Положить в холод. Залить глазурью ( рецепт N2) и остудить.
Крем: 6 творожных сырков, 200 гр. масла, 1 стакан сахара.
Масло размягчить, добавить сахар, сырки и все это взбить.
12. ГУСИНЫЕ ЛАПКИ.
Тесто: 70 гр. сахара, 80 гр. муки, 2 яйца.
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза, за-
месить с мукой. Массу выложить в форму и выпекать при темпе-
ратуре 210-220 градусов. Остывший бисквит покрыть консервиро-
ванной вишней и сверху глазурью (рецепт N2). Бока обсыпать
бисквитной крошкой, верх украсить кремом и ягодами.
Крем: 125 гр.сахарной пудры, 155 гр.масла, 15 гр. какао,
10 гр. коньяка, 35 пpоцентов сливок.
Сахарную пудpу.сливки и масло взбить до пышной массы.
добавить вино и какао.
13.ТЕТЯ ГАЛЯ.
Тесто: 4 желтка. 1/2 стакана сахара. 100 гр.масла. ложка
спиpта или водки,1/4 ч.ложки соды,2 стакана муки.
В размягченное масло положить растертые добела желтки с сахаром,
добавить спирт,соду,муку,замесить тесто,разделить на 2 части и
испечь коржи.Остывшие коржи намазать прослойкой и поставить в
теплую печь, чтобы прослойка подсохла,верх торта покрыть гла-
зурью.
Прослойка: 4 белка взбить в густую пену с 1 стаканом са-
хара, всыпать 1 стакан молотых грецких орехов.
Глазурь: см. рецепт N 2.
14. НАСТЯ.
Тесто: 3яйца,1стакан сахара,1 стакан сметаны, 1ч.ложка
соды,уксус, 1,5 стакана муки, ванилин.
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы, влить
сметану,добавитьсоду,гашенную в уксусе, муку, щепотку ванили-
на. Все перемешать до образования однородной массы, разогреть
не сильно духовку вместе с формой, форму вынуть,смазать мас-
лом, мукой и вылить тесто.Выпекать 40 минут, пока тесто не
приобретет коричневый цвет7
Крем: 150 гр7 масла, 1 банка сгущенного молока,200 гр.
чернослива, 1 стакан очищенных грецких орехов
Масло взбить со сгущенным молоком,чернослив залить на 1
час горячей водой, мелко нарезать, грецкие орехи прокалить на
сковороде. Готовый корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно
смазать кремом,накрыть верхним коржом и покрыть глазурью.
Глазурь-см.рецепт N2.
15. ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
Тесто: 100гр. сахара,200-250 гр.муки,2 яйца, 100гр.тол-
ченных орехов,1/2 ч. ложки соды,100гр.жидкого меда, сок 1 ли-
мона.
Яйца растереть с сахаром,соду перемешать с лимонным со-
ком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, ис-
печь 3 коржа.
Крем:500 гр. чернослива,1/2 стакана сахара,200 гр. мас-
ла(можно 1 сакан сметаны) 1 стакан орехов.
Чернослив замочить на 5 часов,пропустить через мясоруб-
ку, в чернослив и орехи добавить взбитую сметану с сахаром.
Крем взбить и смазать им коржи.
16. ПАЙ.
Тесто: 200гр. масла, 200 гр.сметаны, 1 стакан муки, 1
ч.ложка соды,4 яйца,1 стакан сахара.
Муку и масло положить в миску и порубить ножом, влить
сметану,яйца, добавить сахар и соду, быстро замесить тесто,
вылить в форму и поставить в хорошо нагретую духовку, корж
слегка подрумянить, смазать яблочной начинкой и снова поста-
вить в духовку, убавить огонь. Готовый торт обсыпать сахарной
пудрой.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или повидло.
17.АДМИРАЛЬСКИЙ.
Тесто: 300гр. маргарина, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 3 ст. муки.
Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Когда
коржи остынут, промазать кремом. Верх торта украсить
свежими или консервированными ягодами.
Крем: 300гр. джема или повидло, 200гр. сметаны. Сметану с
джемом(повидлом) хорошо взбить.
18.АВСТРИЙСКИЙ.
Тесто: 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара,3 ст.масла, 1 чайная ложка
соды, 2ст. ложки меда, 1,5 ст. муки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, со-
ду гашеную уксусом.Все перемешать, поставить на водя-
ную баню. Держать на бане 5 минут,все время перемешивая
до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вы-
лепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании
посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть,сложить
горкой и залить кремом.
Крем: 1ст. сметаны,1/2 ст.сахара. Сметану взбить с сахаром.
19. ЕЛЕНА.
Тесто: 180 гр. муки 120 гр. масла, 1 желток, 100 гр. сахара,
1 ст. ложка рома,2-3 ложки сметаны.
Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом
и заглазировать шоколадом.
Крем: 200 гр. грецких орехов, 50 гр. молока, 120 гр. масла,
150 гр. сахара, ванилин. Орехи дважды пропустить
через мясорубку, залить горячим молоком, добавить
масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.
20. МАРГАРИТА.
Тесто: 2 яйца, 1/2 банки, сгущенного молока, 200 гр. сахара,
300 гр. муки, 1/2 ложки соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
муку, соду загасить уксусом, замесить тесто, разделить
на 2 коржа, испечь.Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 300 гр. орехов, 1/2 банки сгущенного
молока. Перемешать сметану с молоком, добавить орехи.
21. НОЧКА.
Тесто: 1 ст. сахара, 3 ст. ложки какао, 200 гр. печенья, 1/2
стакана молотых орехов,2 ст. ложки изюма, 1 белок,
3 чайные ложки сахара.
Какао и сахар растопить на огне с 3ст. ложками воды,
довести до кипения. Измельчить печенье, добавить
орехи, изюм и растопленный сахар с какао. Перемешать
и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу
завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить
на холод.
22. КРЕМЛЕВСКИЙ.
Тесто:200 гр.сметаны,200 гр.масла,2 стакана муки.
Масло натереть на терке,добавить сметану и муку, заме-
сить тесто, разделить на 6 частей и на 2 часа поместить на
холод, коржи раскатать почти прозрачными, печь до рыжего цвета.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10