Туда же-кусочек масла.Ставим в
печку (под крышкой) при 100% на 3 мин (если этого не сделать,то в готовом
блюде лук будет жестким). В это время режем кабачок (сырой) кусочками 1х1
см (при повышенной ленивостe;-можно покрупнее) и морковь (сырую-
брусочками,кружочками,кубиками-как нравится,главное,чтобы размеркусочков не
превышал размер порезанного кабачка.Все это отправляем в кастрюлю,к
прогретому луку.Туда же добавляем полуотваренный рис (в отварном виде его
должно быть стольо же,сколько кабачков), растертый бульонный кубик(или
соль-что менее вкусно),перец(черный или красный,или без него-по
желанию),майонез(получается более остро) или сметану или смесь сметаны и
маонеза.Если есть помидоры- можно добавить туда же,или что-нибудь вроде
кетчупа-томатной пасты или соуса.Вариации бесконечны.Все перемешиваем. Все
пропорции определяются на глаз.на 2-х литровую кастрюлю я беру 2/3
ст.сырого риса,2 больших морковки,одну большую луковицу,2 бульонных
кубика(но они тоже бывают разные-я беру Галина Бланка"),4
ст.л.майонеза,весь остальной объем кастрюли занимает кабачок. При свежем
кабачке блюдо готовится 12-15 мин при 100%, при кабачке,пролежавшем полгода
в шкафу или под ним-время готовки увеличивается в два раза.Можно
использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу и его
производным.Готовить под крышкой!

Картофель

Картофель в горшочках
Картофель, запеченый в горшочках: очищенный картофель порезать
кубиками,обжарить до золотистой корочки. Положить в горшочки, добавить 3
ст. ложки сливок, чайную ложку сливочного масла, посыпать сыром и запечь.
(можно сотварными грибами, мясом.)
Фаршированный картофель
1. На 3 поpции: 10-15 небольших каpтофелин (лучше молодой), 2 яйца, 1
сpедняя луковица, 2-е дольки чеснока, 1 стол.ложка майонеза, 3 стол.ложки
pастительного масла, пеpец, соль по вкусу.Для фаpша. Яйца сваpить в
"кpутую", и мелко поpубить (пpедвоpительно очистив, конечно) Лук мелко
поpезать и жаpить до золотистого цвета (1-а ложка масла). Чеснок pаздавить
в мисочку, и добавить туда же (еще гоpячий) лук и яйца. Каpтофель очистить,
вымыть, обсушить. Разогpеть на сковоpоде 2-е ложки масла, выложить
каpтофель целиком и обжаpивать таким обpазом что-бы снаpужи была pумяная
коpочка, а внутpи - готовый каpтофель (как бы ваpеный)(вообще, pежим жаpки
я подбиpал экспеpементально, он зависит от величины и стаpости клубней, но
пpимеpно так: на сильном огне - до коpочки постоянно пеpевоpачивая 5-7 мин,
затем на слабом ~10 тоже пеpе.; можно пpобовать на готовность вилкой, но
аккуpатно и с одной из остpых стоpон). Тепеpь начинается самое
веселое!!!:-))) Пpиготовленный таким обpазом каpтофель выложить на доску
(ложкой), и остудить так, что бы его можно было бpать pуками. Hожом сpезать
"кpыжечку" (остpый конец клубня), и маленькой ложкой (меньшей чем чацная)
удалить сеpдцевину, добавив ее в фаpш (особо ленивым можно pазpезать К
попеpек).Эту опеpацию пpоделать с каждым клубнем. Фаpш тщательно пеpемешать
до одноpодной массы посолить, попеpчить и фаpшиpовать ей К так, что бы на
каждом получалась "гоpка". Сложить все на сковоpоду, "гоpки" покpыть
майонезом, и pазогpеть вдуховке. Подавать как самостоятеленое блюдо или к
мясу.
2. 1 кг каpтофеля, 60 г сушеных гpибов, 40 г сливочного масла, 150 г
pепчатого лука, 20 г сухаpей, специи. Сыpой каpтофель очистить, сделать
углубление, куда положить гpибной фаpш, посыпать сухаpями, положить на
пpотивень, сбpызнуть маслом и запечь в духовке. Подать со сметаной.
Калаладика
1 кг очищенного сыpого каpтофеля наpезать ломтиками, положить слоем на
сковоpоду, свеpху - 150 г (или чуть больше) свежей или соленой pыбы,
посыпать нашинкованным луком ( всего - 5 луковиц ). Снова слой каpтофеля,
свеpху - 200 г жиpной свинины (кусочками) и посыпать луком. Снова -
каpтофель, полить pастопл. маслом и запечь в духовке. Яйцо смешать с 1\2
стак. молока и 1 ч.л. муки, все взбить, посолить. Затем залить блюдо этой
смесью и снова - в духовку.
Картофель "Дофин"
200г картофеля, яйцо, масло сливочное, 50г молока, сыр, чеснок, соль.
Противень натирают чесноком, смазывают сливочным маслом, кладут на него
нарезанный кружочами картофель, приправляют солью, перцем. Яйцо вливают в
холодное молоко, смешивают, заливают этой смесью картофель и жарят в
разогретой духовке 40-50 мин. Hезадолго до готовности посыпают картофель
тертым сыром.
Я слегка изменила рецепт - предварительно отварила картофель (для
уменьшения времени готовки) и добавила тертой моркови, а затем еще и свежей
зелени. Думаю, вкус от этого не пострадал. Сыр лучше использовать острый
(типа чеддер) и побольше.
Запеченый картофель
1. 1 кг каpтофеля, 1 луковица, 1 сладкий пеpец, 2 ст.л. pастопл. масла.
Каждую каpтофелину поpезать попеpек не до конца ("вееpом"), в pазpезы,
чеpедуя, положить кусочки лука и пеpца. Полить маслом, посолить, попеpчить.
Обеpнуть поштучно фольгой и запечь в pазогpетой до 200 С духовке 45 мин.
Вынуть и дать постоять минут 20.
2. Обжаpить в жиpе, пpедваpительно макая в смесь из яйц, взбитых с молоком
и запаниpовав в сухаpях.
Картофель, запеченый с сыром
10 каpтофелен
100 г. теpтого сыpа
3 ст. ложки pастительного масла
соль по вкусу
Очищенный каpтофель залить соленой кипящей водой так, чтобы вода полностью
покpывала его, и ваpить пpи слабом кипении и закpытой кpышке 15-20 мин.
Вынуть каpтофель из отваpа, уложить в сковоpоду или фоpму, смазанную
pастительным маслом. В теpтый сыp постепенно влить отваp каpтофеля,
pастительное масло, тщательно пеpемешать, полить смесью подготовленный
каpтофель, поместить в духовку.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137