83
Диета № 10и
Показания к применению. Инфаркт миокарда.
Целевое назначение. Способствовать ускорению репаративных процес-
сов в миокарде и восстановлению функциональной деятельности сердца;
уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, предупредить прогрес-
сирование атеросклероза, излишнюю прибавку в массе, нормализовать дви-
гательную функцию кишечника.
Общая характеристика. Снижение калорийности пищи с последующим
постепенным ее повышением, ограничение соли, жидкости, холестерина,
азотистых экстрактивных веществ. Обогащение аскорбиновой кислотой и ли-
потропными веществами. Исключение продуктов, способствующих метео-
ризму в кишечнике.
Диета состоит из трех рационов, имеющих различную калорийность
и химический состав:
Характеристика
Калорийность (ккал)
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
Витамины (мг)
ретинол
тиамин
рибофлавин
никотиновая кислота
аскорбиновая
кислота
Соль (г)
Свободной жидкости (мл)
1 рацион
1200
60
30
180
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
600
// рацион
1600
80
50
200
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
+3 (на руки)
800
/// рацион
2000
90
50
250-300
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
-1-5 (на руки)
ООДНОИ Жидкччи .-/
Кулинарная обработка. Исключается пища в жареном виде. Все блюда
готовятся без соли.
Режим питания. I рацион - назначается в остром периоде ин-
фаркта с приемом пищи 6 раз в день; II рацион - применяется в под-
остром периоде, с приемом пищи 5 раз в день; III рацион - использу-
ется в период рубцевания, с приемом пищи 5 раз в день.
Разрешаются: I рацион - овощные и крупяные протертые супы,
каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная) в протертом виде; обезжиренный
творог; омлет из яичных белков; нежирные сорта мяса и рыбы отварные
и хорошо измельченные или в виде пюре, суфле, паровых тефтелей, кне-
лей, фрикаделей; протертые фрукты в виде пюре или запеченные, тертая
свежая морковь; молочнокислые продукты (кефир, простокваша); фруктовые,
овощные и ягодные соки, кисели; белые сухари (50-60 г), сахар (30-40 г) в
блюдах; сливочное масло (10-15 г).
II рацион предусматривает расширение диеты за счет отварного
мяса и рыбы нежирных сортов (куском); непротертых овощных, крупяных,
фруктовых и молочных супов, овощных пюре (морковное, свекольное, кар-
тофельное, из цветной капусты) и измельченных овощей; непротертых каш,
черствого белого хлеба (до 150 г); увеличения в блюдах количества сливоч-
ного масла (20-25 е) и сахара (40-50 г).
Ill рацион дополняется сырыми фруктами и овощами в измельчен-
ном виде, макаронными изделиями, нежирными сортами мяса и птицы в ва-
реном виде с последующим поджариванием (куском или рублеными); увеличи-
вается в блюдах количество сахара (50-60 г) и сливочного масла (25-30 г).
Исключаются: пищевые продукты, повышающие бродильные процессы
в кишечнике (сладости, цельное молоко, виноградный сок, бобовые и т. д.),
богатые солью (соленья, сельдь, маринады и т. д.), повышающие коагуля-
84
ционные свойства крови (сливки, желатин), возбуждающие деятельность
сердца (мясные, рыбные бульоны, грибные навары,крепкий чай, кофе).
Ограничиваются: продукты, богатые холестерином (печень, почки,
мозг, легкие тугоплавкие жиры, икра рыб и т. д.).
Диета № 11
Показания к применению. Туберкулез легких и костей; понижение
общего питания и реактивности организма в период реконвалесценции
после инфекционных болезней, травм и операций; анемия.
Целевое назначение. Повышение общего питания и реактивности ор-
ганизма, резистентности по отношению к хроническим инфекциям.
Общая характеристика. Повышенная калорийность, увеличение со-
держания белков животного происхождения, витаминов, липотропных
веществ и кальция.
Калорийность - 3500-3900 ккал
Химический состав: белков - 120-130 г, жиров - 100-120 г, угле-
водов - 500-550 г, натрия хлорида - 12-15 г: витаминов: аскорбиновой
кислоты - 200-500 мг, тиамина, рибофлавина - 5-6 мг, ретинола -
3-4 мг, витамина D в составе рыбьего жира (1-2 столовые ложки в день);
кальция - 1,6-2 г, фосфора 1,6-И г, магния - 0,5 г, железа - 15 мг.
Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничения.
Режим питания Прием пищи 4-5 раз в день
Рекомендуюп.ся: разнообразные продукты и блюда, содержащие зна-
чительное количество белков, жиров, не менее половины животного про-
исхождения (мясо, яйца, рыба); молочные продукты (творог, кефир, просто-
кваша, молоко, сливки), сливочное масло; сырые овощи и фрукты, зелень,
отвары из шиповника и пшеничных отрубей, варенье и т. д.
Диета № 12
Показания к применению Заболевания центральной нервной системы-
С повышенной возбудимостью или как переходная от диеты № 10 к рациональ-
ному питанию,
Целете назначение. Снижение возбудимости центральной нервной
системы.
Общая характеристика. Достаточная калорийность с нормальным со-
держанием белков, жиров и углеводов; повышенное содержание кальция.
Максимально ограничиваются продукты, возбуждающие центральную
нервную систему.
Калорийность: 3100-3600 ккал.
Химический состав: белков - 100-110 г, жиров-90-100 г, угле-
водов - 450-550 г; натрия хлорида - 12-15 г, кальция - 1-1,2 г.
Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничений.
Режим питания. Прием пищи 4-5 раз в день.
Рекомендуются: разнообразные продукты и блюда, особенно богатые
солями кальция (молоко, творог, сыр и т. д.).
Исключаются: крепкие мясные и рыбные бульоны, острые блюда, за-
куски, специи (горчица, перец и др.), пряности, крепкий чай, кофе.
Диета № 13
Показания к применению. Острые инфекционные заболевания; в пер-
вые две недели при брюшном тифе;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112