Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп-харчо
"Завтрак туриста" из говядины - 1 банка, рис - 30 г, лук - 20 г,
томат - 20 г, масло растительное - 20 г, перец, соль.
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду (5
стаканов) и варить до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и
спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета, добавить
томат, протушить еще 2-3 минуты и переложить в кастрюлю с кипящим рисом.
Содержимое консервной банки размять, выложить в кастрюлю с рисом и
пассерованным луком. Посолить суп, поперчить, довести до кипения и снять с
огня.
Суп из фасоли с тушеной говядиной
Тушеная говядина - 50 г, фасоль в томате - 30 г, лук - 10 г, топленое
сало - 15 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сале до
бледно-желтого цвета. В кипящую воду (5 стаканов) опустить фасоль. Когда
вода вновь закипит, положить в кастрюлю предварительно размятую тушеную
говядину, добавить пассерованный лук, перец, соль, довести суп до кипения
и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Рассольник с тушеной свининой и фасолью
Тушеная свинина с фасолью - 1 банка, картофель - 30 г, огурцы соленые
- 30 г, морковь - 30 г, сметана - 40 г, 1-2 корня петрушки с зеленью,
черный молотый перец, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на
жире. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой, залить кипящей
водой и проварить 3-5 минут на слабом огне.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую
подсоленную воду (5 стаканов) и варить 7-8 минут, затем добавить
пассерованные овощи, отваренные огурцы, очищенный, помытый и разрезанный
вдоль на 3-4 части корень петрушки.
Тушеную свинину выложить в кастрюлю с овощами, рассольник поперчить,
довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью
петрушки.
На стол подавать со сметаной.
Рассольник с тушеной свининой и клецками
Тушеная свинина - 1 банка, морковь - 20 г, лук - 20 г, петрушка,
огурцы соленые - 30 г, соль. Для клецек: мука пшеничная - 100 г, молоко -
50 г, масло сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт., соль.
Лук, морковь, корень петрушки очистить, помыть, нашинковать соломкой
и спассеровать на жире до бледно-желтого цвета. Огурцы очистить от кожуры,
нарезать кубиками и проварить в небольшом количестве воды в течение 3-5
минут.
Клецки опустить в кипящую подсоленную воду (4-5 стаканов) и варить на
слабом огне, пока не всплывут. Добавить пассерованные овощи, отварные
огурцы, очищенный, помытый и разрезанный вдоль на 3-4 части корень
петрушки, тушеную свинину. Через 2-3 минуты снять рассольник с огня,
посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Приготовление клецек: сливочное масло растереть с яйцом, солью, содой
и мукой до образования однородной массы, добавить молоко и замесить тесто,
раскатать жгутик толщиной в палец, слегка распластать его и нарезать
наискосок ромбиками.
Борщ с тушеной свининой и фасолью
Тушеная свинина с фасолью - 100 г, капуста квашеная - 100 г,
картофель - 50 г, свекла - 30 г, морковь - 10 г, лук - 10 г, топленое сало
- 20 г, томат - 20 г, зелень петрушки, сахар, соль.
Свеклу помыть, отварить в кожуре, очистить, нашинковать соломкой.
Квашеную капусту слегка отжать. Морковь и лук очистить, помыть,
нашинковать и спассеровать на сале до бледно-желтого цвета. В конце
пассерования добавить томат, немного сахара, протушить овощи еще 2-3
минуты.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую
воду (5 стаканов) и варить 8-10 минут, затем добавить капусту,
пассерованные овощи. Через 3-5 минут положить свеклу, корень петрушки и
тушеную свинину с фасолью. Довести борщ до кипения, посолить и снять с
огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Щи с тушеной свининой
Тушеная свинина - 50 г, капуста белокочанная - 30 г, картофель - 30
г, лук - 15 г, петрушка (корень) - 15 г, томат - 15 г, соль.
Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать и
спассеровать на жире. В конце пассерования добавить томат, тушить еще 2-3
минуты.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую
воду (5 стаканов) и варить на слабом огне до полуготовности. Добавить
нашинкованную соломкой капусту и варить еще 3-5 минут. Когда картофель и
капуста будут готовы, выложить в кастрюлю пассерованные овощи, тушеную
свинину, посолить щи, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп с тушеной свининой и гренками
Тушеная свинина - 50 г, лук - 10 г, морковь - 20 г, хлеб пшеничный -
100 г, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на
жире из консервов до мягкости и выложить в кипящую воду (5 стаканов).
Добавить тушеную свинину, посолить суп, довести до кипения и снять с огня.
Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Батон нарезать кубиками, подрумянить в духовке. При подаче на стол
гренки положить в тарелки с супом.
Суп с тушеной свининой зеленый
Тушеная свинина - 50 г, пюре из шпината - 20 г, лук - 10 г, картофель
- 20 г, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать. Картофель
очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду (5 стаканов)
и варить до готовности. В конце варки добавить пассерованный лук, пюре из
шпината, тушеную свинину; посолить суп, перемешать, довести до кипения и
снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
На стол подавать со сметаной.
Суп с тушеной свининой и манной крупой
Тушеная свинина - 50 г, крупа манная - 20 г, морковь - 20 г, лук - 10
г, томат - 20 г, зелень петрушки, соль.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93