Може-
те поэтому положить на стол цветные салфетки, подобрать соответствующую
цветовую гамму для главного украшения стола, а также для фарфоровой или
керамической посуды.
Чаще в таких случаях стол накрывают цветной скатертью, либо скатертью
с набивным рисунком или же перед каждым гостем кладут непромокаемую сал-
фетку, на которую ставят блюда. Если у вас есть комплект льняных, кру-
жевных, соломенных или плетеных настольных салфеток и салфеток для выти-
рания рук, было бы очень уместно дать их гостям. Для неофициальных прие-
мов вполне могут подойти даже пластиковые подносы. Однако чем бы вы ни
решили покрыть стол, убедитесь в том, что украшение в центре и фарфор
будут гармонировать с салфетками или скатертью. Постарайтесь при этом
придать столу оригинальность и неповторимую индивидуальность, отражающие
ваши собственные представления об удачной сервировке.
На неофициальном приеме, точно так же, как и на официальном, вполне
уместно зажечь свечи, только лучше их ставить не в канделябрах, а в
подсвечниках. Они могут быть любого цвета, гармонирующего со скатертью
или разложенными на столе салфетками, но главное, чтобы свечи были рас-
положены на достаточной высоте и не слепили глаза обедающим. Хозяйка (в
некоторых случаях ей помогает кто-нибудь из гостей) убирает свечи после
окончания обеда. Иногда находятся храбрецы, которые гасят свечи быстрым
движением большого и указательного пальца зажимая фитиль, однако я пред-
почитаю заслонить пламя с противоположной от себя стороны рукой и задуть
свечу.
Оригинальность сервировки стола может проявиться и в оформлении его
центрального украшения. О вашем приеме потом долго будут говорить, если,
например, в День благодарения вы поставите в центр стола индейку, кото-
рая будет сделана из большого фаршированного кабачка, шея - из нес-
кольких маленьких тыквочек, а хвост - из листьев ананаса. Потрясающе
выглядит украшение из засушенных цветов типа икебаны на коричневой ска-
терти с оранжевыми или бежевыми салфетками. Широкие красные полосы на
белой скатерти и большие красные маки в вазе в центре стола очень оживят
атмосферу вашего приема зимой или в День святого Валентина. Короче гово-
ря, не нужно себя ограничивать обычной вазой с цветами - даже когда они
красиво смотрятся. Если вы не надеетесь на собственное воображение, по-
листайте журналы, попробуйте там присмотреть что-нибудь оригинальное,
чтобы сделать своим гостям приятный сюрприз.
Сервировка мест для гостей
Как и на официальном обеде, все приборы для гостей должны быть расс-
тавлены симметрично и на одинаковом расстоянии один от другого. Основное
различие между сервировкой стола для официального и неофициального прие-
ма состоит в том, что во втором случае приборов меньше, поскольку гостям
подается меньше блюд.
Вино обычно предлагается одного сорта, реже - двух, поэтому перед
каждым гостем ставят фужер для воды и один (или два) бокала для вина.
Часто вино не подают вовсе, и в этом случае уместны стаканы для чая со
льдом или просто для воды, либо пивные кружки. Перед каждым из пригла-
шенных должна находиться тарелочка для масла и хлеба или рогалика. Если
у вас нет тарелочек для масла в тон вашего столового сервиза, постарай-
тесь купить обычные стеклянные. Вряд ли можно назвать аппетитным зрели-
щем кусок хлеба или рогалик на вашей тарелке, пропитавшийся соком от
заправки салата и превратившийся в грязное месиво, или кусок масла, тая-
щий на краю тарелки с горячим блюдом и стекающий на мясо или овощи так
быстро, что вы не успеваете намазать его на хлеб.
По той же причине следует подавать к салату чистые тарелки, если пе-
ред этим гости ели кушанье, обильно политое подливкой. Салат вполне мож-
но положить на ту же тарелку, где перед этим лежал жареный бифштекс или
куриные котлеты, но никак не жаркое из барашка - уж слишком непривлека-
тельно будет выглядеть такое блюдо!
Когда гости приглашены на неофициальный обед из трех блюд, перед каж-
дым из них на стол обычно ставят следующие приборы:
2 вилки - крайнюю слева для горячего блюда, подаваемого за обедом, а
ту, что ближе к тарелке, для десерта или салата; обеденную тарелку -
когда гости рассаживаются, ее на столе нет; салатную тарелку - слева от
вилок;
1 нож - рядом с тарелкой справа - для бифштекса, отбивной, кур или
дичи (такой нож обычно называют ножом для бифштекса);
2 ложки - десертную справа от ножа, и для супа - еще дальше справа.
Обратите" внимание на то, что прибор, лежащий ближе всего к тарелке,
используется в последнюю очередь.
1 блюдечко для масла с ножом для масла - если они у вас есть; 1 фужер
или высокий стакан для воды; 1 бокал для вина - если вы собираетесь по-
давать его к столу; пепельницу - если вы не возражаете против того, что-
бы ваши гости курили за обеденным столом; салфетки в центре стола.
Если вы собираетесь подавать за обедом кофе, чашку с блюдцем следует
поставить справа от сидящего за столом, причем кофейная ложечка должна
лежать справа от блюдца.
На неофициальном обеде сервировочные тарелки не ставятся, за исключе-
нием тех случаев, когда в качестве первого блюда гостям подают коктейль
из креветок, фруктовый коктейль и другие кушанья, которые принято нали-
вать в широкий стеклянный бокал на ножке, либо суп. Тогда может быть ис-
пользована сервировочная, либо обычная обеденная или десертная тарелка -
любого размера и стиля, который больше всего подходит к оформлению сто-
ла.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361