Кроме того, в тефлоновой посуде не рекомендуется сильно нагревать пищу, так как перекаленные продукты способствуют выделению из тефлонового покрытия вредных компанентов, что может пагубно сказаться на вашем здоровье. О многом говорит и тот факт, что птицы, которые находились рядом с кухней, где пищу готовили в посуде с тефлоновым покрытием, скоро погибали от ядовитых паров, выделявшихся чрезмерно перегретыми тефлоновыми поверхностями. Ученые не стали подвергать подобным экспериментам человека, так что вопрос о вреде тефлона до сих пор остается открытым. Поэтому советуем своевременно заменять посуду с поврежденным покрытием. Тефлоновая посуда имеет срок годности и ее надо по истечении этого срока выбрасывать независимо от того, повреждено у нее покрытие или нет.
Пластиковая посуда. Она очень удобна, но для сервировки праздничного стола не годится. Посуда, имеющая маркировку «РS», если нагревать или наливать в нее горячий напиток, начинает выделять в пищу токсичное соединение – стирол, который может привести к развитию цирроза печени. Пластиковая посуда бывает изготовлена из двух видов: полистирола и полипропилена «РР». Отличить их друг от друга достаточно легко, посуда из полистирола легко крошится и ломается, а полипропиленовая – только мнется. Почти всегда горячий шашлык кладут в пластиковые тарелки с маркировкой «РS», и мы получаем вместе с шашлыком свою дозу токсинов.
Из полипропиленового стаканчика нельзя пить водку, так как пропилен вступает в реакцию с водкой, что отрицательно сказывается на почках и глазах.
Нельзя применять одноразовую посуду несколько раз. Повторное использование пластиковой посуды насыщает организм соединениями кадмия, свинца, формальдегидами. Поэтому разрушайте использованные вами стаканчики, вилки и тарелки. Нагревая заказанные покупателями пиццу, сосиски и булочки, продавцы зачастую норовят поместить в микроволновую печь одноразовые тарелки, которые не пригодны для этого. От такого контакта посуда выделяет токсины, оседающие затем в печени и почках человека.
Еще один пластик – поливинилхлорид – распространен во всем мире, поскольку чрезвычайно дешев. Из него делают бутылки для газировки, тару для бытовых химикатов, одноразовую посуду. А винилхлорид, между прочим, является канцерогенным веществом – вызывает рак.
В. В. Похлебкин пишет, что «в последнее время появились так называемые кастрюли, соединяющие в себе достоинства посуды и пригодные для приготовления всех видов блюд. Пища в этой посуде практически не подгорает и не окисляется». И «помните, – пишет далее В. В. Похлебкин, – что главным положительным качеством кухонной утвари является ее функциональность, то есть способность наилучшим совершейнейшим образом содействовать улучшению вкуса и качества пищи. С этой точки зрения и следует подходить к ее выбору».
Все современные материалы, из которых делается посуда, вредны по – своему. Из некачественных эмалей выделяются тяжелые металлы, из пластмасс – вредные органические вещества, одна посуда не выдерживает высоких температур, другая – контакта с жирными или кислыми продуктами. Острое отравление вы вряд ли получите, но при длительном пользовании недоброкачественной посудой серьезные болезни вам обеспечены. Это может быть и нарушение функций нервной системы, и нарушение обмена веществ, и даже онкологические заболевания.
Для того чтобы предупредить неприятности, стоит разобраться в существующем разнообразии посуды и особенностях ее применения.
Уход за посудой
Прежде чем приступить к чистке кухонного инвентаря, надо приобрести резиновые перчатки, чтобы защитить руки. После работы, тщательно вымыть руки в перчатках с мылом, перчатки, сняв с рук, посыпать тальком, чтобы не слипались. При уборке и чистке пользуются различными щетками, проволочными мочалками, поролоновыми губками. Для ухода за посудой используют различные средства как жидкие, так и порошкообразные. Если пища в кастрюле подгорела, надо налить в кастрюлю холодную воду, насыпать хорошую горсть соли и оставить на несколько часов. Кастрюля после этого легко и быстро отчистится.
Алюминиевую посуду следует чистить порошком. Если кастрюля потемнела, надо наполнить ее водой с уксусом или лимонным соком и прокипятить 15 мин. Для мытья алюминиевой посуды используют также буру (1 столовая ложка на 1 л воды). Мыть надо мягкой щеткой или губкой. Не следует применять для чистки наждачную бумагу, металлические мочалку и щетки, сильные кислоты и щелочи. Они могут поцарапать посуду и вызвать коррозию металла. При контакте с воздухом на алюминиевой посуде образуется защитная пленка, которая легко разрушается при соприкосновении с чистящим порошком. Поэтому после того, как вы почистили посуду, в ней лучше три дня ничего не готовить, пока не восстановится защитная пленка.
Чугунную посуду надо мыть быстро, чтобы не повредить покрытие, сполоснуть кипяченой водой и промокнуть бумажным полотенцем или соскрести остатки еды нейлоновой губкой, вытереть насухо. Чугунные сковороды перед мытьем надо вытеретье бумагой, промыть горячей водой с мылом, пригоревшие к сковороде остатки пищи оттереть сухой солью.
Медную кухонную утварь моют горячей мыльной водой, вытирают медленно. Для того чтобы посуда из меди заблестела, используют специальную мастику. Большинство медной посуды покрыто оловом, и его время от времени надо обновлять, особенно тогда, когда через царапины видна блестящая желтая медь.
Стеклянная, фарфоровая, керамическая посуда хорошо моется в посудомоечной машине и в мыльной горячей воде.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21