3-4 мг, никотиновой кислоты -
30, ретинола - 3 мг. Общее количество свободной жидкости -2000-2500 мл,
Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отвар-
ном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная
обработка обычная.
Режим питания. Пища принимается 4-5 раз в сутки.
Разрешаются: молоко и молочнокислые продукты, сливочное масло,
вегетарианские борщи и супы, молочные и фруктовые супы, белый и чер-
ный хлеб, макаронные и крупяные изделия (каши, пудинги, бабки и т. д.),
овощи (салаты, винегреты, соки, тушеные, жареные), фрукты и ягоды (ком-
поты, кисели, соки), слабый чай, уксус, лавровый лист, лесные и грецкие
орехи, сахар, мед, варенье.
Ограничиваются: яйца, вареные мясо и рыба,
Исключаются: продукты, богатые пуриновыми веществами (печень,
почки, легкие, мозг, язык, телятина, мясные и рыбные бульоны, куры,
холодцы, колбасные изделия, сельдь, мясные и рыбные консервы, копче-
ности, брусника, малина, шпинат, щавель, салат, цветная капуста, ревень,
бобовые, грибы, пряности, острые закуски) и специи (хрен, горчица,
перец), натуральный кофе и какао, крепкий чай, алкоголь.
Диета № 7а
Показания к применению. Острый нефрит в начальной стадии и хрони-
ческий нефрит в период обострения.
Целевое назначение. Максимальное щажение функции почек, разгрузка
белкового обмена, увеличение диуреза и ликвидация отеков, улучшение
выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из орга-
низма, создание благоприятных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности рациона за счет рез-
кого ограничения белков и умеренного - жиров и углеводов. Диета обога-
щается витаминами. Резко ограничивается свободная жидкость, натрия
хлорид, продукты, раздражающие почки и возбуждающие сердечно-сосу-
дистую и центральную нервную систему. I
Калорийность - до 2000 ккал.
Химический состав:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112