К О Н Д И Т Е Р С К И Е
И З Д Е Л И Я














БОЛШЕВО

1 9 9 0


- 2 -
О Г Л А В Л Е Н И Е
1. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1. П И Щ Е В Ы Е К Р А С К И. . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.1. БЕЛАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.2. ЖЕЛТАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.3. ЗЕЛЕНАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.4. КОРИЧНЕВАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1.1.5. КРАСНАЯ И РОЗОВАЯ КРАСКИ. . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.6. ОРАНЖЕВАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.7. СИНЯЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.8. ФИСТАШКОВАЯ КРАСКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.1.9. ШОКОЛАДНАЯ КРАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1.2. ВЕС НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ В ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБЬЕМАХ. . . . . . . .6
1.3. К Р Е М Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
1.3.1. ОСНОВНОЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА СГУЩЕНОМ МОЛОКЕ (1) . . . . . .7
1.3.2. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОМ СИРОПЕ (2) . . . . . .7
1.3.3. МАСЛЯНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА САХАРНОЙ ПУДРЕ (3). . . . . . .8
1.3.4. МАСЛЯННЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА МОЛОКЕ И ЯЙЦАХ (ШАРЛОТТ) (4) .8
1.3.5. МАСЛЯНИЧНЫЙ ОСНОВНОЙ КРЕМ НА ЯЙЦАХ (ГЛЯССЕ) (5) . . . . .8
1.4. АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ.
1.4.1. КРЕМ МАСЛЯННЫЙ АБРИКОСОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.2. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АНАНАСОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.3. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.4. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ БЕНЕДИКТОВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.5. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.6. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ВИШНЕВЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.7. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . .9
1.4.8. ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
1.4.9. КРЕМ КАРАМЕЛЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2. Т О Р Т Ы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ЛЕПЕШЕК. . . . . . . . . . . . . . 11
2.2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЕШКИ-БЕЗЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЗБИТЫХ СЛИВОК. . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.4. ТОРТ " РОМАШКА ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.5. ОРЕХОВЫЙ ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.6. ТОРТ ДОМАШНИЙ ПЕСОЧНЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.7. ТОРТ "КАРТОШКА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.8. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.9. СУХОЙ ТОРТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.10. ТОРТ СТЕПКА-РАСТРЕПКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.11. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.12. ТОРТ ГУСИНЫЕ ЛАПКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.13. ТОРТ СЛАДКОЕЖКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.14. ТОРТ МИШКА НА СЕВЕРЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.15. ТОРТ СЕВЕРНЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.16. ТОРТ УЛЫБКА НЕГРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.17. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.18. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.19. ТОРТ ЛАКОМКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.20. ТОРТ СЛОЕНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.21. ТОРТ СЮРПРИЗ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.22. ТОРТ ВЕСЕННИЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2.23. ТОРТ ПЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2.24. ТОРТ ШАЛАШ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2.25. ТОРТ С ЯГОДАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2.26. НОВОГОДНИЙ ТОРТ "ЧАСЫ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
2.27. ТОРТ МИШКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
2.28. ТОРТ "ЮБИЛЕЙНЫЙ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
2.29. ТОРТ "КИЕВСКИЙ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2.30. ТОРТ "НАПОЛЕОН". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2.31. ТОРТ БИСКВИТ СУХОЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2.32. ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2.33. ТОРТ АЛЕНУШКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

- 3 -
2.34. ТОРТ РУСЛАН. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
2.35. ТОРТ С ОРЕХАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2.36. ТОРТ ЖОЗЕФИНА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2.37. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2.38. ТОРТ ИЗ СЛИВОК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2.39. ТОРТ "ДИЙНАВА" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.40. ТОРТ АНЕЧКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.41. ТОРТ ИЗ ВИШЕН. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.42. ТОРТ "МУРАВЕЙНИК". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.43. ТОРТ "ПИЩА БОГОВ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.44. "КОРОЛЕВСКИЙ" ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.45. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.46. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.47. ТОРТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.48. ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.49. ТОРТ ДЕВИЧИЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
2.50. ТОРТ СКАЗКА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
2.51. КИСЛЫЙ ТОРТ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
2.52. ТОРТ С НОВЫМ ГОДОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
2.53. ТОРТ ОРЕХОВЫЙ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ. . . . . . . . . . . . . 22
2.54. ТОРТ ШУТКА (БЕЛОРУССК) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
2.55. ТОРТ ПРАЗДНИЧНЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
2.56. ТОРТ МЕДОВЫЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.1. ПЕЧЕНЬЕ "ПИПАРСКОЕ" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.2. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.3. ПЕЧЕНЬЕ ПРОСТОЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.4. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.5. САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.6. ПЕЧЕНЬЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.7. ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.8. ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.9. ПЕЧЕНЬЕ "ОРЕШКИ". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.10. ПЕЧЕНЬЕ КОЛБАСКА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.11. ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.12. ПЕЧЕНЬЕ С МАЙОНЕЗОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.13. ВОСТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.14. ПЕЧЕНЬЕ ЧОК-ЧОК. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.15. ПЕЧЕНЬЕ АЙГУЖЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.16. ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК (ЭСТОН). . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.17. ПЕЧЕНЬЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.18.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17