ГОТОВЯТ КОФЕЙНУЮ МАННУЮ КАШУ.ДОБАВ- $
$ ================================= ЛЯЮТ В НЕЕ 3 ЖЕЛТКА И ТЩАТЕЛЬНО ПЕ- $
$ РЕМЕШИВАЮТ.ВЗБИВАЮТ 3 БЕЛКА ДО ПОЛУЧЕНИЯ ГУСТОЙ ПЕНЫ И $
$ ОСТОРОЖНО ПРИСОЕДИНЯЮТ К СМЕСИ.МАССУ ВЫКЛАДЫВАЮТ НА ТА- $
$ РЕЛКУ ИЛИ ДЕЛЯТ НА ПОРЦИИ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ РИС: ХОРОШО ПРОМЫВАЮТ 225 Г РИСА И ВАРЯТ ЕГО В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ $
$ ============ ОКОЛО 3 МИНУТ.ОДНОВРЕМЕННО КИПЯТЯТ 0,75 Л МОЛОКА.ВОДУ, $
$ В КОТОРОЙ ВАРИЛСЯ РИС,СЛИВАЮТ,А РИС ЗАСЫПАЮТ В КИПЯЩЕЕ $
$ МОЛОКО И ВАРЯТ НА НЕБОЛЬШОМ ОГНЕ ПРИМЕРНО 10 МИНУТ.СНИ- $
$ МАЮТ С ОГНЯ,ДОБАВЛЯЮТ 18 КУСОЧКОВ САХАРА И 2 СТОЛОВЫЕ $
$ ЛОЖКИ РАСТВОРИМОГО КОФЕ,ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЮТ.ЗАТЕМ КЛАДУТ$
$ В МАССУ 2 ЖЕЛТКА И СЛЕГКА ПОДОГРЕВАЮТ НА ОГНЕ,НЕ ДОВОДЯ $
$ ДО КИПЕНИЯ.К СТОЛУ РИС ПОДАЮТ ХОЛОДНЫМ.МОЖНО УКРАСИТЬ $
$ ЕГО СБИТЫМИ СЛИВКАМИ. $
$ $
$ КОФЕЙНОЕ СУФЛЕ:10 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК МАСЛА КЛАДУТ В КАСТРЮЛЮ И РАСТАПЛИВА-$
$ ============== ЮТ ДОБАВЛЯЮТ 8 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК МУКИ.СМЕСЬ ПРОДОЛЖАЮТ НА-$
$ ГРЕВАТЬ.НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ.ЧЕРЕЗ $
$ НЕСКОЛЬКО МИНУТ.ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО МИНУТ КАСТРЮЛЮ СНИМАЮТ $
$ С ОГНЯ,ДОБАВЛЯЮТ 0,5 Л ХОЛОДНОГО МОЛОКА И ЩЕПОТКУ СОЛИ. $
$ ВСЕ ЭТО ПЕРЕМЕШИВАЮТ ДО ТЕХ ПОР,ПОКА СМЕСЬ НЕ ЗАГУСТЕЕТ,$
$ ПОСЛЕ ЧЕГО КАСТРЮЛЮ СНОВА СТАВЯТ НА 1-2 МИНУТЫ НА ОГОНЬ.$
$ ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЮТ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ КОФЕЙНОГО ЭКСТРАКТА(ИЛИ $
$ РАСТВОРИМОГО КОФЕ В НУЖНОЙ ПРОПОРЦИИ)И 6 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК $
$ САХАРНОЙ ПУДРЫ.БЕРУТ 5 ЯИЦ,ОТДЕЛЯЮТ ЖЕЛТКИ ОТ БЕЛКОВ. $
$ ЖЕЛТКИ ДОБАВЛЯЮТ К СМЕСИ И ХОРОШО ВЗБИВАЮТ.ОТДЕЛЬНО $
$ ВЗБИВАЮТ БЕЛКИ,ОСТОРОЖНО ДОБАВЛЯЮТ ИХ К СМЕСИ.МАСЛОМ НА-$
$ МАЗЫВАЮТ ФОРМУ ИЛИ НЕСКОЛЬКО НЕБОЛЬШИХ ФОРМ,НАПОЛНЯЮТ ИХ$
$ ДО ПОЛОВИНЫ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СМЕСЬЮ И СТАВЯТ В ГОРЯЧУЮ ДУ-$
$ ХОВКУ.НА СТОЛ СУФЛЕ ПОДАЮТ СРАЗУ ЖЕ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.$
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ ПУДИНГ:100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА РАСТВОРЯЮТ НА ОГНЕ,ДОБАВЛЯЮ 200$
$ =============== Г СЛЕГКА ПОДЖАРЕННОЙ МУКИ.ПОМЕШИВАЯ,НАЛИВАЮТ 0,5 Л КИ-$
$ ПЯЩЕГО МОЛОКА.СМЕСЬ ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ,ЗАТЕМ,СЛЕГКА ОХ- $
$ ЛАДИВ,ДОБАВЛЯЮТ 20 Г МОЛОТОГО КОФЕ,150 Г САХАРА И 8 $
$ ЖЕЛТКОВ.ОТДЕЛЬНО ВЗБИВАЮТ 8 БЕЛКОВ ВМЕСТЕ С 50 Г САХАРА $
$ И ВАНИЛИНОМ И СМЕШИВАЮТ С ПЕРВОЙ МАССОЙ.ПРИГОТОВЛЕННЫМ $
$ ТАКИМ ОБРАЗОМ ТЕСТОМ ЗАПОЛНЯЮТ НА 3/4 ФОРМУ ДЛЯ ПУДИНГА,$
$ СМАЗАВ ЕЕ МАСЛОМ.ФОРМУ СТАВЯТ В КАСТРЮЛЮ С КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ$
$ И ПУДИНГ ЗАПЕКАЕТСЯ. $
$ НА СТОЛ ЕГО ПОДАЮТ С ПОДЛИВКОЙ:ПЕРЕМЕШИВАЮТ 100 Г СА-$
$ ХАРА,2 ЖЕЛТКА,30 Г МУКИ,100 Г ХОЛОДНОГО МОЛОКА И НЕМНОГО$
$ ВАНИЛИНА.ПЕРЕМЕШИВАЮТ 0,5 СТАКАНА МОЛОКА И СТОЛЬКО ЖЕ $
$ КРЕПКОГО ЧЕРНОГО КОФЕ СТАВЯТ НА ОГОНЬ И ДОВОДЯТ ДО КИПЕ-$
$ НИЯ.ПОМЕШИВАЯ ДОБАВЛЯЮТ ПЕРВУЮ МАССУ.ДОВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ,$
$ СНИМАЮТ С ОГНЯ И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ С ПЕНОЙ 2 ПРЕД- $
$ ВАРИТЕЛЬНО ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ. $
$ $
$----------------------------------------------------------------------------$
$ -НЕ ПОНИМАЮ,С КАКОЙ СТАТИ ТЫ НАЛИВАЕШЬ КОФЕ СОБАКЕ? $
$ -ЧТОБЫ НЕ СПАЛА НОЧЬЮ. $
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$



$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
$ $
$ $
$ -12- $
$ $
$ $
$ ОРЕХОВЫЕ ЛОМТИКИ К КОФЕ:120 Г САХАРА,5 ЖЕЛТКОВ,0,5 ПАЧКИ ВАНИЛЬНОГО $
$ ======================= САХАРА ПЕРЕМЕШИВАЮТ 30 МИН ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНИС-$
$ ТОЙ МАССЫ.ПРОДОЛЖАЯ ПЕРЕМЕШИВАТЬ,ДОБАВЛЯЮТ 2 СТОЛОВЫЕ $
$ ЛОЖКИ КРЕПКОГО КОФЕ,100 Г СЕЧЕНЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ,2 СТО-$
$ ЛОВЫЕ ЛОЖКИ ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ И 0,5 ПАЧКИ ПОРОШКА $
$ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ.ОТДЕЛЬНО ВЗБИВАЮТ 5 БЕЛКОВ И ДОБАВЛЯЮТ К $
$ СМЕСИ.ВЫКЛАДЫВАЮТ СМЕСЬ В СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ$
$ МУКОЙ ПРОДОЛГОВАТУЮ ФОРМУ.СТАВЯТ В ГОРЯЧУЮ ПЕЧЬ И ВЫПЕ-$
$ ПЕКАЮТ ДО ПОЯВЛЕНИЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ.ГОТОВЫЙ БАТОН РАЗ- $
$ РЕЗАЮТ НА ТОНКИЕ ЛОМТИКИ И ПОСЫПАЮТ ВАНИЛЬНЫМ САХАРОМ. $
$ $
$ СДОБНЫЕ РОЖКИ К КОФЕ:В НЕСКОЛЬКИХ ЛОЖКАХ МОЛОКА РАЗВОДЯТ 15 Г ДРОЖЖЕЙ,$
$ ==================== ДОБАВЛЯЮТ 70 Г САХАРА.ОПАРУ СМЕШИВАЮТ С 280 Г МУ-$
$ КИ,70 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ЯЙЦОМ.ВЫМЕШИВАЮТ ТЕСТО И $
$ СТАВЯТ В ТЕПЛОЕ МЕСТО.КАК ТОЛЬКО ТЕСТО ПОДОЙДЕТ,СКАТЫ- $
$ ВАЮТ ИЗ НЕГО ПАЛОЧКИ ТОЛЩИНОЙ В ПАЛЕЦ,СПЛЕТАЮТ ПО 2 В $
$ ЖГУТИКИ И СВЕРТЫВАЮТ РОЖКИ.УКЛАДЫВАЮТ НА СМАЗАННЫЙ МАС-$
$ ЛОМ ПРОТИВЕНЬ.ПОВЕРХНОСТЬ РОЖКОВ СМАЗЫВАЮТ ЖЕЛТКОМ И $
$ ПОСЫПАЮТ ОРЕХАМИ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ: ВЗБИВАЮТ 5 БЕЛКОВ;0,5 СТАКАНА ОЧЕНЬ КРЕПКОГО КОФЕ ВАРЯТ$
$ ============= С 280 Г САХАРА ДО ПОЛУЧЕНИЯ ГУСТОЙ МАССЫ.ПЕНУ БЕЛКОВ $
$ ПЕРЕМЕШИВАЮТ С ГОРЯЧИМ КОФЕ,ЭНЕРГИЧНО ПРИ ЭТОМ ВЗБИВАЯ $
$ ДОБАВЛЯЮТ 5 ЖЕЛТКОВ И 170 Г МУКИ,ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЮТ И $
$ ЗАЛИВАЮТ В ФОРМУ,СМАЗАВ ЕЕ МАСЛОМ И ПОСЫПАВ МУКОЙ.ПЕЧЬ $
$ ПРИ СРЕДНЕЙ ТЕМПМРАТУРЕ.ОСТЫВШИЙ ТОРТ РАЗРЕЗАЮТ ПО ГО- $
$ РИЗОНТАЛИ НА НЕСКОЛЬКО СЛОЕВ,НАЧИНЯЮТ АНГЛИЙСКИМ КОФЕЙ-$
$ НЫМ КРЕМОМ.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11