Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые огурцы и лук. Все перемешать, заправить майонезом и подать к столу.
Салат из хека с яблоком и рисом
300 г филе хека
1 стакан отварного риса
3 средних яблока
2 куриных яйца
1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки 1 стакан домашнего майонеза
Рыбу отварить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Все перемешать и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью.
Салат из рыбы с солеными грибами
500 г рыбного филе (горбуша, судак, треска)
3 средних клубня картофеля
2 небольшие моркови
1 небольшая луковица
400 г замороженного зеленого горошка
200 г соленых грибов
1 куриное яйцо
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 стакан домашнего майонеза соль по вкусу
Рыбу отварить, нарезать кусочками. Горошек отварить в горячей подсоленной воде. Яйцо отварить, охладить, очистить и мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые грибы и лук. Все перемешать, заправить смесью майонеза и горчицы. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.
Салат из кальмаров и морской капусты
400 г филе кальмаров
200 г маринованной морской капусты
4 средних клубня картофеля
1 средняя морковь
2 куриных яйца
1 небольшая луковица
0,5 стакана домашнего майонеза
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Кальмаров очистить и отварить 2-3 мин в кипятке. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Картофель, морковь и кальмаров отдельно нарезать кубиками. Лук измельчить. Салат укладывать слоями. Вначале идет слой кальмаров, затем – слой яиц, далее – слой морской капусты, затем – картофеля, лука и моркови. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху салат украсить зеленью укропа.
Салат морской
300 г рыбного филе (трески, минтая) 100 г очищенных вареных креветок 1 средний сладкий зеленый перец 1 ст. ложка лимонного сока
3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Разрезать отваренное и остуженное филе на кубики, добавить креветки и нарезанный кубиками зеленый перец. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить, украсить зеленью.

Салаты из курицы и мяса

Готовя мясные салаты, забудьте о колбасе и сосисках. Не слишком они полезны, да и мяса там мало. А главное – с натуральными продуктами салаты получаются намного вкуснее.
Салаты из курицы
Салат из курицы и сельдерея
300 г куриного филе
1 небольшой клубень корневого сельдерея 200 г свежих шампиньонов
2 средних соленых огурца 1 ч. ложка горчицы
1 стакан домашнего майонеза
Сельдерей вымыть, очистить, нарезать соломкой, отварить 2-3 мин в подсоленной горячей воде и откинуть на дуршлаг. Грибы и курицу отварить отдельно и нарезать соломкой. Так же нарезать огурцы. Все продукты смешать, заправить майонезом и горчицей.
Куриный салат с черносливом
500 г куриного филе
10 штук чернослива без косточек
0,5 стакана измельченных грецких орехов
3 куриных яйца
1 ст. ложка лимонного сока
0,5 стакана домашнего майонеза
Отваренные куриные грудки и промытый чернослив нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить майонез, лимонный сок и грецкие орехи.
Салаты из мяса
Винегрет с мясом
100 г отварного мяса
2 средних клубня картофеля
2 средние моркови
1 небольшая свекла
2 средних соленых огурца 1 куриное яйцо
0,5 стакана домашнего майонеза
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка яблочного уксуса
соль, перец черный молотый по вкусу
Мясо и огурцы нарезать кубиками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и также нарезать кубиками. Яйцо сварить вкрутую, измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, уксусом и горчицей.
Салат из говядины с грецкими орехами
0,5 кг отварной говядины
1 стакан измельченных грецких орехов
3-4 зубка чеснока
соль по вкусу
по 0,5 стакана сметаны и домашнего майонеза
Говядину разделить на волокна, причем чем тоньше и длиннее получатся эти волокна, тем нежнее и лучше будет салат. Чеснок измельчить. Все перемешать, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны.
Салат из языка с овощами
200 г отварного языка
100 г замороженного зеленого горошка
1 средний желтый сладкий перец
2 средних помидора
0,5 стакана домашнего майонеза 1 зубок чеснока
1 ст. ложка натурального уксуса
Горошек отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Язык и сладкий перец нарезать соломкой, помидор – кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать. Заправить майонезом и уксусом.

Закуски, соусы, паштеты из овощей и грибов

Грибная икра
500 г свежих грибов
5 средних луковиц
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка томатной пасты
молотый черный перец и соль по вкусу
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
Грибы отварить, мелко порубить. Лук мелко нарезать, поджарить на масле с отварными грибами, добавить томатную пасту, посолить по вкусу, посыпать перцем и хорошо перемешать. Икру остудить, выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Икра из сладкого перца
6 средних красных сладких перцев 6 средних помидоров 10 зубков чеснока
0,5 стакана молотых грецких орехов
1 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112