Готовый
торт обязательно выдержать в холодном месте 1 день.
7
ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"
Тесто 1 коржа: 1 яйцо, 1 стак.сахара, 1 стак.сметаны, 1/2
ч. л. гашеной соды, 1.5 стak. муки. все взбить, смазать форму и
выпекать. Разрезать на 2 части.
2 корж: то же самое + 2 ч.л. какао, топленое масло,
месят крутое тесто.
ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА
Очищенные, поджаренные орехи, промытый изюм без косточек
и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить фрукто-
вой эссенции, хорошо перемешать,сделать шарики величиной с грец-
кий орех, обвалять в сахарной пудре, выложить в вазу, подать к
столу.
ШАКЕР ПУРИ ( Азербайджанское блюдо)
Растереть масло с сах.пудрой по 100 гр каждого, 1 яйцо, 100
гр молока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получи-
лась однородная масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10мин
затем его раскатать в лист толщиной в 1-1.5см и стаканом резать
фигурки в виде полумесяца.Выпекать надо в сильно нагретой духов-
ке в теч. 25-30мин.
ТОРТ
Тесто: 1 пачка маргарина, 1 стак.сахара, 2-3 яйца, соль,
сода, мука. Замесить тесто на 7 лепешек. Смазать шоколадным кре-
мом.
Крем: банка сгущенки, 200гр масла, 2 ч.л. какао.
ТОРТ ИЗ СЛИВОК
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчез-
новения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками,
всыпать ванилин, постепенно добавлять муку. Все промешать до од-
нородной массы.Готовое тесто осторожно переложить в форму с низ-
кими боками, смазанную жиром и обсыпать крошкой из пшеничных су-
харей. Печь 25-30мин при 200-220град. После охлаждения торт вы-
нуть их формы и слегка посыпать сах.пудрой. Для 1кг торта - 200г
муки, сахара, 500г густых сливок, 6 яиц, 500г пшеничных сухарей,
25г слив.масла для смазывания сах пудры при обсыпке. Варенье по
вкусу.
ТОРТ "ДАЙНАВА"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования
устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сах.пудрой, про-
сеянной мукой и взбитыми белками.Из приготовленного теста выпечь
3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью,пригото-
вленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить
декоративными элементами из сах.массы
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тон-
кой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до
18-20град, влить в размягченное слив.масло, добавить какао и
коньяк. Яичные белки 17 шт., 2 ст сахара, 300г пудры, 25г муки,
300г слив.масла, желтки 2 шт, 1/2 ст молока, 20г какао, 200г шо-
колада, 20г коньяку, жир и стак. орехов.
8
ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ
Очищенные орехи вместе с сахаром 2 раза пропустить через мя
сорубку, в полученную массу добавить растопленное сливочное мас-
ло,сметану, яйца, все перемешать, засыпать мукой и снова пере-
мешать. Положить массу в форму,смазанную маслом, и выпекать в
духовке 30-40 мин. На 150гр муки 200гр очищенных орехов, 100гр
масла, 100гр сметаны, 2 яйца.
ТОРТ "АНЕЧКА"
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар,яйцо- взбить
положить соль, 0.5 ч.л. соды, орехи,муку. Тесто разделить на 3
части, испеченные коржи смазать кремом, сверху посыпать крошка-
ми и орехами. На 2.5 стакана муки 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сметаны
1 ст. сахара, 1 яйцо, 100г масла, 300г орехов, сода, соль.
ТОРТ ИЗ ВИШЕН
Сливочное масло разотрите добела со 100г сахара,яйца взбей-
те до густой пены с остальным сахаром, орехи мелко нарубите и
все перемешайте, добавьте изрубленную цедру лимона, корицу, муку
все перемешайте положите вишню из варенья и опять хорошо переме-
шайте. Приготовленное тесто положите в форму с низким бортом,
хорошо смазанную сл. маслом, выпекайте 25-30 мин. При 180-200 гр
После охлаждения верх торта украсьте вишневым вареньем. Для 1кг
торта 200г муки, 150г сл. масла, 200гр сахара, 5 шт яиц, 100гр
орехов, 250гр ягод, 1 ч. л. корицы, цедра 1 лимона.
ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"
Тесто: 250гр маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль,
мука.
Крем: 1 банка сгущ. молока, вареного 2-2.5часа,200гр слив.
масла.
Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать
жгутами. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить
горкой на блюдо и поставить на холод.
ТОРТ " ПИЩА БОГОВ "
Крем : 1 б. сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л. какао.
2 яйца растереть с 1 стак.сахара, 0.5 стак.сметаны, 0.5 стак.
измельченных орехов, 2 ст.муки, 0.5ч.л.соды. Смешать все, выло-
жить в глубокую сковородку и выпекать 35-40 мин. Через 4-5час.
разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше. Верхнюю часть размять
на крошки, низ покрыть кремом и посыпать 1/3частью крошек,чуть
придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.
ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ"
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст.сахара, влить 1ст.сока
из варенья, все вымешать и помазать коржи, а потом растереть 5
корж и обсыпать торт сверху.
Тесто: 6 желт. растереть с 3/4ст.сахара,200г масла, 1/4ч.л.
соды, 2.5 ст.муки, замесить тесто, разделить на 5частей и испечь
на пергаментной бумаге. Торт вкуснее на 2 день.
ГОРКА
1кг творога смешать с 1б.сгущ. молока, добавить цедру лимона
выложить на блюдо, залить сметанным кремом и поставить в холод
9
ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ
3ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 250гр.маргарина, 1/4ч.л
соды, соли.Сахар растереть с желтками, белки взбить до пены,
соду гасить в ч.л. уксуса, добавить маргарин, муку, ванилин и
тщательно вымесить.
Начинка:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11