Рецепты блюд для людей типа Вата

Салаты

Салаты из овощей
Лучше использовать вареные или слегка подвергнутые тепловой обработке овощи. В качестве заправки можно брать любые растительные масла, а также сметану, несладкий йогурт или майонез. Из специй хорошо подойдут черный перец, горчица, а также лук и чеснок. Из зелени лучше всего подойдут кинза и свежий тимьян. Не рекомендуется зелень петрушки.
Салат из одуванчика с зеленым луком и огурцом
100 г молодых листьев одуванчика 1 средний огурец
1 ст. ложка измельченного зеленого лука 1 ч. ложка измельченной зелени укропа сметана и соль по вкусу
Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 1 ч, затем положить в кипящую воду, варить в течение 1 мин, откинуть на дуршлаг, измельчить. Огурец нарезать тонкими ломтиками и соединить с подготовленными листьями одуванчика, укропом и зеленым луком, заправить сметаной и посолить.
Салат из одуванчика и яиц
100 г свежих молодых листьев одуванчика 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую сметана и соль по вкусу
Листья одуванчика замочить в соленой воде на 1 ч, залить кипящей водой на 2-3 мин, откинуть на дуршлаг. Затем подсушенные листья нарезать, добавить измельченное яйцо, посолить и заправить сметаной.
Салат из редиса с яйцом
7 средних редисок
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
1-2 пера измельченного зеленого лука
1 ч. ложка измельченной зелени укропа сметана и соль по вкусу
Редис нарезать кружочками, ошпарить кипятком, обсушить. Яйцо порубить, добавить лук, все смешать, посолить, заправить сметаной. Украсить зеленью укропа.
Салат из крапивы с яйцом
1 пучок листьев молодой крапивы
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
по 1 ч. ложке измельченной зелени кинзы и укропа сметана, соль по вкусу
Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной и солью. Сверху посыпать зеленью.
Марокканский морковный салат
3-4 небольших морковки, тонко нарезанных 3 измельченных зубка чеснока 0,5 ч. ложки молотого тмина сок 0,5 лимона
2-3 ст. ложки растительного масла 1-2 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки нарезанной свежей зелени кинзы сахар, соль и черный молотый перец по вкусу
Отварить подготовленную морковь в подсоленной воде или на пару, чтобы она стала нежной, но не слишком мягкой. Слить воду, дать моркови обсохнуть пару секунд, затем положить в миску. Добавить сахар, соль, перец, чеснок, тмин, лимонный сок, растительное масло, уксус, кинзу и перемешать.
Теплый салат из горошка и моркови
150 г замороженного зеленого горошка 1 ст. ложка растительного масла 3 средние моркови, тонко нарезанные 1 маленькая измельченная луковица 1 ст. ложка свежего лимонного сока 1 маленький кочан латук-салата соль по вкусу
В небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Добавить горошек, снова довести до кипения и варить 5 мин.
Воду слить, горошек отложить. Разогреть масло на сковороде. Выложить морковь, лук, посолить. Готовить, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавить горошек и лимонный сок, перемешать и снять сковороду с огня. Нарвать или нарезать листья латука поперек на полоски шириной 5 мм. Перемешать латук с овощной смесью. Салат подавать сразу.
Салат из свеклы с орехами и кинзой
5 небольших свекол
100 г измельченных грецких орехов
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
1 зубок чеснока
майонез, соль, перец по вкусу
Свеклу вымыть, отварить, сразу же очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный чеснок, грецкие орехи, зелень, соль и перец, заправить майонезом.
Картофельный салат с сыром и помидорами
6 средних клубней картофеля 300 г сыра твердых сортов
2 средние луковицы
6 средних помидоров
Для заправки:
3 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки масла из грецких орехов соль и черный молотый перец по вкусу
Картофель вымыть и сварить в мундире в подсоленной воде, очистить, остудить, нарезать кружками толщиной 5 мм. Сыр натереть на крупной терке, очищенные луковицы нарезать тонкими колечками. Помидоры разрезать на 4 части и нарезать тонкой соломкой.
Уксус перемешать с солью и перцем. Размешать, добавляя растительное масло и масло из грецких орехов.
На плоскую тарелку слоями уложить картофель, сыр, лук и помидоры, сбрызгивая каждый слой заправкой.
Салат весенний с картофелем
2 средних клубня картофеля 1 небольшой огурец
10 редисок
150 г зеленого салата
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 зубок чеснока
0,5 ч. ложки горчицы
майонез и соль по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные огурцы, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, горчицей и майонезом, перемешать.
Теплый греческий салат
200 г длиннозерного риса 2-3 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка измельченного свежего или 1 ч. ложка сухого тимьяна 0,5 ч. ложки горчицы
2 крупных помидора
1 средний сладкий перец
8-12 маслин без косточек
250 г сыра фета или брынзы
2-4 ст. ложки измельченной зелени кинзы
растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу
Рис отварить. Затем слить воду, промыть рис под струей проточной воды и дать воде стечь. Помидоры, сладкий перец и фету нарезать кубиками. Отдельно в сковородке нагреть масло, лимонный сок, добавить к нему тимьян, горчицу, соль и перец.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112