оказывает также
регулирующее влияние на процессы гликонеогенеза, снижает ги-
перхолестеринемию, способствует накоплению гликогена в мыш-
34
цах и нормальному течению в них основных биохимических про-
цессов, поддерживает нормальную проницаемость капилляров и
серозных оболочек, играет важную роль в деятельности централь-
ной и периферической нервной системы, эпителия канальцев по-
чек, повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу, обусловлен-
ному влиянием различных химических агентов.
Суточная потребность в токофероле составляет ориентировочно
около 20-30 мг.
Основными источниками токоферола являются неочищенные
растительные масла (кунжутовое, соевое, хлопковое, кукурузное,
конопляное, подсолнечное, арахисовое, облепиховое), шиповник.
В небольших количествах витамин содержится в пищевых продук-
тах животного происхождения, фруктах и овощах.
Для усвоения токоферола в кишечнике необходимо употребле-
ние достаточного количества жира.
Признака витаминной недостаточности у человека не установ-
лены. Допускают, что дефицит токоферола в организме человека
может быть одной из причин самопроизвольных абортов, ослабле-
ния способности мужчин к воспроизведению потомства. Предпола-
гают возможную роль витаминной недостаточности в генезе ряда
заболеваний мышечной системы (псевдогипертоническая мышеч-
ная дистрофия, прогрессивная мышечная дистрофия, миастения).
В эксперименте на животных отсутствие токоферола проявляется:
падением способности к размножению (дегенеративные изменения
в слизистой оболочке матки, истощение плода, недоразвитие жел-
точного мешка, аллантоиса, нарушение взаимосвязи компонентов
плаценты матери и плода, преждевременная его гибель; деге-
нерация эпителия семенных канальцев); прогрессивной дистро-
фией и дегенерацией мышц с развитием их фиброза и липома-
тоза, дегенеративными изменениями нервной системы, повыше-
нием проницаемости капилляров, дегенеративными изменениями
эпителия канальцев почек, печеночных клеток, нарушением струк-
туры и торможением гормональной активности передней доли ги-
пофиза.
Дозы токоферолов, превышающие установленную норму, токси-
ческого влияния на организм не оказывают.
Витамин К (филохинон.) Известны три природных разновид-
ности (формы) этого витамина - Ki, К2, К4; витамин Ki содержит-
ся в высших растениях; витамин Ка синтезируется кишечной мик-
робной флорой. Витамин Ki обнаружен в миксбактериях тубер-
кулеза. По активности витамин Ki в 1,5 раза превосходит витамин
Ка и в 500 раз витамин К4. Витамины группы К выдерживают ки-
пячение в воде; при нагревании в щелочной среде и под влиянием
ультрафиолетовых лучей (света) разрушаются.
Филохиноны входят в состав ряда ферментов, стимулирующих
биосинтез факторов, которые участвуют в свертывании крови (про-
тромбин, проконвертин, проакселерин); способствуют превращению
фибриногена в фибрин, принимают участие в процессах окислитель-
2
35
ного фосфор илирования, уменьшают проницаемость стенки капил-
ляров, стимулируют желчеобразовательную функцию печени.
Суточная потребность человека в витамине К ориентировочно
составляет у детей 2-15 мг, у взрослых - 15-30 мг, В норме
она в основном удовлетворяется за счет синтеза витамина кишеч-
ной палочкой и в меньшей мере за счет продуктов питания.
Основными источниками витамина К являются продукты расти-
тельного происхождения (листья шпината, салата, капуста, зеле-
ные томаты, масло из бобов сои), из продуктов животного про-
исхождения наиболее богаты витамином свиная печень, молоко,
яйца, мясо.
ВИтамин К всасывается в основном тонкой кишкой и в меньшей
мере в толстой кишке (при наличии желчных кислот и жира).
К обеднению организма витамином могут вести его недостаточ-
ное поступление с пищей, нарушение всасывательной функции
кишечника, отсутствие в нем желчных кислот, подавление мик-
робной флоры кишечника (антибиотиками, сульфаниламидными
препаратами и др.).
Дефицит витамина К в организме человека проявляется гипо-
протромбинемией, нарушением свертываемости крови, а в выра-
женных случаях геморрагическим синдромом (гематурия, носовые
кровотечения и т. д.).
Введение в организм больших доз витамина ведет к гиперпро-
тромбинемии и наклонности к тромбозам.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Важнейшая роль в поддержании и регуляции многочисленных
жизненных процессов организма человека принадлежит минераль-
ным веществам, которые делятся на макроэлементы и микроэле-
менты. Макроэлементы - минеральные вещества, содержащиеся
в организме в высоких концентрациях (натрий, калий, кальций,
магний, фосфор, хлор, сера); микроэлементы - минеральные веще-
ства, которые содержатся в тканях организма в очень небольших
концентрациях (K-IO-120/. Наиболее изученными и важными
для человека являются микроэлементы: железо, медь, марганец,
цинк, кобальт, йод, фтор.
Суточная потребность человека в макроэлементах исчисляется
в граммах, а микроэлементов - в миллиграммах и микрограммах.
Минеральные вещества поступают в организм человека в со-
ставе пищевых продуктов и жидкостей,
Макроэлементы
Натрий составляет около 0,2% веса тела человека и в основном
содержится во внеклеточной жидкости (кровь, лимфа, пищевари-
тельные секреты), являясь основным ее катионом. В плазме кро-
ви человека в норме содержится 330-350 мг% натрия.
Катионы натрия пополняют щелочные резервы организма и тем
самым участвуют в регуляции кислотно-щелочного равновесия,
создавая осмотическое давление.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112