Снять пену,положить связан-
ные вместе овощи,очищенные и вымытые.Довести до кипения и варить на слабом
огне 3 часа.Перед подачей на стол снять жир.Подать на стол в суповой миске
с зажаренными в духовке ломтиками хлеба.

Щавелевый суп
Подготовка 20 мин,варка 1 час
2 л воды,250 г щавеля,500 г картофеля,30 г сливочного масла, 1 желток
перец,соль.
Щавель вымыть и нарезать.Потомить его в сливочном масле,влить холодную
воду,добавить нарезанный картофель и варить в течение часа.Перед подачей на стол
вылить в суповую миску на взбитый желток.
Можно добавить в щавель,прежде чем вливать воду,муку из расчета15 г на пор-
цию.Добавить соль,перец,и в момент подачи на стол 20 г сливочного масла.

Суп а ля льежуаз.
Подготовка 20 мин,варка 45 мин.
2 л воды,2 шт. лука-порея,веточка сельдерея,125 г щавеля,500 г карто-
феля,200 г помидоров,80 г сливочного масла,соль,перец горошком,лавровый
лист.
Очистить и вымыть зеленые овощи,нарезать и обжарить в сливочном масле.
Добавить горячую воду.Посолить,поперчить,добавить лавровый лист.В момент заки-
пания положить картофель.Варить 45 минут ,добавить растертые в пюре помидоры.

Морковный суп
Подготовка 20 мин,варка 2 часа.
2 л воды,500 г красной моркови,125 г репы,500 г картофеля,150 г
репчатого лука,50 г сливочного масла.
Всеовощи кромелука,мелко нарезать,положить их в холодную воду и варить
при слабом нагреве 1,5 ч.Посолить ,поперчить,добавить обжаренный в масле
лук.Варить еще 20 мин.Подать с ломтиками обжаренного хлеба.

Суп доброй женщины.
Подготовка 20 мин,варка 45 мин.

250 г моркови,250 г лука-порея,80 г сливочного масла,500 г карто-
феля,1,5 л воды,соль,перец,лавровый лист,гвоздика.
Овощи очистить,вымыть,нарезать маленькими кусочками и обжарить в 50 г
разогретого сливочного масла.Добавитькипящую воду ипряности.Варить 45 мин.
При желании добавить в момент подачи на стол сливочное масло или сливки.

Суп из белокочанной капусты.
Подготовка 20 мин,варка
















1 2 3 4 5