Велик
шанс того, что кто-то рано или поздно (чаще Ц постоянно) спросит тебя «Отк
уда ты берешь белки/кальций/железо?» На это лучше всего ответить
, что сбалансированное веганское питание содержит все питате
льные вещества в куда более полезной форме, чем они есть в
продукт ах животного происхождения, потому
что легко усваиваются и не идут в паре со всем тем жиром, которым сл
авится животная пища.
Такие продукты, как брокколи, лиственные овощи, бобовые, тофу,
соевое молоко, инжир и кунжут содержат очень много кальция; тофу, фасоль, ш
пинат, инжир, капуста, пшено, цельные зерна, петрушка, финики и патока бога
ты железом; а бобовые, тофу, соевое молоко, цельные зерна и кунжут дадут те
бе все необходимые протеины. Твоему организму не требуется большое коли
чество белка (т.е. 10-15% калорий Ц в самый раз для здорового тела). Кроме того, п
ища с низким содержанием белка поможет телу поддерживать большее содер
жание кальция, так как избыточный белок вбр
асывает в кровь кислоты, вынуждая тело высасывать кальций из
костей, чтобы их нейтрализовать.
И хотя нам не хотелось бы погружаться в дебаты на тему витамина B12, придетс
я упомянуть о нем, так как эта тема часто поднимается в разговорах про
веганизм , когда мясоед задает вопрос: «Если люди рожден
ы веганами, почему им необходим витамин B12?» В пищеварительной системе люб
ого животного есть свои бактерии, вырабатывающие B12, но человеческий орга
низм не в состоянии нормально его усваивать. Всеядные персонажи получаю
т этот витамин, поедая других животных. В прошлом мы могли получать B12 из ис
точников растительного происхождения, потому что бактерии в почве тоже
его выраб атывают. Иными словами, растение , выросшее на
экологически чистой земле, всегда да ст все необходимы
е питательные вещества. Однако сегодняшнее сельское хозяйство практич
ески убило почву химикатами: она уже недостаточно здорова, чтобы поддерж
ивать жизнь микроорганизмов, вырабатывающих B12, плюс, вся продукция тщате
льно очищается от земли. В связи с чем очень важно (особенно если ты не пье
шь соевое молоко и не ешь кукурузные хлопья) принимать витамин B12 каждый д
ень.
Итак, все данные указывают на то, что человеку не требуются ни мясо, ни яйц
а, ни молочные продукты, чтобы быть и чувствовать себя здоровым. Число слу
чаев заболеваний веганами болезнями, вызванными избыточным потреблени
ем, крайне редки Ц в разы меньше, чем среди вегетарианцев и намного меньш
е, чем у мясоедов. Вместе с тем, есть другая крайность, в которую очень опас
но впасть Ц стать так называемым веганом-торчком, который ест исключите
льно картофельные чипсы с соевым мясом и пьет содовую. И хотя мы тоже люби
м сою, нельзя забывать, что диета должна быть разнообразной, и регулярно е
сть свежие овощи. У веганов-торчков случаются те же проблемы со здоровье
м, что у мясоедов и вегетарианцев, потому что их диета содержит слишком мн
ого жиров (которые очень высоко вздергивают уровень хо
лестерина) и переработанных углеводов. Если твоя кухня скудна, посмотри
Главу 4 или воспользуйся Приложением Б.
Иными словами, веганизм Ц это здоровая, этичная и экол
огически правильная диета, и если теперь, зная все это, ты продолжишь путь
всеядного, не обижайся, но ты ничем особенно не отличаешься от Садиста Са
ймона.

Борьба Против Эксплуатации Животных
После всего вышесказанного, не остается никаких сомнений в т
ом, что эксплуатация животных вселяет ужас и совершенно не нужна. Как соз
дания, которые все чувствуют, животные заслуживают ни больше, ни меньше, ч
ем возможности жить собственной жизнью без боли и угнетения. Они и
меют право на то , чтобы к ним относились как к живым существам,
а не как к вещам, и мы не можем по рождению подчинять друг
их созданий своим целям. В человеческом обществе это называется рабство
м, и именно в рабстве живут сейчас животные .
Порабощение не может быть гуманным, так же как не может быть гу
манной бойни, эксплуатации или издевательств. По сути, сам факт угнетени
я животных ради наших прихотей не выдерживает критики с точки зрения мор
али, так как отрицает право других существ жить счастливой жизнью без бо
ли и страданий. Печально сознавать это, но «благотворительность по отнош
ению к животным» заключается в несущественных улучшениях процесс
ов их угнетения. Если ты Ц раб, и тебе вдруг дают большее
по площади помещение, ты не перестаешь быть рабом. Том Риган пишет по этом
у поводу, что нам не нужны просторные клетки Ц нам нужны пустые.
Некоторые люди оспаривают права животных на том основании, что животные
«иррациональны» или потому, что бессловесны, до тех пор, пока не сталкива
ются с аргументом о том, что дети имеют права, хотя они тоже вполне себе «и
ррациональны» и тоже в раннем возрасте не могут связать двух слов (иногд
а это затягивается). Способность говорить равно как и способность отстаи
вать свои права не означают, что для всех биологических видов, кроме
людей, эти права не существуют.
Дать животным права не значит уровнять их с людьми; это лишь оз
начает, что мы признаем их чувствительными хозяевами их собственных жиз
ней, заслуживающих уважительного отношения, свободы от эксплуатации и у
гнетения. Признания прав за животными налагает моральное обязательств
о на людей защищать их, учитывать их интересы и считаться с теми интереса
ми, которые противоречат нашим. Эти права можно было бы легко прописать в
законах со всеми необходимыми акцентами и дополнениями.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61