Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой
со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов.
Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая,
уварить до густоты. Снять с огня, иымешать с маслом и ванилином и в горячем
состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока
торта.
Торт "Степка-растрепка"
400гр маргарина из холодильника нарубить с 3-5 ст. муки, 1ст. холодной
воды. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник.
Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: 200гр масла растереть добела с 1/2 банки сгущеного молока, 5 коржей
смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.
Торт рассыпчатый
300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана молока
Для ванильного крема: 4 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.
ложки пшеничной муки, ванилин, 200 г сливочного масла.
Включить духовку.
Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить муку,
разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое
молоко. Все это греть, помешивая, пока не загустеет и не появятся "бульки".
Поставить посудину с заварной массой студиться в большую миску с холодной
водой, изредка помешивая массу ложкой. Масло (если замерзшее) порезать на
мелкие кусочки, чтобы оно естественным образом размягчилось. Теперь можно
заняться тестом. Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку,
влить туда молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок.
Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6-7 частей.
(Если есть время, можно на полчаса положить куски в холодильник). Каждый
кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой и выпекать
в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем
до совершенства крем.
Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы, тщательно
перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в заварную массу,
размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема очень много, но это и хорошо.
Каждый корж приклеивается к предыдущему как на присосках - снять
невозможно. Hамазали кремом все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой
миске обрезки и посыпаем сверху на тортик. Hастает момент творчества.
Извлекается 100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на
две части . Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом, а вторую
часть разводим на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла
(т.е. железную кружечку с шоколадом и маслом опускаем в горячую воду).
Когда масса станет однородной, нужно ее немного охладить, а потом поместить
в кондитерский шприц. Теперь время самореализации. Я по краю торта
выкладываю загогулины, а в центре что-нибудь на тему дня.
Маковый торт
Тесто: 2-3 яйца, 1 стак. сметаны, 100 г масла (маpгаpина), по 1 стак. мака
и муки, (мак пpедваpительно замочить), 1 стак. сахаpа, 1\2 ч.л. соды.
Все взбить и испечь 2 коpжа в фоpме (из личного опыта: годится и
сковоpода).
Кpем: 1 банка ваpеной сгущенки и 150 г слив. масла.
Коpжи пpомазать кpемом, посыпать мелко наpубленным гpецкими оpехами (10-15
шт.).
Торт фантазия
8 ст.л. молока, 8 ст.л. pастопленного масла или маpгаpина, 2 яйца, 1/2 ст.
сахаpа, 1 ч.л. соды. Все замесить с мукой, немного мягче чем на пельмени.
Hатеpеть на кpупной теpке над листом (получится 3-4 листа) и печь до
готовности. После выпечки готовый коpж поломать на кусочки. Затем 200 гp.
масла смешать с 2 банками гоpячего ваpеного (1 час) сгущенного молока, 2
стаканами мелко поpубленных гpецких оpехов и 2 стаканами изюма, все смешать
и уложить на блюдо ГОРКОЙ. Эта поpция pасчитана на толпу от 10 до 20
человек, в зависимости от аппетита и склонности к сладкому.
Скоростной новогодний торт
Бер?тся: 6 яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахарного песка. Делается
стандартное бисквитное тесто(тесто взбивается миксером, после чего пекутся
три коржа.Пока они пекутся бер?тся мороженная клубника и мн?тся толкушкой В
не? добавить сахару по вкусу и ванильного тоже по вкусу. И прочего по вкусу
- корицы, шоколада, лик?ра и лимонной цедры. В другой раз попробую. (
Вместо клубники берутся любые ягоды и даже компоты типа ананасного или
абрикосового, где густо фруктов.) Коржи по мере испечения промазываются
клубникой, на горячем она наконец тает и пропитывает коржи моментально.
Торт "Гусиные лапки"
Яйца с сах. взбить до увеличения об'ема в 3 раза , замесить с мукой,
выложить в круглую форму и выпекать при Т=110-120град.
Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло взбить до пышной массы, добавить
вино и какао. Остывшее бисквитное тесто пока торт остынет, слоем шоколада.
Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и
поставить в холодное место.
Для теста: 80гр. муки, 70гр. сахара, 2 яйца
Для крема: 125гр. сах.пудры, 150гр. масла, 32 гр. сливок, 15гр. какао,
10гр. коньяка

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137