Затем в чайник нужно положить по од-
ной чайной ложке чая или по одному пакетику на человека. Если чай высше-
го качества, можно использовать в два раза меньше чайных листьев. Потом
надо залить заварку кипящей водой так, чтобы вода покрывала содержимое
чайника примерно на полдюйма. Чай должен настаиваться в течение пяти ми-
нут (а для тех, кто любит очень крепкий напиток, - десяти), после чего
заварной чайник доверху доливают кипятком. Если кто-то предпочитает пить
слабый чай, на полчашки заварки добавляют полчашки кипятка. Для любите-
лей крепкого чая меняйте пропорцию соответствующим образом. Когда в за-
варку вовсе не добавляют горячую воду, хороший чай не получится, пос-
кольку именно кипяток придает напитку свежесть.
Если вам нужно приготовить чай для множества гостей, лучше всего
крепко его заварить в большом чайнике на кухонной плите. Можете подер-
жать чай на огне в течение трех-четырех минут, а потом процедите заварку
через ситечко, переливая ее в подогретый сервизный чайник. Тогда заварка
не будет горчить, и через какое-то время, когда она охладится, вкусовые
качества чая не изменятся. Кипяток, которым вы разбавите не более, чем
столовую ложку заварки на чашку, сделает напиток достаточно горячим.
Те, кто разливает чай
Чай обычно поручают наливать близкой подруге хозяйки приема. Накануне
приема хозяйка спрашивает ближайших подруг, не могли бы те "оказать ей
честь" разливать чай, и если у них нет действительно уважительных при-
чин, подругам следует дать свое согласие. Иногда договариваются о том,
что первых двух подруг через полчаса сменяют за этим занятием две дру-
гие.
Каждый из приглашенных подходит к столу и спрашивает: "Могу я рассчи-
тывать на чашечку чая?".
Женщина, разливающая чай, отвечает на этот вопрос с улыбкой: "Конеч-
но! Какой вы предпочитаете - покрепче или слабый? Хотите лимон или слив-
ки?"
Если гость попросит слабый чай, следует разбавить заварку кипящей во-
дой и предложить ему на выбор сахар, сливки или лимон. Когда гость пред-
почитает кофе, он или она может получить его с другой стороны стола. Ес-
ли вы не очень заняты наполнением чашек и около вас стоит лишь один из
приглашенных, можете обменяться с ним несколькими любезными фразами; од-
нако, когда вокруг скопилось много людей, лучше лишь улыбнуться, переда-
вая чашку с чаем или кофе.
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ТОРЖЕСТВЕННЫЕ ПРИЕМЫ
В наши дни официальные торжественные приемы организуются прежде всего
на государственном уровне, а также проводятся как общественные мероприя-
тия в честь выдающегося человека или важного события. Нередко приемы да-
ются в дипломатических кругах, причем во всех случаях, как и на офици-
альных обедах, обслуживает их либо прислуга устраивающего прием учрежде-
ния, либо сотрудники, присылаемые специальными агентствами по организа-
ции приемов.
Есть, тем не менее, особые случаи, когда торжественные приемы устраи-
ваются частными лицами дома. Одним из наиболее распространенных поводов
для организации подобных мероприятий является желание родителей жениха
дать прием в честь своего сына и его невесты. Как правило, это происхо-
дит, когда свадьба состоялась в родном городе невесты, расположенном да-
леко от места жительства родителей жениха, и его семья решила предста-
вить свою новую родственницу друзьям и знакомым.
На официальные торжественные приемы редко приглашают одних женщин,
поэтому наряду с пуншем и кофе на них подают и крепкие напитки. Гостям
могут быть предложены бутерброды такого же типа, как на приеме "на чашку
чая", однако меню бывает обычно более разнообразно и включает, кроме бу-
тербродов, легкие мясные закуски с соусами, различные сыры, хлебцы,
орешки, оливки и т.п.
Стол, на котором расставлено угощение, на подобных приемах принято
накрывать белой скатертью до пола, в отличие от короткой скатерти, как
это обычно бывает, когда гостей приглашают на чай. На стол ставят блюда
с едой, раскладывают небольшие бумажные салфетки, расставляют тарелки, а
в случае необходимости - кладут вилки. Напитки можно получить в баре,
либо их разносят гостям официанты, а кофе и пунш ставят на отдельный
столик, и гости могут наливать их себе сами.
Поскольку официальные приемы почти всегда даются в чью-то честь, хо-
зяин и/или хозяйка, почетный гость, а также причастные к организации
приема ответственные лица, как правило, встречают гостей у входа в поме-
щение.
Официальный торжественный прием - мероприятие серьезное, поэтому
предполагается, что приглашенные придут в соответствующих случаю туале-
тах и держаться будут подобающе.
КОКТЕЙЛИ
Во многих районах страны коктейли стали в наше время наиболее расп-
ространенной формой приемов, поскольку они более всего соответствуют
возможностям занятого человека. Наряду с "открытым домом", барбекю и
пикниками, они как нельзя лучше позволяют следовать правилу хорошего то-
на, гласящему, что любое приглашение должно повлечь за собой ответный
жест. По сравнению со зваными обедами (учитывая тот факт, что все меньше
семей могут позволить себе содержание домашней прислуги и найм временных
помощников), коктейли имеют неоспоримые и многочисленные преимущества. К
проведению коктейля нужно гораздо меньше готовиться, при этом расходы
существенно ниже затрат на организацию обеда, времени само мероприятие
занимает меньше и позволяет в сравнительно небольшом доме принять много
народа.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361