Йогурта
, сливок и сыра (панир) избежать проще, потому что они четко прописаны в сос
таве блюд.
Итальянская. Всегда спрашивай, не содержит ли соу
с мясного бульона, мяса или сыра, потому что никогда нельзя быть уверенны
м в обратном. Это касается как пиццы, так и пасты . Кроме т
ого, без труда можно найти уйму ресторанов, где тебе приготовят пиццу без
сыра, но об этом придется напомнить миллион раз.
Японская. Веганские суши встречаются повсеместн
о, но нужно быть внимательным с бульо
нами, потому что они нередко содержат бонито (тунец). Рыба вообще прячется
в бесконечном числе блюд японской кухни. Единственный выход Ц либо пост
оянно спрашивать, либо зациклиться на веганском суши.
Корейская. Некоторые кимчи
Традицион
ное корейское овощное блюдо с о множеством приправ, в основе к
оторого острая пекинская капуста. Кимчи варьируются по сезонам и по реги
онам. сделаны с анчоусами, некоторые Ц без. Лучше уточнить. Оч
ень многие блюда корейской кухни могут быть веганизированы, но не стоит
ожидать, что все они таковы изначально, даже если так кажется на первый вз
гляд. Большинство корейских ресторанов, в которых мы бывали, без единого
звука готовили для нас веганские яства, несмотря на то, что эта кухня в осн
ове своей мясоедская.
Мексиканская. Здесь есть чего остерегаться (поми
мо блюд, дарящих впоследствии нехилые газы). Сало очень часто использует
ся для приготовления поджаренных бобов и тамале
(паста из толченой кукурузы с мясом и красным перцем
) . Почти все кукурузные тортильи веганские, равно как и п
шеничные, но лучше лишний раз спросить. В блюдах из бобов может прятаться
мясо. Вообще, про мясо и сыр абсолютно во всех блю дах лучше осведом
ляться заранее; тем не менее, проблем с их устранением из
о бычно не возникает. Впрочем, не стоит ожидать многого
от тех заведений, чьей визитной карточкой считается чили.
Тайская и Вьетнамская. Многие тайские и вьетнамс
кие блюда считаются веганскими, но готовятся на рыбном соусе, так что пре
дупредить официанта, что ты не ешь ни рыбу, ни соус на ее основе, определен
но имеет смысл. Как правило, заведения идут навстречу клиентам.
Нужно иметь в виду, что вне зависимости от этнической принадлежности кон
кретной кухни, вегану всегда есть чего остерегаться, но, стоит уяснить вс
е детали и особенности, как выжить в ресторане больше не составит особог
о труда. В трудную минуту веганская китайская забегаловка найдется в люб
ом крупном городе. Что действительно напряжно, так это путешествовать, б
удучи веганом. Как не сойти с ума и не изменить себе и своим принципам в пу
ти, мы расскажем в следующем параграфе.

Снова в Дороге
«
On the road
again » Ц популярная
в 1960- е песня хипповой б
люз - группы Canned
Heat , исполнялась на фестивале в Вудстоке в 1969 году. Песня с аналогичным
названием есть и в репертуаре Боба Дилана, альбом Bring
it all
back home (1965) . Последн
яя , однако , прошла через поклонников рок-музык
и сравнительно незамеченной. : Веган Путешествует
Ах, дорожное полотно. Поддай газу, нацелься на пункт назначени
я и вруби музло или радио. Свобода... дивные пейзажи... и ве
здесущие рестораны фастфуда у дороги. Остановка на обед в ходе дорожных
приключений может обернуться тяжким уроком о том, насколько неполезна С
тандартная американская диета, и почему фастфудовая зараза так здорово
подкармливает предприятия промышленного скотоводства, успешно пожира
ющие коста-риканские леса. Фастфуд в США
на каждом шагу Ц даже в самых диких местах страны Ц и альтерн
атив ему, казалось бы, нет.
Куда бы мы ни попадали, везде мы натыкались на продолжение «Двойной порц
ии»
Super Size
Me (2004) Ц уже успевшая стать культовой среди ве
ганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания
документальная лента, по замыслу которой режиссер, сценарист и главный г
ерой опуса Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из «Макдона
льдса» на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, в
веденными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими созд
ани е фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консу
льтируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пы
тается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента с
тало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода ка
ртины Ц отмена двойных порций в «Макдональдсе». . Тридцать д
ней в компании с хавкой из «макдака» серьезно повредили печень Моргана С
перлока и прибавили ему 12 килограммов. Такой итог сам собой оттолкнет люб
ого здравомыслящего человека от любого ресторана фастфуда, если только
ты не собираешься вылупить глаза на все то дерьмо, которым здесь потчуют,
и на всех тех людей, которые намерены это дерьмо проглотить (не говоря уже
о том, что по причине гегемонии подобных заведений подавляющему большин
ству приходится трапезничать именно в таких тошниловках).
Если по складу ума ты похож на нас, ты недостаточно организован, чтобы дум
ать о том, чтобы упаковать себе еду в дорогу, особенно учитывая, что поездк
а нередко сваливается, как снег на башку. А это в любом случае подразумева
ет остановки на шоссе. Мы успели исколесить всю страну и на полном основа
нии считаем предложения для веганов и их число издевательскими. К сожале
нию, в большинстве случаев ничего лучше ресторанов фастфуда отыскать не
удается.
В стране есть два вида сетевых ресторанов быстрого питания, где можно пе
рехватить нечто более вменяемое, нежели картофель фри:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61