Подавать, посыпав мятой.
Суп с фасолью и цветной капустой
1,5 л воды
0,5 стакана сухой фасоли 1 небольшая луковица 1 средний стебель лука-порея 1 средняя морковь
200 г замороженной цветной капусты 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы растительное масло и морская соль по вкусу
Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Луковицу и морковь мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать кольцами. Цветную капусту разрезать на небольшие кочешки. Все овощи добавить к фасоли, варить до готовности. В конце добавить соль, кинзу и немного растительного масла.
Суп овощной со стручковой фасолью
1 л воды
300 г цветной капусты
1 небольшой кабачок
2 средние моркови 1 средняя луковица
200 г стручковой фасоли соль и сметана по вкусу
Кабачок, лук и морковь нарезать кубиками. Фасоль нарезать поперек наискось. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить лук, морковь и кабачок и варить суп до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль и цветную капусту, посолить. Подавать со сметаной.
Суп из лука, риса и сладкого перца
2,5 л воды
0,5 стакана риса
1 средний корень петрушки
3 средние луковицы 1 средняя морковь
3 крупных красных перца
1 лавровый лист
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 зубка чеснока
растительное масло, морская соль по вкусу
В кастрюлю налить воду. Рис опустить в холодную воду, варить до полуготовности. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук и перец, нарезанные полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, спассеровать на масле. Овощи опустить в кастрюлю с рисом, добавить соль, лавровый лист и варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, в суп добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.
Суп овощной с кукурузой
1 л воды
300 г свежей белокочанной капусты 1 средняя луковица 1 средняя морковь
по 1 среднему корню петрушки и сельдерея 1 стакан свежих зерен кукурузы
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки растительное масло, морская соль по вкусу
Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Капусту нарезать квадратиками, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и кукурузу, посолить и варить 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.
Суп овощной с сельдереем
1,5 л воды
600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови
по 1 среднему корню сельдерея и петрушки
2 небольшие луковицы
растительное масло, морская соль по вкусу
Лук мелко нарезать, слегка спассеровать, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку и тушить на слабом огне 10-15 мин в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду и довести до кипения, сразу выключить. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп капустный с грибами
1 л воды
200г свежей белокочанной капусты
200 г свежих грибов
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
1 средний корень петрушки
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
морская соль по вкусу
Свежую капусту нарезать на квадратики, грибы нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить капусту, грибы, морковь, петрушку, лук и соль. Варить на медленном огне 10 мин. При подаче посыпать зеленью.
Суп из цветной капусты с овощами
1 л воды
300 г цветной капусты
2 средние репы
2 средние моркови 1 средняя луковица
1 небольшой клубень корневого сельдерея морская соль по вкусу
Репу, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить, цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить морковь, репу и сельдерей. Еще через 15 мин добавить лук и цветную капусту. Посолить и варить до готовности.
Суп картофельный с кольраби
1 л воды
4 средних клубня картофеля
2 средних клубня кольраби 1 средняя морковь
1 небольшая луковица
1 средний корень петрушки
2 ст. ложки растительного масла морская соль по вкусу
Кольраби и картофель очистить и нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить кольраби, картофель, морковь, петрушку и лук, посолить и варить до готовности.
Суп из цветной капусты с вермишелью
2 л воды
500 г цветной капусты
2 небольшие луковицы
2 средние моркови
0,5 стакана вермишели
1 зубок чеснока, измельченный
1 лавровый лист
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки растительное масло, соль и перец по вкусу
В кипящую воду положить нарезанную вермишель, мелко нашинкованную цветную капусту, нарезанные кубиками и пассерованные на масле лук и морковь. Варить на медленном огне 10 мин. Перед тем как снять суп с огня, добавить в него чеснок, зелень и лавровый лист.
Суп луковый
1 л воды
5 средних луковиц
2 ст. ложки растительного масла 2,5 ст. ложки муки
соль, перец по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, посыпать мукой и продолжать обжаривать до светло-коричневого цвета. Развести горячей водой и проварить 10 мин. Приправить солью и перцем.
Суп со шпинатом и пшеницей
1 л воды
200 г шпината
1 средняя луковица
1 средний корень петрушки
0,5 стакана яровой пшеницы
1 средний пучок зеленого лука
1 средний пучок зелени укропа
1 средний пучок зелени петрушки
морская соль по вкусу
Пшеницу промыть, положить в кипящую воду и варить до готовности.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112