Фасоль красная – 300 г, лук репчатый – 150 г, масло подсолнечное – 60 г, уксус – 50 г, соль, перец, зелень укропа – по вкусу.
Салат из стручков фасоли . Молодые (недозрелые) стручки фасоли с удаленными жилками нарезать тонкими полосками, промыть и припустить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито или дуршлаг. Переложить стручки фасоли в салатник, посыпать перцем, подсолить и полить уксусом. Измельченный чеснок подать отдельно.
Стручки фасоли – 500 г, уксус – 40 г, чеснок, соль, черный перец – по вкусу.
Салат из зеленых бобов. У зеленых бобов удалить боковые жилки и нарезать полосками длиной 3-4 см. Отварить в подсоленной бурно кипящей воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой (отваренные бобы можно хранить в холодильнике до суток) Затем в бобы ввести заправку из растительного масла, уксуса и перца, разложить в посуду и посыпать укропом.
Бобы зеленые – 400 г, масло растительное – 40 г, уксус – 45 г, соль, перец, зелень – по вкусу.

САЛАТЫ ИЗ РИСА, МАКАРОН, КУКУРУЗЫ

Салат из риса с майонезом. Промытый й обсушенный рис засыпать в кипящее масло при постоянном помешивании. Не допуская значительного изменения цвета риса под действием горячего масла, добавить в рис кипящую воду, посуду закрыть крышкой и в таком состоянии выдержать 15 мин для набухания и доведения до готовности. Рис охладить, заправить солью, майонезом и мелко нарезанным зеленым луком.
Рис – 100 г, масло растительное – 65 г, вода для варки – 330 г, майонез – 200 г, соль и зелень – по вкусу.
Салат из риса с мясом птицы. Приготовить отварной рис, как указано в предыдущей рецептуре Мясо птицы и яблоки нарезать кубиками, соединить с рисом, перемешать, заправить солью, майонезом с томатом – пюре и разложить в подготовленную посуду.
Рис отварной рассыпчатый – 200 г, отварное мясо птицы – 125 г, яблоки – 50 г, майонез – 100 г, томат-пюре – 25 г, масло растительное-50 г, соль – по вкусу.
Салат из риса и овощей. Приготовить рассыпчатый рис, смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром и солью, выложить горкой в салатницу. Яблоки, помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх риса
Рис отварной – 300 г, яблоки – 100 г, помидоры – 100 г, огурцы свежие – 150 г, сметана – 100 г, зелень петрушки, сахар, соль – по вкусу.
Салат из риса с филе морской рыбы. Приготовить рис, как указано ранее. Тушеное филе рыбы нарезать кусочками, смешать с рисом и нарезанными кубиками огурцами. Заправить майонезом, посолить и разложить в подготовленную посуду.
Рис отварной рассыпчатый – 200 г, филе тушеной рыбы – 125 г, огурцы соленые – 50 г, майонез – 125 г, масло растительное – 500 г, соль – по вкусу.
Салат из макарон с ветчиной. Макароны отварить в подсоленной воде и подготовить как указано выше Ветчину, огурцы, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать соломкой, сыр натереть. Все продукты смешать с майонезом или сметанным соусом, заправить, выложить в салатницу, украсить помидорами, яйцом и зеленью.
Макароны – 150 г, ветчина вареная – /00 г, сыр – 50 с, огурцы соленые или яблоко – 50 г, помидоры – 100 г или томатное пюре – 25 г, майонез – 100 г, яйца – 60 г, зелень укропа или петрушки, соль – по вкусу.
Салат из макарон с соленой рыбой. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой и нарезать, добавить нарезанную кусочками соленую рыбу, нарезанные ломтиками огурцы, вареные сельдерей и морковь, рубленые лук, яйца и сметанный соус. Все перемешать, разложить в подготовленную посуду, посыпать зеленью.
Макароны – 150 г, сельдь – 150 г, сельдерей – 50 г, морковь – 75 г, огурцы соленые – 100 г, лук – 75 г, соус сметанный – 100 г, яйца вареные – 40 г, лук зеленый, зелень укропа или петрушки, соль – по вкусу.
Салат измакарон с копченой рыбой. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, нарезать кусочками 1 – 1,5 см. Копченую рыбу очистить и нарезать мелкими кусочками. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг. Сырую морковь натереть, вареную нарезать кубиками. Все продукты смешать со сметанным соусом, выложить в салатницу и украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки.
Макароны – 300 г, рыба копченая – 250 г, горошек консервированный – 150г, яйца вареные – 80 г, зелень петрушки, соль – по вкусу.
Салат из макарон с овощами. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и нарезать кусочками. Лук изрубить, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сырую морковь натереть. Все продукты соединить, перемешать и заправить соусом или майонезом, разложить в посуду и посыпать тертым сыром.
Макароны – 125 г, лук – 50 г, огурцы соленые – 100 г, помидоры – 200 г, морковь – 80 г, рубленая зелень петрушки или укропа – 25 г, майонез – 100 г, соль – по вкусу.
Салат из кукурузы. Початки кукурузы отварить в подсоленной воде до мягкости. Извлечь зерна и пропустить через мясорубку, репчатый лук нашинковать и поджарить на растительном масле. Продукты перемешать, заправить солью, перцем, растительным маслом.
Початки кукурузные -1000 г, лук репчатый-100 г, масло растительное – 50 г, соль, перец – по вкусу.
Салат из кукурузы с яблоками. Отварную или консервированную кукурузу смешать с очищенными и нарезанными мелкими кубиками яблоками, заправить растительным маслом, солью, сахаром, уксусом, разложить в посуду и украсить листьями зеленого салата.
Початки кукурузные – 800 г, яблоки – 140 г, масло подсолнечное – 20 г, уксус – 30 г, сахар, листья салата, соль – по вкусу.

САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35