Что они есть каж-
дый может убедиться сам: достаточно зажечь самогон в ложке
(если не горит - это плохой продукт). После сгорания спирта на
дне остается маслянистая жидкость. Это и есть вредные сивушные
масла.
Как от них избавиться. Первое: соблюдение технологии вы-
работки - не перебавлять температуру, постоянно менять во-
ду-охладитель.
Уже готовый самогон очищают с помощью марганцовки. На
3-литровую банку бросают 2-3 грамма порошка марганцовки. Ждать
пока выпадет осадок. Самогон аккуратно слить.
Для этой цели используют бытовые фильтры для воды типа
"Родничок". Если нет, можно процедить самогон через сосуд с
древесным углем.
Его неплохой заменитель можно получить в домашних услови-
ях. Разожгите березовый костер. Когда дрова перегорят, но жар
еще очень сильный, наполните им глиняный горшок и сдуйте золу.
Горшок плотно закройте крышкой. Ждите пока угли потухнут.
Выньте их из горшка, остудите, истолчите не очень мелко. Можно
использовать как фильтр, а можно бросить (из рассчета 50 г на
литр) в самогон. Пусть стоит недели 3. Сосуд каждый день
встряхивать.
Профильтруйте.
Не поленитесь сделать это и убедитесь - улучшается вкус,
уменьшается количество примесей.
...И УЛУЧШЕНИЯ
Итак, у вас уже есть изготовленный и очищенный продукт.
Он уже готов к употреблению.
А есть еще масса способов улучшения продукта, устранения
специфического запаха, улучшения вкусовых качеств. Вот некото-
рые из них.
"КОНЬЯК"
На 3 л крепкого самогона добавить по одной столовой ложке
сахара и хорошего чая, 3 лавровых листика, 5 горошин черного
перца, 3-5 гвоздичек, на кончике ножа ванилин, нескольео ли-
монных или апельсиновых корок.
Выстойка 10 дней.
ВТОРОЙ СПОСОБ
На ту же дозу - 3 лавровых листа, 6 горошин душистого
перца, 6 - горького, 3 столовых ложки сахара, 1/4 столовой
ложки ванилина, одну - корицы, 2 - чая, 6 гвоздичек. Все это
связать в марлю и опустить в банку.
ТРЕТИЙ СПОСОБ
На ту же дозу - 3 чайных ложки сахара, столько же раство-
римого кофе, 3 лавровых листка, 5 штук гвоздики, 8 перчинок.
СТАРКА
В 0,5 л капают 5 капель аммониака (аммонийная соль,
используется в медицине и ветиринарии), хорошо всколачивают.
НА ПОЛЫНИ
Сушат в тени верхние листья и цветы полевой полыни, кида-
ют в водку, на четверть емкости. Употреблять через неделю-две.
КАНТАБАС
Берут почки смородины, насыпают половину бутыля и налива-
ют дополна водкой. Бутыль накрывают чистым полотном, шесть не-
дель выстаивают на солнце. Процеживают, дают отстояться, раз-
ливают по бутылям. Чем больше хранить кантабас, тем он вкуснее.
СЛИВОВИЦА
Насыпать переспелой, уже морщинистой венгерки почти пол-
ный бутыль. Залить водкой. Оставить на 6 недель. Водку слить,
запечатать.
Оставшиеся сливы залить сахарным сиропом. Через 3 недели
слить, перемешать с водкой. Процедить, разлить, закорковать.
Пить через полгода.
ВИШНЕВКА
Также, как и в предыдущем рецепте. Использовать спелые и
переспелые вишни.
* * *
В принципе такую водку можно получить из любых фруктов.
ЖЕНЩИНАМ
Хоть у нас и равноправие, обычно женщины предпочитают на-
питки более слабые, сладкие и мягкие, чем классический само-
гон. Для них несколько рецептов.
ЗЕМЛЯНИЧНАЯ
Землянику (клубнику) перетирают с сахаром, добавляют вод-
ку.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ СПОТЫКАЧ
Насыпают пол-бутылки качественной земляники. Сахар варят
как на карамель, перетирают на пудру. Засыпают им сверху зем-
лянику. Заливают водкой дополна. Выстаивают 2 месяца на солн-
це. Постоянно взбалтывать.
Слить, процедить. Можно употреблять, можно еще разбавить
водкой.
МАЛИНОВКА
В бутыль насыпать 3/4 спелой малины. Залить водкой и
оставить на двое суток в тени. Слить, выбросить малину, насы-
пать пол-бутылки свежей и опять залить той же водкой на двое
суток.
Слить, процедить. Развести сахарный сироп и добавить по
вкусу.
ЛИКЕРЫ
МОЛОЧНЫЙ
500 г жирного молока или сливок вскипятить, остудить по-
мешивая.
Стакан сахара, 6-7 яичных желтков, на кончике ножа вани-
лин взбить на гоголь-моголь. Помешивая влить в молоко 300 г
водки (если очень крепкая, разбавить до 45-50 гр) и медленно
помешивая влить в ранее полученную смесь. Дать отстояться пол-
часа, собрать пену.
ВТОРОЙ СПОСОБ
Закипятить 1 стакан молока, растворить в нем 1 стакан са-
хара, остудить.
Взбить 6 яичных желтков и добавить в молоко. Затем мед-
ленно влить 1 стакан водки со спиртом. Хорошо размешать, вылив
жидкость в трехлитровую банку. Взбить и добавить ваниль.
Настоять 10 дней.
ВИНОГРАДНЫЙ
На литр водки добавляем литр виноградного сока, килограмм
сахара, столовую ложку чая, 5 лавровых листьев, пять зерен
черного перца, половину чайной ложки ванилина.
Настаивать 5-6 дней, регулярно помешивая. Процедить. От-
лично убивает самогонный запах.
КОФЕЙНЫЙ
Сварить 100 г очень крепкого (гораздо крепче чем для
питья) черного кофе. Вылить без гущи в 200 г сахара, растопить
все это на водяной бане. Залить литром водки, профильтровать.
РОЗОВЫЙ
Наполните бутыль лепестками роз. Залейте водкой, настаи-
вайте на солнце 3 дня. Водку слейте, лепестки замените свежими
и залейте той же самой водкой.
1 2 3 4 5 6 7