Протереть оставшиеся помидоры, добавить слегка прокаленную на сковороде и разведенную водой муку и залить подготовленной смесью кабачки. Запечь в духовке.
Перец, фаршированный овощами
10 сладких перцев
2 средние луковицы 2 средние моркови
1 небольшой клубень корневого сельдерея
2 средних клубня картофеля 2 средних помидора
4 зубка чеснока
1 ст. ложка топленого сливочного масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 ст. ложка яблочного уксуса соль и перец по вкусу
Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, морковь, корень сельдерея. Посолить и тушить с маслом. Довести до полуготовности, добавить мелко нарезанные картофель и 1 помидор. Размешать фарш, довести до кипения и снять с огня. Добавить измельченный чеснок и зелень петрушки. Наполнить фаршем перцы, уложить их на противень, предварительно добавив в него воду и измельченный на терке помидор. Сбрызнуть перец растопленным маслом и уксусом и запечь в духовке.
Помидоры, фаршированные сухарями
1 стакан сухарей из пшеничного хлеба 4 средних помидора
2 ст. ложки сливочного масла 1 зубок чеснока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль и перец по вкусу
Сухари смешать с зеленью петрушки, заправить маслом, измельченным чесноком, солью и перцем. Тщательно перемешать, срезать с помидоров крышечки, удалить мякоть, наполнить подготовленной смесью, осторожно накрыть срезанными крышечками, уложить на противень или сковороду, смазать помидоры маслом и запечь в духовке.
Помидоры с начинкой из лука
3 ломтя черствого пшеничного хлеба
4 средних помидора
2 ст. ложки сливочного масла 1 большая луковица
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа соль и перец по вкусу
Помидоры средней величины вымыть, вырезать мякоть с семенами. Приготовить начинку: лук репчатый мелко нарезать, спассеровать в масле, добавить зелень, натертый хлеб, тщательно перемешать, посолить, заправить маслом. Помидоры наполнить фаршем и запечь в духовке. Перед подачей украсить зеленью.
Фаршированные огурцы
4 небольших огурца 1 средняя свекла
3 зубка чеснока
несколько листочков мяты
3 ст. ложки томатной пасты
100 г измельченных грецких орехов
соль по вкусу
Аккуратно срезать с огурцов кожицу, разрезать на две половины и вынуть сердцевину. Предварительно сваренную свеклу потереть на крупной терке, выложить на сковородку, добавить томат и нарезанную мяту, соль по вкусу и тушить в течение 5 мин на медленном огне. Смесь остудить, добавить в нее измельченный чеснок и орехи и нафаршировать огурцы. Перед подачей на стол охладить и украсить зеленью мяты.
Огурцы, фаршированные овощами
5 средних огурцов
1 средний клубень картофеля
1 небольшая морковь 1 небольшая свекла 1 небольшая луковица
1 ч. ложка оливкового масла холодного отжима 3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка измельченной зелени укропа соль, сахар и перец по вкусу
Овощи отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками и заправить маслом. Огурцы разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину и мелко ее порубить. Мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца хорошо перемешать с остальными овощами и заправить солью, перцем, сахаром, зеленью, сметаной. Половинки огурцов наполнить полученной смесью, уложить на тарелку и украсить веточками укропа.
Тыква с овощным фаршем и хлебом
1 небольшая тыква
3 стакана тертого ржаного хлеба
1 стакан риса
3 средних помидора
1 большая луковица
3 зубка чеснока
1 ст. ложка топленого масла
соль, перец по вкусу
Очистить тыкву, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных кубиками помидоров, мелко нарезанной и обжаренной луковицы, измельченного чеснока, соли и перца. Нафаршированные половинки тыквы густо посыпать тертым хлебом, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить топленое масло и довести до готовности в духовке на сильном огне в течение 15-20 мин.
Тыква, фаршированная фруктами
1 небольшая тыква 0,5 стакана риса
2 ст. ложки сливочного масла 100 г чернослива и изюма без косточек
3 небольших яблока 1 ч. ложка корицы 3 ст. ложки сахара соль по вкусу
Тыкву обмыть, срезать верхушку, после чего ложкой удалить семена и плодовую мякоть, тщательно промыть. Съедобную часть мякоти отделить от семян, мелко нарезать, добавить слегка отваренный рис, изюм, мелко нарезанный чернослив, нарезанные соломкой яблоки, сахар, корицу и перемешать. Фаршем заполнить тыкву, плотно закрыть срезанной верхушкой, затем положить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до готовности. Подать тыкву, полив растопленным маслом.

Вторые блюда из рыбы

Отварная рыба по-польски
450-500 г судака или пикши 1,5 стакана воды
4 куриных яйца
2 ст. ложки сливочного масла 1 небольшая луковица 1 ст. ложка измельченной петрушки 1 ст. ложка лимонного сока
1 лавровый лист соль, перец по вкусу
Рыбу отварить в небольшом количестве воды с луковицей и специями в течение 10-15 мин. Яйца сварить вкрутую, порубить, добавить процеженный рыбный бульон, лимонный сок и сливочное масло. Рыбу выложить в глубокую тарелку, залить соусом и сверху посыпать зеленью. Подавать с вареной картошкой.
Рыба, припущенная по-русски
400 г рыбы (судак, треска, хек)
2 средние луковицы
0,5 л огуречного рассола
3 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка горчицы
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца соль по вкусу
Разделать рыбу на филе, нарезать удлиненными кусочками. Выложить в сотейник, смазанный растопленным маслом, залить рассолом, чтобы жидкость прикрывала рыбу наполовину.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112