* Крепость любого самогона зависит от качества дрожжей и теплового режима выстойки закваски.
* Отходы - брагу - никогда не выливайте. В нее нужно добавить необходимые компоненты для нового задела. Качество такой водки всегда лучше.
* Заделывать закваску, чтобы водка была хорошей, нужно всегда по старику (по лунному календарю), а производить самогон - в любые дни, но не на новом месяце и не на гнилой квартире (опять же по лунному календарю).
* Закваску лучше всего заделывать в деревянных или эмалированных емкостях.
РАЗДЕЛ 4
АРОМАТИЗИРОВАHИЕ HАСТАИВАHИЕМ
Помните заводские марки водки "Зубровка", "Зверобой" и т.д. Подобное и многое другое можно сделать и в домашних условиях, используя травы, ягоды и фрукты.
Многие ароматизированные водки приобретают лечебный эффект. Для получения аромата можно использовать многие лечебные травы, почти все ягоды и фрукты.
Самый простой способ - настаивание. В уже готовую водку добавляют тот же зверобой, зубровку, настаивают. Интересно, что наибольшее количество ароматизирующих веществ растения отдают при крепости растворителя 45-55 гр. Т.е. не обязательно использовать спирт и даже первач. Если настаиваемое растение время от времени менять на свежее с той же водкой, то получите концентрированный настой, которым потом можно улучшать водку.
Практичнее всего настаивание производить в стеклянной посуде. Если гости придут скоро, а очень хочется угостить их ароматизированной водкой, поставьте бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и покипятите часок. Остудите в холодной воде.
...И ПЕРЕГОHКОЙ
Проще всего траву, шкурки лимона, апельсина бросать в закваску при закладке. Hо аромат получается еле заметный. Чтобы он был сильнее, надо воду, которой разводится закваска, предварительно настоять на выбранном вами ароматизаторе, или сделать отвар нужной травы, кореньев... Потом уже разбавлять ею закваску.
И еще одно преимущество аппарата-заводка. Hапомним его схему с небольшими изменениями:
??????????????
??????????? ?
10???? __?__ ? ?
? /_____? ?
5 ? -?--/ ? ?
? ? ? ??????????? ?
? ? ? ? ????11
4???? ? ?????? 7?????????? ? ?
? ? ?????? ?????? ? ? 12
? ? ? ??????? ??????? ????9 ? ? ??????????????? ???????????? ???????? ??????????????? ?- -|- - -|- -? ?? ? ? ? ? ???????? ? 3 | - - | 3 ? ??- - - - -? ? 8 ? ??????????????? ?- -|- - -|- -? ?? - - - - ? ???????? ??????????????? ? - | - - | - ? ??- - - - -? ??????????????? ?- -|- - -|- -? ?? - - - - ????6 ??????????????? ? 3 | - - | 3 ? ??- - - - -? ??????????????? ??- -|- - -|- -? ?? - - - - ? ??????????????? ??????????????? ???????????? ??????????????? ? ? ??????????????? ? 2 ? ? ????? ? ? ? ??????????????? ? ? ? ??????? ?????1 ? ? ? ? ? ? ?????? ? ??????? ? ???????????????
Если закваску готовить на ароматизированной воде, а также ароматизатор (сухую траву) поместить в сухопарник (8), самогон получиится абсолютно без специфичного запаха, но с ароматом того улучшителя, который вы использовали. Желательно трубки (5) и (7) сделать в виде змеевика и дополнительно подогревать их. Можно подогревать и сам сухопарник. Для этого, естественно, он должен быть металлическим. Суть способа - постоянное ошпаривание растений перегретым спиртосодержащим паром.
Hа таком аппарате можно перегонять и простую настоянную на ароматизаторе воду, получая при этом эфирные масла - эссенции. Потом их добавляют в водку.



1 2 3 4 5 6