нервно-психические расстройства (полиневрит, потеря па-
мяти, оглушенность, галлюцинации и т. д.).
26
Избыточное введение в организм никотиновой кислоты может
вести к жировой инфильтрации печени, в результате нарушения
образования липотропного фактора - холина на почве дефицита
метальных групп, которые связываются никотиновой кислотой
и выводятся с мочой.
Пиридоксин (витамин В g)-объединяет группу трех родствен-
ных веществ: пиридоксина, пиридоксала и пиридоксамина; он
устойчив к нагреванию, в кислой и щелочной среде; под влиянием
солнечного света разрушается.
Пиридоксин входит в состав многочисленных ферментов, свя-
занных с обменом аминокислот, участвует в образовании моче-
вины, никотиновой кислоты, серотонина, гистамина, порфиринов;
необходим для нормального обмена глютаминовой кислоты; способ-
ствует повышению содержания в мышцах креатина, благоприятно
влияет на функцию печени, способствует превращению линолевой
кислоты в наиболее ценную в биологическом отношении арахидо-
новую кислоту, тормозит развитие экспериментального атероск-
лероза; лечебные дозы пиридоксина воздействуют на регулирую-
щие механизмы центральной нервной системы и нервно-трофические
процессы.
Потребность в пиридоксине для организма человека за сутки
составляет 1,5-2 мг; она увеличивается во время беременности,
у кормящих женщин и при употреблении избыточного количества
белков.
Пиридоксином богаты дрожжи, печень, почки, мозг, яичный жел-
ток, бобовые, мясо, рыба. В большом количестве пиридоксин син-
тезируется микробной флорой кишечника. Поэтому авитаминоз
или гиповитаминоз чаще связаны с угнетением роста микрофлоры
кишечника (антибиотиками, хронической инфекцией), чем с недо-
статочным поступлением витамина с пищей.
Дефицит пиридоксина в организме ведет к нарушению обмена
белков и аминокислот, жировой инфильтрации печени, накопле-
нию свободного железа в плазме крови, печени, селезенке с после-
дующим развитием гемосидероза этих органов; вызывает избыточ-
ное выделение с мочой кинурена и ксантуреновой кислоты (продук-
та патологического обмена триптофана); повышает содержание гис-
таминоподобных веществ, усиливает возбудительные процессы в
коре головного мозга, а также приводит к появлению себорейного
дерматита (в носо-губной складке, над бровями, вокруг глаз),
дегенеративными изменениями в нервной системе.
Пара-аминобензойная кислота (ПАБК) устойчива к нагрева-
нию, воздействию кислот и щелочей.
Она тормозит активность адреналина, тироксина, обладает ан-
тигистаминным эффектом, усиливает пигментацию грудных сосков
и ануса; необходима для роста и жизнедеятельности многих микро-
организмов, в частности обитающих в норме в толстой кишке,
Угнетение роста их сульфаниламидами обусловлено антагонисти-
ческими взаимоотношениями сульфаниламидов и пара-аминобензой-
27
ной кислоты. Последняя играет роль в синтезе фолиевой кислоты,
пуринов, аминокислот. О влиянии на женские половые гормоны
свидетельствует нормализующее воздействие пара-аминобензойной
кислоты На нарушенный менструальный цикл.
Суточная потребность человека в пара-аминобензойной кислоте
не установлена. Терапевтическая доза составляет 2-4г в сутки.
Потребность организма человека в пара-аминобензойной кисло-
те за счет продуктов питания удовлетворяется полностью. Призна-
ки дефицита пара-аминобензойной кислоты у человека не установ-
лены. Большие дозы ее токсических симптомов не вызывают.
Пара-аминобензойная кислота широко распространена в про-
дуктах питания растительного и животного происхождения (дрож-
жах, печени, цельных зернах пшеницы, рисе, грибах).
Биотин (витамин Н) является производным мочевины, со-
держащим серу; устойчив к воздействию высокой температуры,
щелочей, кислот и кислорода воздуха. Он оказывает положительное
влияние на трофическую функцию нервной системы, участвует в
жировом, углеводном (способствует окислению пировиноградной
кислоты) и пуриновом обменах, в процессах карбоксилирования.
декарбоксилирования и дезаминирования аминокислот.
Обеднение организма биотином наблюдается при угнетении рос-
та микробной флоры кишечника (под влиянием антибиотиков, суль-
фаниламидов и т. д.), снижении всасывательной функции кишечни-
ка, употреблении большого количества сырого яичного белка, со-
держащего гликопротеид авидин, который, соединяясь с биотином,
делает его недоступным для усвоения.
Биотин-витаминная недостаточность проявляется у человека
развитием чешуйчатого дерматита, атрофией сосочков языка, вя-
лостью, депрессией, парестезиями кожи, мышечными болями, тош-
нотой, отвращением к пище, анемией.
Суточная потребность человека в биотине ориентировочно
составляет 0,15-0,3 мг и обеспечивается за счет синтеза биотина
микробной флорой кишечника, а также поступлением в организм
с пищей.
Биотин содержится во многих продуктах питания растительно-
го и животного происхождения. Наиболее богаты им дрожжи, пе-
чень, почки, бобовые, злаки.
Инозит представляет собой шестиатомный циклический спирт;
устойчив к воздействию щелочей и кислот, при нагревании час-
тично разрушается (до 50%). Он оказывает липотропное действие
на печень, участвует в регуляции двигательной функции желудка
и кишечника, поддерживает нормальное функциональное состояние
нервной системы, стимулирует рост некоторых бактерий в кишеч-
нике.
Каких-либо симптомов инозит-авитаминоза у человека не из-
вестно.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112