В дополнение к подобному дарению денег Розенвальд разработал новые для
своего времени концепции того, как следует давать на благотворительнос
ть. Он выступал против идеи пожертвования навечно Ц так называемой мерт
вой руки (владения недвижимостью без права передачи), филантропии, навсе
гда устанавливавшей порядок расходования пожертвований. Попечители и
директора должны осмотрительно, но без ограничений Ц считал Розенваль
д Ц использовать основной капитал и проценты. Его метод дарения оказал
длительное и глубокое влияние на то, как благотворительные учреждения п
олучают и расходуют пожертвования. Он полагал, что деньги лучше давать з
аранее, до того как случится кризис, а не после, что предпочтительнее дава
ть так, чтобы этому примеру последовали другие.
Розенвальд прекрасно показал себя в Чикагской плановой комиссии, соста
вив генеральный план современного Чикаго. Президент Вудро Вильсон назн
ачил его членом консультативной комиссии при Совете национальной безо
пасности во главе с Бернардом Барухом. Розенвальд использовал свое знан
ие розничной торговли на США, сыграв заметную роль в экипировке американ
ских армий в военное время.
Самыми, пожалуй, примечательными и удивительными в богатой событиями жи
зни Розенвальда были его усилия по великому примеру Линкольна в деле обр
азования чернокожей молодежи на юге страны. Он финансировал строительс
тво там более двух тысяч сельских школ, школьных библиотек и центров Хри
стианского союза молодых людей для афро-американцев. Школы стали называ
ться «розенвальдскими». Хотя Розенвальд не очень любил вносить взносы в
фонды (предпочитая, чтобы каждое поколение само заботилось о своих нужда
х), он дарил крупные суммы фондам таких учебных заведений, как институт Та
скеджи, предоставлявших качественное высшее образование чернокожим в
разгар почти полной сегрегации. Фотографии Розенвальда вместе с портре
тами его друга Букера Т. Вашингтона и бывшего соседа Авраама Линкольна у
крашают стены многих школ и домов благодарных чернокожих американцев.


КАЗИМЕЖ ФУНК


(1884Ц 1967)

Казимеж Функ, сын польских евреев, открыл витамины. Предваряя оригинальн
ые находки Функа, в 1757 г. Джеймс Линд доказал благотворное воздействие пот
ребления фруктов на излечение цинги. В 1794 г. британский военно-морской фло
т признал полезность соков цитрусовых и начал снабжать ими экипажи, отпр
авлявшиеся в длительное плавание. В конце девятнадцатого и начале двадц
атого веков такие ученые, как Бунге, Эйкман, Пекелхаринг и Хопкинс, обогат
или общие знания о питании важными наблюдениями и открытиями. Проводя оп
ыты на мышах или птицах, они обнаружили, что некоторые из веществ, необход
имых для полноценного питания, имеются в молоке, овощах и мясе. Основывая
сь на трудах предшественников, Казимеж Функ открыл в рисовых отрубях сое
динения, способные исцелять голубей от бери-бери, и назвал «витамине».
Латинское слово «vita» означает «жизнь»; «amine» означает химические соединен
ия азота. Когда обнаружилось, что не каждый витамин содержит азот, первон
ачально название было укорочено на последнюю букву «e». Изчальный витами
н Функа был позже назван «витамином B», комплексом поливитаминов.
Открытие Функа имело гораздо большее значение нежели простое определе
ние вещества под названием «витамин». В силу большого влияния таких учен
ых, как Луи Пастер и Пауль Эрлих, медицинское сообщество того времени сос
редоточилось только на изучении того, как инфекция вызывает заболевани
е. Открытие Функом витамина переориентировало внимание исследователей
с лечения на эффективные средства предупреждения заболеваний. Его труд
ы вдохновили множество других ученых на исследования в области питания
и диететики.
Детей можно вырастить путем добавления витаминов к их повседневной пищ
е. Правильное питание дает им возможность вести нормальный, здоровый и п
роизводительный образ жизни. Минимальные требования к питанию могут бы
ть рекомендованы ведомствами здравоохранения для общего благополучия
граждан. Внимание к правильному питанию изменило отношение людей к тому
, как они питаются и растут, почему они должны заботиться о диете и что они
должны есть. Замечательная статья Функа «Этиология авитаминоза», опубл
икованная в 1912 г. в британском «Журнале государственной медицины», и его к
нига «Витамин» (1913 г.; опубликована на английском в 1922 г.) революционизировал
и биохимию и медицину.
Хотя Функ чувствовал, что большинство важных витаминов присутствует в с
балансированной диете, после его открытия пища навсегда утратила свой п
режний вкус. Витаминная недостаточность может быть вызвана, писал Функ,
поглощением большого количества продуктов, которые просто утратили св
ою действенность. Пища может оказаться безжизненной из-за долгого хране
ния или транспортировки, из-за выращивания растений в бедной минералами
почве или из-за чрезмерной тепловой обработки (те овощи, которыми бабушк
а накормила вас, возможно, кипятились слишком долго). Витаминные добавки
часто необходимы для того, чтобы восполнить питательную разницу из-за о
шибок в переработке, приготовлении и количестве продуктов или в самих пр
одуктах.
Функ также подчеркивал, что для хорошего здоровья необходимы многие вит
амины, а не один или несколько. Такую витаминную недостаточность как цин
га, бери-бери и рахит, можно предотвратить приемом достаточного количес
тва всех необходимых витаминов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125