Такой сосуд поместите в во-
дяную рубашку, то есть,попросту, в любую емкость с водой, подложив под
сосуд деревянные или металлические бруски, и нагревайте при такой тем-
пературе, чтобы жидкость не выпаривалась из сосуда.
Полученный в результате размачивания раствор можно использовать
как таковой для приготовления напитков или дистилляции, о чем мы расс-
кажем ниже. Также растворы эти можно использовать для размачивания
других свежих растений, чтобы еще больше обогатить их ароматами.
Другой способ получения ароматов - НАСТОЙ.Он самый простой. 5-10 г
растений залейте 1 л крутого кипятка, плотно закройте сосуд и дайте
настояться минут 10. Потом жидкость процедите.
Иногда срок настаивания раствора следует увеличить в зависимости
от вида и консистенции используемых растений, а также от вашего вкуса.
Например, хорошр известный аромат растительной смеси готовится так: на
1 часть зелени полыни положите 2,5 части цветов полыни и 2 части цве-
тов базилики, ошпарьте и дайте настояться в течение трех дней.
Еще один наиболее распространенный способ - ОТВАР. При нем проис-
ходит наибольшее растворение полезных веществ растений. Так готовится,
например, следующий аромат: на 100 мл воды положите 100 г сахара, до-
бавьте несколько семян гвоздики, немного корицы и варите 15-20 минут.
В результате получите отличный ароматный сироп.
Наиболее сложный, но результативный способ получения ароматов с их
испарением и разделением - ДИСТИЛЛЯЦИЯ.
Дистилляция осуществляется в таких же условиях, при которых полу-
чают спирт из вина, плодовых и ягодных выжимков и т.п.
Ниже мы опишем два наиболее распространенных в домашних условиях
способа дистилляции путем перегонки.
НЕПОСРЕДСТВЕННАЯ ПЕРЕГОНКА. При этом способе растения или просто
варятся в воде,или используются растворы, полученные в результате раз-
мачивания,настоя или отвара. Дисциллированные цветы называют цветочной
водой, розовые листья - розовой водой и т.п.
Изображенную на рисунке 2 установку для дистилляции можно без бо-
льшого труда собрать в домашних условиях,приобретя необходимые части в
магазин лабораторной посуды. Перегонный аппарат состоит из стеклянной
колбы 1 емкостью около 1 л, оснащенной термометром 3, охладителя 2, по
которому циркулирует холодная вода, соединяющей трубки 4, сосуда-сбор-
ника 5 и емкости для льда 6. Колбу с охладителем можно соединить или
изогнутой стеклянной трубкой, один конец которой вставляется в пробку,
закупоривающую колбу, а второй - в пробку, закрывающую охладитель, или
же нужна специальная колба с боковой трубкой, как показано на рисунке.
Только учтите, что не стоит использовать резиновые пробки, так как
дисциллируемая жидкость может приобрести неприятный запах. Лучше всего
пользоваться втулками из натуральной пробки, но следите, чтобы в них
не быдо трещин, а то парыбудут улетучиваться в атмосферу.
Стеклянную колбу поставьте в обычном лабораторном треножнике на
асбестовое сито, а охладитель закрепите на штативе или любой другой
подставке. Охладитель резиновой трубкой соедините с водопроводным кра-
ном, а отводную трубку опустите в раковину. Учтите, что холодная вода
в охладитель должна поступать в направлении, указанном на рисунке 2,
то есть вливаться с того конца, через который выходит сгущенный пар, а
выливаться в том конце, где пар поступает. Охладитель должен быть нак-
лонен в сторону сосуда-сборника.
Последовательность работы с описываемым аппаратом такова: стеклян-
ную колбу наполните дистиллируемым составом на 2/3 объема, соедините с
охлидителем, пустите воду в охладитель и нагревайте колбу на электри-
ческой или газовой плитке. Чтобы состав кипел равномерно, положите еще
до нагревания в колбу несколько кусочков пористого фарфора. Образую-
щийся после закипания состава пар из колбы поступает в охладитель, там
сгущается и собирается в сосуде-сборнике. Но если вода недостаточно
холодная, то пар может не сконденсироваться в охладителе и улетучиться
в атмосферу. Лед вокруг сосуда-сборника особенно необходим, если вы
имеете дело с легко испаряющимися ароматами.
-¬
+¦--- 3
+¦
+¦
+¦
+¦ 2
---- Вода ¦
-====¬ • ¦
¦-¦¦-¦ -----T- L-----------------¬ ----------¬
¦ L- L---- L--------------------+--¦- ¦--- 4
¦ ----- ---------------------T--¦- ¦
¦Є ї ¦ -----+----------------¬ --- L---¬ ¦
¦ Є ¦ • є¦ ¦Є
--- L-¬ Холодная ¦¦ ¦¦
--- Є ї є їL-¬ вода ¦L------¦
-- Ї Є Ї ї L¬--- 1 -- L¬--- 5
+--------------+ ¦ -- L¬ ¦
¦oo o o oo o oo¦ ¦O O O O-- L¬O O O O¦
-¦ oo o o oo oo ¦ - - ¦ O O O-- L¬O O O ¦
- ¦o oo o o oo o ¦- - ¦O O O-- L¬O O O¦
- -L--------------- - 6 ---¦ O O L------------------ O O ¦
- - - - - - - - - - - ¦O O O O O O O O O O O O O O O¦
\\|// L=============================-
-=¬
¦ ¦
¦ ¦
-- L¬
LT-T-
¦=¦ ¦--
-- L¬---
-+---+¬ ---
L------ -
Рис.2
ПЕРЕГОНКА С ВОДЯНЫМ ПАРОМ. Суть этого способа в том, что пары аро-
матов вовлекаются в охладитель водяным паром.Так обычно выделяют эфир-
ные масла из мяты, ели, тмина и подобных растений.
Устройство для перегонки с водяным паром показано на рисунке 3.
Оно состоит из парового сосуда ПС, металлического змеевика З, колбы с
растениями Р, охладителя О, сборника дистиллята СА, насыщенного арома-
тами, и источников нагревания ИН. Колба с растениями должна быть нак-
лонена в сторону змеевика, охладитель - в сторону сборника дистиллята.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14