Хлеб пшеничный - 100 г, говядина - 70 г, соус томатный - 30 г, хрен -
20 г.
Тартинки со свининой
Отварную свинину в горячем виде нарезают ломтиками и заливают мясным
соусом и яблочным пюре. Холодную накладывают на хлеб с яблочным пюре,
маринованным огурцом и хреном.
Хлеб пшеничный - 100 г, свинина - 70 г, соус мясной - 30 г, яблочное
пюре - 30 г.
Тартинки с жареной свининой и луком
Из мякоти свинины нарезают кусочки, слегка отбивают их тяпкой, солят,
посыпают перцем и поджаривают на сковороде с салом, добавляют красный соус
с вином, соус "Южный" и все хорошо проваривают. Свинину с соусом кладут на
кусочки горячего поджаренного хлеба, украшают поджаренным луком и посыпают
мелко нарезанной зеленью.
Хлеб пшеничный - 100 г, свинина (мякоть) - 70 г, соус томатный или
соус "Южный" - 30 г, сало - 20 г, сухое белое вино.
Тартинки с вареной свиной грудинкой
Свиную копченую грудинку варят и затем хранят в горячем бульоне. При
подаче на стол ее нарезают кусочками, накладывают на ржаной хлеб. Грудинку
намазывают горчицей, кладут сверху тонкий ломтик огурца, разрезанного
вдоль.
Хлеб ржаной - 100 г, грудинка - 70 г, огурцы свежие - 30 г, горчица -
10 г.
Тартинки с бараниной
Отварную баранину, нарезанную по форме ломтиков хлеба, укладывают в
горячем виде на хлеб и заливают овощным соусом, холодную - приправляют
майонезом.
Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, овощной соус или майонез -
30 г.

Тартинки с жареной бараниной, луком и помидорами
Кусочек мякоти баранины слегка отбивают, маринуют, как шашлык (солят,
посыпают молотым перцем, добавляют мелко нарезанный лук, уксус или чайную
ложку лимонного сока и перемешивают). Посуду закрывают крышкой и на 2-3
часа выносят в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Затем
обжаривают на сковороде.
Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, масло сливочное - 30 г, лук
репчатый - 30 г, помидоры - 20 г, зелень.
Готовую баранину кладут на поджаренный хлеб, на нее - кружок
обжаренного помидора, мелко нарезанный лук и посыпают измельченной
зеленью.

Тартинки с солониной
Отварную горячую солонину употребляют для бутербродов с горчичным
соусом и маринованным огурцом, холодную - с капустным салатом и сметаной.
Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г,
горчичный соус - 30 г, огурцы маринованные - 30 г.
Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г,
салат капустный - 30 г, сметана - 20 г.
Тартинки с языком
Ломтики отварного горячего языка накладывают на поджаренный хлеб и
заливают томатным соусом или соусом из хрена. Язык в холодном виде
накладывают на смазанный маслом хлеб, сверху покрывают горчицей или
хреном.
Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70
г, соус томатный - 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г,
язык отварной - 70 г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г.
Тартинки с горячими котлетами (из мяса)
Котлеты, поджаренный кольцами лук, томаты и зеленый салат заливают
мясным соусом и укладывают на поджаренные ломтики хлеба.
Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, помидоры - 30 г, салат
зеленый - 30 г.
Тартинки с котлетами, сыром и томатами
На ломтики поджаренного хлеба кладут горячую тонкую котлетку, сверху
украшают ломтиками помидоров, сыра и запекают в жарочном шкафу до
расплавления сыра.
Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, сыр - 20 г, помидоры - 20 г.
Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.
Тартинки с мясным фаршем
Мясной фарш смешивают с томатным соусом, готовой горчицей, хреном,
шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают
с одной стороны. На другую намазывают фарш и ставят в духовой шкаф на 6
минут.
Хлеб пшеничный - 100 г, фарш мясной - 70 г, соус томатный - 30 г,
горчица - 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г, соус пряный - 10 г.
соль, перец.
Тартинки с сосисками, сыром и томатами
На поджаренные с одной стороны ломтики хлеба кладут вдоль три
половинки сосисок, сверху украшают ломтиками томатов и сыра и запекают,
пока сыр не начнет пузыриться.
Хлеб пшеничный - 100 г, сосиски - 70 г, сыр - 50 г.
Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.
Тартинки с рубленым шницелем и луком
На поджаренный ломтик пшеничного хлеба кладут горячий шницель, а
сверху - поджаренный лук. При подаче посыпают мелкорубленой зеленью.
Хлеб пшеничный - 100 г, лук репчатый - 35 г, шницель - 70 г, зелень.
Тартинки из телятины с сыром
Белый хлеб нарезают ломтиками, смазывают с обеих сторон растопленным
маслом, кладут на каждый кусок ломтик жареной телятины, посыпают тертым
сыром и ставят в духовой шкаф.
Хлеб пшеничный - 100 г, телятина - 60 г, сыр - 30 г.
Тартинки с курицей в сырном соусе
Белый соус смешивают с острым натертым сыром, добавляют по вкусу
горчицу и пряный соус, ставят на маленький огонь и нагревают при
помешивании, пока не расплавится сыр. На ломтики поджаренного хлеба
накладывают кусочки курицы, заливают сырным соусом, посыпают красным
перцем и ставят в духовой шкаф, чтобы зарумянились.
Хлеб пшеничный - 100 г, курица - 80 г, белый соус - 50 г, сыр - 30 г,
горчица - 10 г, перец.
Тартинки с паштетом из печени
Гусиную, телячью или свиную печень очищают и нарезают на мелкие
куски, пропускают через мясорубку, смешивают с кусочками сливочного масла,
добавляют ломтик булки, размоченной в молоке и отжатой, яйца, пропущенное
через мясорубку копченое сало.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86