Тщательно замесите тесто. Глубокую
сковородку смажьте растительным маслом, положите в нее тесто и выпекайте в
духовке при температуре 280 град.
Продукты: стакан сахарного песку, 3 яйца, смета-
на-250г., 1 1/2 стакана муки.

5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ
В небольшую кастрюльку налейте теплое молоко и разведите в нем дрожжи,
сахар, соль, добавьте подсолнечное масло, маргарин или сливочное масло и
два яйца. Все хорошо размешайте, потом всыпьте муку, замесите тесто и раз-
делите его на две части.
Для начинки возьмите любое варенье и добавьте туда подготовленные апель-
синовые корочки. Сначала их высушите, потом вымочите и проварите в воде,
пока они не станут мягкими, слейте воду и пропустите корочки через мясоруб-
ку. Куски теста раскатайте скалкой. Один кусок положите на противень, свер-
ху выложите начинку и накройте ее вторым куском. Очень хорошо и тщательно
защипите бока пирога, чтобы при выпечке не вытекала начинка. Сверху его
смажьте желтком, нанесите вилкой зигзагообразные линии. Пирог пеките в ду-
ховке при температуре 250 град.
Продукты для теста: стакан молока, дрожжи-100г.,
песок, соль по вкусу, 2-3 столовые ложки подсол-
нечного масла, пачка маргарина или сливочного
масла- 200г., 2 яйца, 4 стакана муки.
Продукты для начинки: стакан варенья, конфитюра
или джема, 1/4 стакана пропущенных через мясо-
рубку апельсиновых корочек.
5.27. ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ"
3 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1/2 банки сгущенки, 1 банку май-
онеза (200 г.), 1,25 стакана муки, 1 ч.л. соды погасить уксусом.
Все тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить 3
чайные ложки какао, вторая часть- белое тесто. Выпечь два коржа. Промазать
остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.
КРЕМ : 200г. масла или маргарина, 1/2 банки сгущеного молока. Взбить до
гладкости и поставить ненадолго на холод.
5.28. ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ
Раскатать песочное тесто в виде листа толщиной около 1/2 см, уложить на
противень, вырезать круг величиной с тарелку, смазать сырным яйцом. Из об-
резков теста сделать узкие полоски, уложить их вдоль краев круга. Поставить
в духовой шкаф и держать до тех пор, пока не зарумянится. Противень с пиро-
гом вынуть и поставить в холодное место. Сверху пирога положить консервиро-
ванные или свежие ягоды или фрукты, залить слегка подогретым желе из ягод,
охладить.
На 250г. муки- 2 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 4 ст.л.
сливочного масла, 6 ст.л. сахару, 1/4 порошка
ванилина.
Песочное тесто: муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин ку-
сочками, яйца (белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мел-
ко натертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать шар, накрыть его салфет-
кой и положить на час в холодное место.
На 2 стакана муки- 150г. масла или маргарина,
3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/4 порошка ванили-
на или цедру с 1/2 лимона.

5.29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ


400 г слив. Масла, 1.5 Ст.
Сахара, 200 г сметаны, 2 ст.Л.Какао, 0.5 Ч.Л.
Соды + 1 ст.Л. Уксуса, 3-4 ст. Муки, 300 г
мороженой клюквы, 1 ст. Грецких орехов тесто не
крутое. Раскатать коржи, уложить в форму,
посыпать клюквой в один слой и сахаром, закрыть
вторым коржом и в духовку на 30
мин.(250-300").Горячий торт посыпать корицей- 0.5
Ч.Л., Орехами, залить помадкой. Помадка: 10 ст.Л.
Молока или сливок + 10 ст.Л. Сахара + + 10ч.Л.
Какао. Перемешать и на медленный огонь. Варить,
помешивая, пока не загустеет. Добавить 50 г
слив.Масла.

5.30. ПИРОГ "МОСКОВСКИЙ"

1 ст. Молока, 1 яйцо, 200 г сл.
Масла, соль, 1/2 палочки дрожжей, 2 ст. Ложки
сахара, 3 ст. Муки. В миску всыпать 2 ст. Муки,
затем яйцо, остальное -- постепенно добавлять и
тщательно перемешивать. В последнюю очередь
добавить дрожжи и 1/2 ст. Молока.

5.31. ПИРОГ С КОЛЬЦАМИ

1/2 ст. Масла, 1 ст. Сахара, 3
желтка, немного соды, муки, ванилин. Испечь в
духовке лепешку, а из остального теста выпекать
кольца.

5.32. ПИРОГ 1

Сметаны, 5 желтков, 2 ст. Сахара
(из них 1/2 ст. Пережечь), 4 ст. Муки, гвоздика,
изюм, корица.


5.33. ПИРОГ 2

1 ст. Сахара, 1 ст. Муки, 1 ст.
Картофельной муки, 3 ст. Ложки масла, 1 яйцо, 3
ст. Ложки молока, сода, ванилин.

5.34. ПИРОГ 3

2 ст. Масла, 1 ст. Сахара, 5 ст. Муки.
Испечь 4 коржа. Крем: 3 желтка, 1/2 ст. Сахара, 5
ст. Ложек муки, 100 г сливочного масла, ванилин

5.35. ПИРОГ 4

Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/4 ст.
Сливочного масла, 3 желтка. Белки взбить, муки --
сколько возьмет. Начинка -- по вкусу.

5.36. ПИРОГ 5

1 ст. Муки, 1 ст. Кефира, 1 яйцо, 1/2
ст. Сахара, 2 ст. Ложки масла, сода, ванилин

5.37. ПИРОГ 6

200 г слив. Масла, 2 ст. Сахара, 0.5
Литра сметаны. Масло хорошо растереть с сахаром,
затем добавить сметану.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43