1833); Vertot, «Histoir des chevaliers hospitaliers etc.» (П. 1726); Montagnac – продолжение предыдущего труда (П. 1863): Fink, «Uebersicht der Geschichte des souveranen ritterlichen Ordens St. Johannis vom Spital zu Jerusalem u. der Balley Brandenburg»; Hellvald, «Bibliographie methodique de l'Ordre souverain de St. Jean de Jerusalem» (Рим 1885); «Сборник московского главного архива минист. иностранных дел» (5-ый вып., М. 1893); «Исторический очерк российских орденов и сборник основных орденских статутов» (СПб., 1891).

Мальтоза

Мальтоза (техн.). – Чистую М. приготовляют лишь в весьма ограниченном количестве для лабораторных целей. М. входит в состав М.– декстринных сиропов, приготовление которых производится заводским путем. Несколько лет назад в западной Европе производство таких сиропов начало приобретать некоторое значение; однако оно не получило сколько-нибудь значительного развития. Материалами для получения М.-декстринных сиропов служат ячменный солод и различные крахмалистые материалы: обыкновенные сорта крахмала, картофель и зерновые хлеба. Получение М.-декстринного сиропа из крахмала производится действием на крахмальное молоко солодового настоя, приготовляемого настаиванием 1 части дробленого солода с 2 – 5 ч. воды при 30° в продолжение нескольких часов. Крахмальное молоко из 1 ч. крахмала на 12 ч. воды с 5 – 10% солодового настоя размешивают в течение часа, постепенно повышая температуру до 80° Ц., затем нагревают 1/2 часа в закрытом котле под давлением 11/2 атмосферы и жидкость охлаждают до 48° Ц.; после этого вновь прибавляют солодового настоя от 10 до 20%, смотря по тому, желают ли получить сироп или твердый продукт (в последнем случае берут больше солодового настоя), дают стоять при 48° Ц. в продолжение часа, процеживают чрез бумагу или войлок, уваривают в вакуумаппарате до 28° В., еще раз процеживают, уваривают в таком же аппарате до 38° В. и процеживают через костяной уголь. Если был взят избыток солодового настоя, то процеженный чрез костяной уголь сироп застывает по охлаждении в твердую массу. Из зерновых хлебов наиболее удобным материалом для приготовления таких сиропов служит маис. Последний сначала размачивают после предварительного дробления, или прямо в зерне; в последнем случае после размачивания раздавливают между вальцами; размоченный и размельченный маис обрабатывают солодовым настоем подобным же образом, как при переработке крахмала. Такой сироп из маиса содержит 78,7% М., 1,5% несахара и l9,8% воды. М. декстринные сиропы могут во многих случаях заменять обыкновенную патоку. К числу М.-декстринных сиропов относятся различные сорта так наз. «мальц-экстракта» или солодового экстракта. Для приготовления этого продукта 1 ч. дробленого солода замачивают сначала в течение нескольких часов с равным объемом воды; затем прибавляют в 4 раза большее количество воды, настаивают 3 – 4 часа при 65° – 70° Ц. и под конец нагревают до кипения. Полученный водный экстракт процеживают чрез сито и сгущают в вакуумаппарате до консистенции сиропа. Такой экстракт содержит 28 – 35% воды, 25 – 30% М., 20 – 26% декстрина, около 8% белков и 3 – 31/2 золы. Готовят также совершенно Сухие солодовые экстракты в виде светло-желтого рыхлого порошка. В виду легкой усвояемости мальц-экстрактов организмом, их употребляют для диетических целей. Ср. Н. Тавилдаров, «Химическая технология сельскохозяйственных продуктов» (т. 1, 1888).
В. Руднев.

Мальцовы

Мальцовы – дворянский род, восходящий к началу XVII в. Члены его в начале XVIII в. частью поступили в духовное звание, частью были записаны в число мастеровых тульского оружейного завода. При Екатерине II двое М., богатые заводчики, были возведены в дворянское достоинство (1775). В 1881 г., по смерти ДТС. М., фамилия его передана была племяннику его, Юрию Степановичу Нечаеву. Род М. внесен в род. кн. губ. Астраханской, Воронежской, Калужской, Курской, Московской, Оренбургской, Орловской, Полтавской, Рязанской, Саратовской, Симбирской, Харьковской и Ярославской.
В. Р.

Мамин

Мамин (Дмитрий Наркисович, псевд. Мамин-Сибиряк) – известный беллетрист, сын священника, род. в 1852 г. на Урале, в Высимо-Шайтанском заводе. Окончив пермскую семинарию, в 1871 г. поступил в медико-хирургическую акд., по ветеринарному отделению. В 1876 г. перешел на юрид. факул. спб. унив., откуда вышел, не окончив курса. М. обратил на себя внимание рядом рассказов и романов, рисующих приисковую деятельность на Урале, с ее привлеченными «жилкой» хищными искателями наживы, суровым военным начальством, прожектерами, бешеной расточительностью и недолгим богатством. В произведениях этой категории много действия, сложная и интересная интрига, разнообразие характеров и лиц; иногда, в ущерб интересу психологическому, господствует этнографический элемент. Другая излюбленная тема М. – мир детей. Произведения М. из детской жизни полны искренней задушевности. М. пишет не только о детях, но и для детей, являясь деятельным сотрудником «Детского Чтения», «Детского Отдыха» и др. Работая легко, М. пишет очень много. Главнейшие из его произведений: «Приваловские миллионы» (роман, «Дело», 1883), «Бойцы» («Отеч. Зап.», 1883), «Горное гнездо» (ром., «Отеч. Зап.», 1884). «На улице» (роман, рисующий мир мелкой прессы; «Русская Мысль», 1886), «Нужно поощрять искусство» (пов., «Северн. Вестн.», 1887), «Три конца» (ром., «Русская Мысль», 1890), «Братья Гордеевы» (ром., «Русская Мысль», 1891), «Золото» (ром., «Сев. Вестн.», 1892), «Детские тени» («Русск. Богат.», 1892), «Весенние грозы» (ром., «Мир Божий», 1893), «Черты из жизни Пепко» (Русское Богатство", 1894), «Враг» (там же, 1895) и мн. др. Вышли отдельным изданием: «Уральские рассказы», «Горное гнездо», «Золото», «Весенние грозы», «Хлеб», «Сибирские рассказы», «Три конца», «Детские тени», «Детские рассказы и сказки».
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312