Сироп осту-
дите, влейте в него 1 л спирта, далее процеживайте, настаивайте и
разливайте обычным способом.
ЛИКЕР ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ. Тщательно переберите свежую землянику, засыпь-
те ее в бутыль и залейте спиртом так, чтобы ягоды едва покрыло. По-
ставьте на два дня в теплое, но затененное место, затем слейте спирт
в чистую посуду через полотняный фильтр. Потом возьмите другую земля-
нику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Слей-
те воду, профильтруйте, на 200 г этой воды положите 400 г сахара, три
раза вскипятите и очистите от накипи. Затем этим количеством сиропа
разведите 1 л заготовленного ранее земляничного спирта и можете сразу
употреблять, но лучше дать ликеру немного настояться.
ЛИКЕР МАРАСКИН. Этот напиток требует довольно больших затрат времени
на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден одним
из лучших ликеров. Сначала при помощи дистилляционного аппарата надо
приготовить 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л воды померан-
цевых цветков. Если в ваших краях не растет померанец или вы не сможе-
те его достать, то, в принципе, можно обойтись любой цветочной водой,
добавив в нее немного цедры любых цитрусовых. Все воды смешайте, разве-
дите в них 6 кг сахара и налейте 3-3,5 л очищенного углем спирта. На-
питком заполните бутыль с узким горлышком, очень плотно ее закупорьте,
если возможно, то залейте пробку смолой или сургучом, и поставьте бу-
тыль в темное место при комнатной температуре на 6 месяцев. Потом осто-
рожно перелейте ликер в чистую бутыль, чтобы не взболтать осадок. Сам
осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бутыль и тоже
употреблять. Далее ликер хранят закупоренным в прохладном месте сколь
угодно долго, со временем он только улучшает свои вкусовые качества.

=== Receptai === lapas 16
ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР. Его можно приготовить так:6 яичных желтков смешайте
с 250 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванили и 2 банками сгущеного
молока. Все это разотрите до однородной массы и залейте 150 г спирта.
Ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель.
П И В О
Мы предложим вам три рецепта приготовления пива, но какой из ре-
цептов выбрать, будет зависеть, скорее всего, не от вашего вкуса, а
от того, что из необходимых составляющих вы сможете достать. К сожа-
лению, самое основное для пива - солод и хмель, нынче не слишком рас-
пространены. Однако, предположим, что вам удалось приобрести и то и
другое. Тогда мы рекомендуем следующий рецепт.
ДОМАШНЕЕ ПИВО. В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, разме-
шайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром пе-
релейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два ча-
са кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и ва-
рите еще минут 20. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте
в бочонок и остудите. Добавьте чашку дрожжей, чашку патоки, размешай-
те и дайте постоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите еще
около суток и только затем закупорьте. И уже через сутки напиток го-
тов к употреблению.
Но если солода не нашлось, то попытайтесь сами изготовить его по-
добие, для чего воспользуйтесь следующим рецептом.
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3 - 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно
помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не прижарились. Для
этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через нес-
колько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же
результата и в остывающем духовом шкафу. Зерна истолките, насыпьте
в котел и иную посуду и налейте 15 л воды температурой 65^. Хорошо
размешайте, дайте постоять часа 3 и осторожно слейте жидкость. Снова
залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72" и через
2 часа слейте. И еще раз залейте зерна 12 л воды, но уже холодной, и
слейте через полтора часа. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 вед-
рах теплой воды разведите 6 кг патоки, влейте в приготовленную жид-
кость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно поме-
шивая. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана
дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс
активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее
открытой на 3 суток. Затем заколотите втулкой и через 2 недели полу-
чите готовое пиво.
Но, если вам не удалось достать ни солода, ни хмеля, то специально
для вас мы нашли в старых русских кулинарных книгах рецепт, как будто
рассчитанный на нашу ситуацию с продуктами.
ПИВО ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГОВ. Срежьте молодые побеги сосны длиной 5-8 см,
порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-
40 минут, жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Затем на каждые 12 литров этой жидкости положите 800 г сахара и варите
до тех пор, пока сироп не загустеет до консинстенции патоки. Слейте
его в бочонок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хра-
нения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то
на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте
и прокипятите два часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочонок
и оставьте бродить на двое-трое суток. Потом разлейте по бутылкам и
закупорьте.
Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а хра-
ните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Чтобы
поправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в
пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предвари-
тельно разведя мед в небольшом количестве того же пива.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11