"Имидж - нич-
то, жажда - все!"
На самом деле, рекламный слоган "Спрайта" не менее абсурден, чем
анекдот: этот напиток, как и большинство его газированных "коллег" к
утолению жажды имеет весьма отдаленное отношение. Даже если вам нечего
терять кроме жажды своей, расстаться с ней подобные напитки вряд ли по-
могут. Глотнув, жаждущим прохлады горлом, "Спрайта", "Севен апа", "Пеп-
си", "Коки" или их многочисленных, но менее заметных сородичей, хочется
пить еще и еще. И какого бы объема не была бутылка, пустой она не оста-
нется.
Такое "запойное" поведение для физиологов не загадка. Им давно из-
вестно, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вку-
сом (сладким, кислым или их сочетанием) потребляются в больших количест-
вах, чем "безвкусные" жидкости. Приятные ощущения играют с жаждой плохую
шутку. Для здоровых такое питание не очень опасно, избыток воды выводит-
ся почками и кожей, с потом. Но больным с заболеваниями сердца или почек
лучше газировок избегать. Причем, прислушаться к этому совету стоит не
только больным со стажем, но и практически здоровым, имеющим предраспо-
ложенность к гипертонии. Если в вашем роду были гипертоники, или у вас
немного скакало давление, старайтесь не глушить жажду "Спрайтом" или ему
подобными.
Кроме того, подобные напитки играют роль троянского коня. В своем
составе они доставляют в организм массу веществ, здоровью не способству-
ющих. Чтобы понять о чем идет речь, давайте посмотрим на типичные компо-
ненты напитков. В 100 миллилитрах "Швепса биттер лемон" на фоне гомеопа-
тических доз лимонного сока содержится 12,6 граммов углеводов. А это
значит, что в каждом стакане горько-кислого "Швепса" растворены четыре с
половиной кусочка сахара. Согласитесь, даже для любителей очень сладкого
чая это немало. Много сахара и в других напитках: в стакане "Пепси-колы"
и "Краша тропикал" немногим больше четырех кусочков, в зеленом "Швепсе"
- больше трех, чуть меньше в горьком желтом "Швепсе" и в "Докторе Пеппе-
ре", в "Вимто" - два с половиной.
Осмотрев множество разных упаковок "Кока-колы", я не нашел ясной ин-
формации о ее составе. Но уверен, сахара в ней немало. Не случайно, Бил-
лу Клинтону на подмосковном заводе компании "Кока-колы" подали бутылочку
напитка, содержащего вместо сахара его заменитель. Интересно, что "Ко-
ка-колу лайт" на том заводе не делали.
Понять американского президента, приверженного к здоровому образу
жизни, легко. Ведь сахар - это лишние калории, превращающиеся в жир. А
сахар в чистом виде и в приличных дозах, как в газировках, еще и удар по
поджелудочной железе. Ведь ей приходится в аварийном порядке выбрасывать
повышенные количества инсулина. К сожалению, сахар относится к тем ком-
понентам питания, которые в недостатке не бывают.
Теперь о горьком, маскирующем сладкое, - о хинине. В "Швепсе" и про-
чих тониках это лекарство присутствует. Эффекты хинина многочисленны,
как и побочные действия. К счастью, в "газировочных" дозировках токси-
ческие эффекты хинина маловероятны. Но в Америке, где вопросы влияния
пищевых добавок на здоровье обсуждаются широко и открыто, в отношении
хинина настроены осторожно: "испытан недостаточно; может вызывать врож-
денные дефекты".
Для кислого вкуса используют чаще всего лимонную кислоту (пищевая до-
бавка Е330), ортофосфорную кислоту (Е338) и экстракты растений, или ве-
щества им идентичные (читай, полученные химическим путем). По этому же
рецепту обычно делаются красители и ароматизаторы. Правда, "Швепс биттер
лемон", "Вимто", "Краш" и некоторые другие напитки утверждают, что сде-
ланы на основе натуральных соков. Консерванты в газировках присутствуют
в обязательном порядке. Чаще других используют бензоат натрия (Е211),
подозреваемый в способности вызывать аллергию, и несколько реже сорбит
калия (Е202). Во всей этой химии возможны варианты, незыблемо только од-
но - пользы для здоровья от всего этого нет и не будет.
Александр МЕЛЬНИКОВ, эксперт "Известий", кандидат
ИЗВЕСТИЯ-ЭКСПЕРТИЗА N 134 (24987)
Ни для кого не секрет, что на наших винных прилавках очень много не-
доброкачественной продукции. Для оценки качества вин производства Молдо-
вы, Грузии, Украины, а также некоторых российских вин журнал "СПРОС" за-
купил в специализированных магазинах 10 образцов натуральных вин и орга-
низовал их дегустацию.
Классификация вин
Сегодня название "вино" объединяет множество напитков, значительно
отличающихся по своему составу, способу приготовления, вкусовым качест-
вам и питательной ценности. Единой для всех стран классификации вин не
существует. Винодельческий рынок всех стран наводнен грубыми подделками
под известные марки и суррогатами вина, приготовленными даже без участия
винограда.
Натуральные вина готовят только из плодов виноградного растения без
добавления веществ, используемых при выработке вин других категорий, в
частности, без спирта и свекловичного сахара. При производстве таких вин
содержащийся в виноградной ягоде сахар либо выбраживают до конца ("насу-
хо"), либо специально оставляют недоброженным для придания вину особого
привкуса. В зависимости от содержания этого остаточного сахара нату-
ральные вина подразделяют на сухие, полусухие и полусладкие, а по цвету
они могут быть белыми, розовыми или красными - это зависит от цвета ви-
ноградной ягоды и технологии изготовления.
Сухие белые вина, полученные при полном сбраживании сока, отличаются
легкостью и нежностью вкуса и характерной приятной кислинкой.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135