71
--_- . -р......... ".-<. -ico каждые -,1 ч о, раз в сутки
дробными порциями в теплом виде (40-50 ЇС).
Разрешаются: дополнительно к диете № 16 60-80 г сухарей из белого
хлеба; отварные мясо и рыба в виде кнелей, фрикаделей, мясного пюре,
суфле; протертые каши (манная, рисовая, овсяная и др.); протертый творог
с молоком; протертый картофель и морковь.
Ограничения менее строгие, с учетом дозволенных диетой № 16 расши-
рений, по сравнению с диетой № la.
Диета № 1 (основная)
Показания к применению. Язвенная болезнь и хронической гастрит
с нормальной и повышенной желудочной секрецией в фазе затихающего
обострения и ремиссии (в течение 3-5 месяцев), хронический гастрит с пони-
женной секрецией в фазе обострения, острый гастрит в период выздоровле-
ния, после операций на желудке в фазе восстановления.
Целевое назначение. То же, что и в диете № 16, но с меньшим щажением
желудка.
Общая характеристика. Диета с достаточной калорийностью и нормаль-
ным соотношением основных пищевых веществ. Количество натрия хлори-
да на нижней границе физиологической нормы. Исключаются химические
и термические пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной
секреции. Механическое щажение желудка менее строгое, нежели в диете
№ 16.
Калорийность - 3000-3200 ккал
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 100 г, углеводов -
400-450 г; натрия хлорида -до 9-10 г; витаминов: ретинола - не менее
2 мг, тиамина и рибофлавина - по 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг,
аскорбиновой кислоты - 100 мг; кальция - не ниже 0,8е, фосфора - 1,6 г,
магния -0,5 г, железа - 15 мг.
Кулинарная обработка. Пища приготовляется на пару, варится и по-
дается в протертом виде.
Режим, питания. Пища принимается до 5 раз в сутки через каждые
3 ч дробными порциями в теплом виде (40--50 С).
Разрешаются: супы из протертых круп, картофеля и овощей, молоч-
ные супы с вермишелью, рисом, овсяной и манной крупами: рыба в отвар-
ном виде, мясные паровые котлеты, фрикадели, отварная курица, яйца
всмятку, омлеты и суфле; каши из манной, рисовой и гречневой (протертой)
круп на молоке; картофельное и морковное пюре; лапша, белый (вчераш-
ней выпечки) хлеб, сухари, бисквит, сухое печенье, протертые яблоки, ком-
пот из протертых фруктов, малина и клубника, кисели и желе, чай с моло-
ком, молоко, сливки, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.
Запрещаются: продукты, обладающие выраженным сокогонным дей-
ствием и содержащие грубую растительную клетчатку: мясные бульоны,
рыбные и овощные навары, соленья, маринады и острые приправы; жаре-
ное мясо, рыба и овощи, консервированные продукты и копчености; неко-
торые виды зелени и овощей (капуста, щавель, редька, шпинат); сдобное
тесто, мороженое, холодные, газированные и алкогольные напитки, черный
хлеб, кофе.
Диета № 2
Показания к применению. Хронические гастриты с нарушеним секре-
торной деятельности вне обострения, хронические колиты, нарушение функ-
ции жевательного аппарата.
Целевое назначение. Стимуляция секреции и нормализация двигатель-
ной функции желудка и кишечника, уменьшение бродильных процессов
в кишечнике.
72
Общая характеристика. Полноценная по калорийности и химическому
составу диета с механическим щаженим при сохранении химических раз-
дражителей.
Калорийность - 3000 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 100 г, углеводов - 400 а;
натрия хлорида-12-15 г; витаминов: аскорбиновой кислоты-100-иг,
тиамина и рибофлавина - по 4 мг, ретинола - 2 м, никотиновой кис-
лоты - 30 мг; кальция - 0,8 г, магния - 0,5 е, фосфора - 1,6 г, желе-
за - 15 мг.
Кулинарная обработка. Варка, тушение, запекание и жарение без
образования грубой корки (не допускается панировка); измельчение и пю-
рирование пищи.
Режим питания. Дробный прием пищи 4-5 раз в день в теплом виде
(40-50" С).
Разрешаются: хлеб белый и серый (черствый), мучные блюда, за исклю-
чением сдобного, горячего теста; чай, кофе, какао; простокваша, кефир,
сливочное масло, творог, сливки, яйца всмятку и омлет, протертый сыр!
черная икра, вымоченная сельдь; супы крупяные, овощные, грибные на мяс-
ном и рыбном бульоне, нежирные мясо и рыба в отварном и даже жареном
виде (без панировки в сухарях), студень говяжий, рыба заливная, отвар-
ная курица, язык, кролик; каши из круп в протертом виде; вареные и про-
тертые овощи, фрукты и ягоды, сладкие кисели, желе, протертые компоты,
мясные и рыбные соусы, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.
Ограничиваются: сырые овощи и фрукты, острые блюда и специи, цель-
ное молоко.
Диета № 3
Показания к применению. Алиментарные, привычные запоры без выра-
женных симптомов раздражения кишечника.
Целевое назначение. Стимуляция двигательной функции кишечника
путем включения в рацион механических, термических и химических раз-
дражителей.
Общая характеристика. Полноценный по калорийности и химическому
составу рацион с повышенным содержанием натрия хлорида; включение
продуктов, богатых грубой растительной клетчаткой и стимулирующих
кишечную перистальтику.
Калорийность - 3000-3400 ккал.
Химический состав: белков - 100-120 г, жиров - 100-120 г, угле-
водов - 450-600 г; натрия хлорида - 90 г.
Режим питания. Прием пищи 4 раза в день.
Разрешаются: холодные фруктовые и овощные супы, сырые овощи и
фрукты в большом количестве; гречневая и перловая рассыпчатые каши;
сахаристые продукты (сахар, мед, варенье, сладкие компоты); чернослив,
черный хлеб, квашеная капуста, мясо жареное куском; молочнокислые
продукты (однодневный кефир, простокваша, ацидофильное молоко), масло,
сливки; крутые яйца; холодные газированные напитки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112