То же самое относится и к свечам. Когда стол заполнен блюдами до от-
каза, а в свечах нет острой необходимости, потому что и так достаточно
светло, не стоит их ставить вообще. Коль скоро свечи все же нужны, лучше
поставить их в канделябре, чем в подсвечниках, поскольку вопервых, свет
от нескольких свечей, которые вставлены в канделябр, ярче, а во-вторых,
будет меньше шансов, что неловкий гость, потянувшись за каким-то блюдом
через стол, опрокинет свечи на скатерть.
Если вы пригласили много гостей, стол с угощением лучше размещать
посреди комнаты, чтобы к нему можно было подходить с двух сторон и, дви-
гаясь друг за другом, наполнять свои тарелки. Главное блюдо в этом слу-
чае следует разделить на две части и поместить его на двух подносах или
в двух кастрюльках по обе стороны стола. Тарелки тоже нужно поставить в
две стопки, аккуратно разложив около каждой из них салфетки и приборы.
Точно так же - по обе стороны стола - можно расположить овощные блюда,
салаты, хлеб, масло, соусы и приправы, чтобы всем приглашенным не надо
было скапливаться с одного его края. Предусмотрительность такого рода
значительно ускорит самообслуживание гостей и избавит их от необходимос-
ти подходить к столу с едой повторно, толкаясь и мешая друг другу.
В том случае, когда стол с угощением стоит у стены, поставьте тарелки
и главное блюдо с той его стороны, к которой легче подходить. Обычно это
край стола, расположенный ближе к входу в комнату. Поэтому, наполнив се-
бе тарелки выбранными блюдами, гости сразу смогут выходить в другие ком-
наты и не будут мешать тем, кто стоит сзади.
Стол с угощением может быть накрыт официально или менее торжественно
- в зависимости от вашего желания. Если вы покрыли его белой камчатной
скатертью, поставили серебряные канделябры и красиво украсили в центре
вазой с цветами - он будет выглядеть вполне официально. Однако вы вполне
можете сделать все по-другому: поставить керамический сервиз на клетча-
тую скатерть, а в центр стола поместить корзину с фруктами. Привлека-
тельность вашему столу придают не столько элегантность серебра и украше-
ний, сколько комбинация блюд, сочетание скатерти с салфетками и столовы-
ми приборами, а также расположение всех предметов на столе.
Далеко не последнюю роль в оформлении стола играет его цветовая гам-
ма. Если в центре стоит медная миска, наполните ее красными и желтыми
фруктами либо осенними овощами - кабачками, помидорами, тыквами, - нап-
ример, когда приглашаете гостей на празднование Дня всех святых или Дня
благодарения. Подберите цветовую гамму в тон осенним краскам - разложите
зеленые, красные или бурые салфетки на столах, не покрытых скатертями.
Зеленые и желтые скатерти создают ощущение теплоты и радушия. Ярко-крас-
ные салфетки и/или фар-
Стол с блюдами для приема "а-ля-фуршет", расположенный в центре ком-
наты. Стрелками указано, как лучше гостям двигаться вокруг стола, напол-
няя тарелки, фор - цвет, подходящий для стола, накрытого в честь празд-
нования Дня святого Валентина, а нежно-розовые, желтые и голубые цвета
ассоциируются обычно с весной.
Какого бы типа "а-ля-фуршет" вы ни устраивали, самое ценное приспо-
собление для него то, которое не даст блюдам остыть. Очень рекомендую
использовать для этой цели тарелку или поднос с электрическим подогре-
вом, поскольку вы можете ставить на них блюда с едой и держать их теплы-
ми столько, сколько сочтете нужным. Если же вы поставите на такой поднос
закрытую крышкой кастрюлю с приготовленным блюдом, она сможет простоять
так хоть час, и при этом блюдо совершенно не утратит тех вкусовых ка-
честв и аромата, которыми оно обладало в тот момент, когда его сняли с
конфорки или вынули из духовки. Единственным исключением из этого прави-
ла, конечно, является суфле, которое следует подавать к столу сразу же,
как только оно будет готово. Кроме того, поднос с электроподогревом из-
бавит вас от необходимости относить кастрюлю с блюдом на кухню и подог-
ревать, когда кто-то попросит добавки. Не нужно вам будет также постоян-
но регулировать пламя конфорки и следить за тем, чтоб еда не подгорела.
Стол с блюдами для приема "а-ля-фуршет", расположенный у стены.
Стрелками указано, как лучше проходить гостям, наполняя тарелки.
Напитки
Красное и белое вино, пунш либо другой холодный напиток, газированная
вода, пиво в бутылках или банках, а также бокалы и стаканы принято ста-
вить на столик, стоящий рядом со столом, на котором разложены блюда для
гостей. Если приглашенных на прием "а-ля-фуршет" рассаживают за столы,
наполненные водой стаканы уже стоят перед каждым прибором. Бокалы для
вина тоже расставляются заранее, но до начала трапезы не наполняются.
Когда все приглашенные рассаживаются, хозяин или официантка разливают
вино по бокалам, либо открытые бутылки уже выставлены на столы, и мужчи-
ны наливают себе и сидящим рядом дамам из бутылок, которые к ним ближе
стоят.
Если кофе сервирован на маленьком столике, приглашенные могут нали-
вать его себе, когда пожелают. По своему усмотрению, хозяйка может от-
нести поднос с чашками, кофейником, сливками и сахаром в гостиную и по-
дать кофе гостям после обеда.
Если столики или тумбочки на приеме стоят не перед каждым из собрав-
шихся, и им приходится ставить напитки на пол, лучше наливать их в высо-
кие стаканы для холодного чая или для виски, поскольку они более устой-
чивы, чем бокалы. В том случае, когда напиток подается со льдом, его ни-
когда не ставят прямо на стол, а ждут, когда будут поданы подставки, ес-
ли их не положили на стол заранее.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361