Куриная печень по-индонезийски
---------------------------------
Печень куриная - 200 гр
Лук - 2 головки
Перец горький - 1 маленький стручок
Сливки - 3-4 ст ложки
Соль, сахар, перец по вкусу
Стручок перца нарубить и перемешать с мелко нарезанным луком.
Эту смесь слегка потушить в растительном масле. Куриную печень
мелко порезать и зажарить на сильном огне,непрерывно помешивая.
приправить солью и перцем. Добавить сливки. Подавать с рисом.
Рулетки из креветок с сосисками
-------------------------------
Креветки - 14 шт.
Сосиски - 3-4 шт.
Соль - 1/2 ч.л.
Белок - 1
Крахмал - 1/2 стакана
Перец по вкусу
Очистить креветки, оставив только хвостик. Прополоскать в
соленой воде. Обсушить полотенцем. Разрезать креветки вдоль хребта
и распластать. Взбить белок с солью, крахмалом и перцем.
Замариновать в смеси креветки. Отварить сосиски и нарезать на
кусочки, не превышающие по длине ширину креветки. Обернуть креветку
вокруг кусочка сосиски и скрепить деревянной палочкой. Обвалять в
крахмале. Обжарить в горячем масле до образования корочки. Подавать
в горячем виде.
Б Л Ю Д А И З О В О Щ Е Й
Картофель печеный фаршированный
-------------------------------
Картофель - 300 г.
Масло сливочное - 20 г.
Сыр - 30 г.
Яйца /желток/ - 1 шт.
Сметана - 30 г.
Соль, перец по вкусу
Клубни очистить, натереть солью, положить на сковороду и
запечь в духовке. Срезав верхушки картофелин, вынуть большую часть
макоти и протереть. Добавив масло, тертый сыр, сырые желтки,
сметану, соль и перец, массу вымешать. Полученным фаршем заполнить
картофелины, сбрызнуть их маслом, посыпать тертым сыром и запечь в
духоыке.

"Ералаш"
------
Капуста - средний вилок
Картофель - 6 шт.
Лук - 5 головок
Помидоры - 2-3 шт.
Отварить целиком средний кочан капусты без кочерыжки и 6
небольших картофелин без кожуры. Обжарить в растительном масле
сначала крупно нарезанную резанную капусту, затем картофель
кружочками, потом луковицы, нарезанные кольцами, 2-3 помидора.
Мелко порубить головку чеснока, петрушку и укроп.
Выложить все эти овощи слоями в глубокую сковородку, на дно
которой налить немного растительного масла. Сначала капусту
листьями, и каждый лист пересыпать чесноком, петрушкой и укропом.
На капусту положить картофель,помидоры и резаные на четвертинки
жареные котлеты /или колбасу, сосиски/. Сверху посыпать чесноком,
укропом, петрушкой и зеленым луком. "Ералаш" накройте крышкой,
хорошенько разогрейте и подавайте на стол прямо на сковороде.
Чили кон карне /итальянское блюдо/
---------------------------------
Красная фасоль - 250 гр.
Острый красный перец /чили/-1 шт.
Фарш мясной - 500 г.
Лук - 1 головка
Томат паста или очищенные томаты
-1 банка
Замочить на ночь фасоль, утром отварить в той же воде.
Незадолго до готовности фасоли обжарить на сковороде мясной фарш
/без добавления масла, пока из фарша не выпарится жидкость/,затем
добавить растительное масло /кроме подсолнечного/, или животное
масло, мелко нарубленный лук и зарумянить. Смешать с отварной
фасолью, добавить мелко нарубленный красный перец /чили/,
разведенную томат-пасту или банку очищенных томатов с соком.Тушить
до готовности, добавив лавровый лист. Блюдо должно быть полужидким,
как соус.
Грибы в сметане
---------------
Грибы - 1 кг.
Сыр тертый - 100г.
Масло - 50 г.
Лук репчатый - 1-2 головки
Сметана - 2 стакана
Мука - 1 ст.л.
Соль,перец по вкусу
Нарезанные грибы поджарить, залить сметанным соусом,
положить в формочки / или и глубокую сковородку/, сверху
положить по маленбкому кусочку масла или слой тертого сыра и
запечь в духовом шкафу. Соус: смешать два стакана сметаны
/если сметана густая, можно развести молоком/ 1 ст.ложку муки,
мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец, и при
непрерывном помешивании прокипятить 5-10 мин.

П И Р О Г И
_______________
Пирог с капустой
----------------
Тесто:
Мука - 3 стакана
Масло сливочное - 300 г.
Сметана - 300 г.
Сода питьевая - 1/2 чайн.ложки
Соль - 1/2 ч.л.
Начинка:
Капуста - 2 кг.
Лук - 2 головки
Яйца - 4 шт.
Соль, перец по вкусу
Замесить тесто: мука,масло,сметана,сода,соль рубятся ножом.
Тесто разделить на 2 части. Скатать 2 шара и на длительное время
/4-6 часов / поставить в холодильник.
1 2 3 4 5 6