С другой стороны, приглашение на коктейль не считается столь же
почетным, как приглашение на обед, да и хозяин с хозяйкой при большом
числе приглашенных не могут уделить каждому гостю столько же внимания,
как за обеденным столом. Приглашение на коктейль - прекрасный способ
принять новых знакомых. Это форма организации приема особенно удобна в
том случае, когда в число приглашенных вам хочется включить тех людей, в
доме которых вы встретились с новыми друзьями, и хотите представить их
тем, с кем вы сами поддерживаете дружеские отношения.
На коктейль можно приглашать сколько угодно гостей, приемы могут быть
и весьма скромными, и крайне изысканными, способы приглашения гостей на
такие вечера также бывают самыми разнообразными. Если вы собираетесь
позвать лишь несколько человек, в большинстве случаев это удобнее сде-
лать по телефону. На коктейли, где собирается много гостей, приглашения
обычно рассылают на стандартных карточках или на одной из многочисленных
привлекательно иллюстрированных открыток, в изобилии предлагаемых в каж-
дом писчебумажном магазине на все случаи жизни.
Если "а-ля-фуршет" во время приема не предусмотрен, в приглашении
обычно указывается: "Коктейль с 5:00 до 7:00", а не: "Коктейль в 5:00".
Несмотря на то что на таких пригласительных карточках пометка "RSVP"
часто опускается, предусмотрительные гости сообщают хозяину и/или хозяй-
ке, смогут они быть на приеме или нет. Если же стоит аббревиатура
"RSVP", после этой просьбы, как правило, указывается номер телефона,
поскольку на такого рода приглашения всегда можно дать ответ по телефо-
ну.
На коктейле вы можете предложить гостям любые закуски, которые, по
вашему мнению, им понравятся и будут достаточно привлекательно выглядеть
- если только эти кушанья принято есть без помощи приборов. Иногда на
стол, где расставлены блюда с закусками, ставят еще небольшие тарелки в
расчете на то, что гости будут класть на них себе угощение. Лично я
всегда относилась к такой практике резко отрицательно, поскольку трудно
представить себе человека, который держит в одной руке бокал, а в другой
тарелку и при этом еще умудряется что-то с нее съесть, не говоря уже о
том, что обменяться с кем-то рукопожатием, когда обе руки у вас заняты,
просто невозможно. Гостям можно предложить оливки, "сердечки" артишоков
(либо охлажденные, либо завернутые в ломтики ветчины и слегка обжарен-
ные), небольшие обжаренные сосиски - отдельно или завернутые в тонкие
ломтики хлеба; лягушачьи лапки с чесночным соусом. А можете подать своим
гостям такое угощение: поставьте на стол блюдо с овощами, а рядом - под-
нос с небольшими франкфуртскими сосисками или кусочками вырезки, кото-
рые, наколов на специальные вилочки, можно тут же обжарить над пламенем
горелки. Можете мне поверить, о таком угощении потом долго будут гово-
рить! Не забудьте положить на стол салфетки - бумажные или матерчатые.
Многие закуски бывают достаточно жирными, и кроме того, поскольку таре-
лок не будет, салфетки можно использовать для горячих закусок, чтобы не
обжечь руки.
Помимо них вместе с коктейлями гостям можно подавать бумажные салфет-
ки, чтобы обертывать ими бокалы, либо такие салфетки должны лежать в ба-
ре. На большом приеме, где основную часть времени гости проводят стоя,
им не доставит особого удовольствия все время держать в руке холодный и
мокрый бокал; кроме того, если держать бокал салфеткой, с него не будут
стекать капли.
Если вам хочется сохранить полировку или лаковое покрытие столов, на
каждой поверхности, куда можно поставить стакан или бокал, в избытке
должны лежать специальные подставки. Для этой цели вполне подойдут бу-
мажные подставки под стаканы.
Во время большого приема очень важно также всегда иметь под рукой
чистые стаканы, бокалы и рюмки. Гости имеют привычку постоянно ставить
куда-нибудь свой бокал и тут же забывать, где они его оставили, либо
каждый раз отправляясь к бару за новой порцией, брать новый стакан или
рюмку. Приглашая много народа, можно иметь в запасе самые дешевые стака-
ны - даже пластмассовые, - однако очень важно, чтобы их запас не иссяк.
Какие напитки подавать гостям?
Два главных соображения, которыми следует руководствоваться, отвечая
на вопрос о том, "что лучше подавать гостям" (какие бы напитки вы ни ре-
шили поставить на стол) - это достаточное их количество и правильные
пропорции при составлении коктейлей. Исходите из того, что каждый гость
выпьет в среднем по три порции. Поскольку из кварты* жидкости получается
21 порция по полторы унции**, рассчитывайте, что одной бутылки вам хва-
тит на семь человек.
Хотя вы приглашаете гостей "на коктейль", скорее всего, не все из
тех, кто к вам придет, непременно станут пить спиртное. Поэтому вам обя-
зательно надо будет иметь в запасе еще и безалкогольные напитки. В их
числе могут быть томатный и фруктовые соки, пепси- и кока-кола, мине-
ральная вода, имбирное пиво и другие широко распространенные напитки.
Кроме того, хорошо было бы предложить гостям еще и диетическую содовую.
Бармены и официанты
Если вы собираетесь позвать на коктейль больше восемнадцати-двадцати
человек, а домашней прислуги у вас нет, вам нужно подумать о приглашении
на вечер бармена. Один бармен без особых усилий может обслуживать двад-
цать-тридцать человек. Если же на приеме будет еще больше народа, вечер
пройдет значительно успешнее с нанятой официанткой или официантом.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361