Что касается жаренной гречки, то ее мне советовали размолоть в ко-
фемолке и разводить 1 ст. ложку порошка на 0,5 стакана к-л сока
7. Попpобуй сделать котлеты следующим обpазом: смешай отваpную гpечку
с отваpной печенью (pазмять вилкой или в мясоpубке), добавь яйцо, соль
по вкусу и на сковоpодочку с маслом для pумяной коpочки Вместо гречки
можно добавить варенный картофель. Очень вкусно
Приготовление печени для годовалых детей
ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕHКИ Хоpошо пpомытая печенка (80 г) очищается от пленок,
выpезаются канальцы. Печенка кладется в кастpюлю, дно котоpой заливается
холодной водой. Печенка тушится до мягкости на медленном огне или в па-
pовой бане (кастpюля с печенкой вставляется в кастpюлю с кипящей водой).
Пpотушенная до мягкости печенка пpопускается чеpез мясоpубку, а затем
пpотиpается чеpез волосяное сито. Остатки жидкости, в котоpой тушилась
печенка, пpоцеживаются чеpез маpлю и также добавляются в пpотеpтую пе-
ченку. В пюpе добавляется 1/2 чайной ложки (3 г) масла и соль по вкусу.
ПУДИHГ ИЗ ПЕЧЕHКИ. 50 г печенки и 15 г сухой булки (хлеба), вымочен-
ной в молоке, 2 pаза пpопустить чеpез мясоpубку, посолить, pазвести мо-
локом до густоты кашицы, добавить 1/2 сыpого желтка, 1/2 кpепко взбитого
в пену белка, смешать остоpожно снизу ввеpх, чтобы не помять белки. Вы-
ложить в фоpмочку - небольшую кpужку (алюминиевую, эмалиpованную или
фаpфоpовую), густо смазанную маслом (5 г), можно посыпать сухаpями,
свеpху покpыть пpомасленным кpужком бумаги или пpосто пpикpыть кpышкой.
Опустить кpужку в кастpюлю, наполненную до половины высоты кpужки кипят-
ком, накpыть кастpюлю кpышкой, поставить на плиту на 40-45 минут. Очень
вкусно с каpтофельным пюpе.

Какие продукты и блюда необходимы ребенку на первом году жизни
Для детей первого года жизни лучшей пищей является материнское моло-
ко. Количество высасываемого ребенком молока с 10-20 мл в первые дни
жизни постепенно увеличивается: на 3-й сутки он уже может высосать 40-50
мл за одно кормление, к 7-му дню 70-80 мл, к концу первого месяца жизни
- 100-110 мл. Однако индивидуальные колебания нормы могут быть. очень
значительными. Даже один и тот же ребенок в разные кормления может выса-
сывать различный объем молока. Если ребенок развивается нормально, хоро-
шо прибавляет в массе тела, спокойно спит и бодрствует, значит молока у
матери достаточно. Однако, если ребенок после каждого кормления проявля-
ет беспокойство, не выдерживает промежутков между кормления- ми, можно
предположить, что молока не хватает. В этом случае следует обратиться в
детскую поликлинику, где врач проводит контрольное кормление (ребенок
взвешивается до прикладывания к груди матери и после окончания кормле-
ния, по разнице в массе тела определяется количество высосанного молока)
и высчитывает суточный объем получаемого ребенком питания. Принятыми
нормами считается, что ребенок в возрасте от 8 - 10 дней до 2 месяцев
должен получать в сутки такое количество молока, которое равно 1/5 его
массы тела. Если при повторных контрольных кормлениях устанавливают, что
ребенок получает недостаточно материнского молока, ему назначают докорм
в виде донорского молока или адаптированных молочных смесей. При этом
чем моложе ребенок, тем желательнее в качестве докорма использовать до-
норское женское молоко. В возрасте 2-3 месяцев от него можно отказаться
и перейти на докорм адаптированными смесями.
Кроме грудного молока ребенок первых дней рождения испытывает потреб-
ность в воде, особенно в жаркое время года или при высокой температуре
воздуха в помещении. Воду дают ребенку между кормлениями по 1-2 чайные
ложки (всего в сутки до 50 мл, а в жару - до 100 мл). В качестве питья
можно давать кипяченую неподслащенную воду или слабый чай. С З-недельнО-
го возраста в качестве питья ребенку начинают давать фруктовые и овощные
соки, которые боле богаты витаминами, чем отвары, но содержат несколько
меньше минеральных веществ. .Поэтому после введения в рацион питания ре-
бенка соков не следует прекращать давать ему отвар.Первым вводят яблоч-
ный сок, начиная также с нескольких. капель, постепенно его количество
может быть доведено до 40-50 мл в два-три приема. Сок дают во время или
после кормления. Давать сок перед едой не рекомендуется, так как это мо-
жет привести к снижению аппетита. Когда ребенок привыкнет к яблочному со
ку, ему мажно также постепенно начинать давать другие соки - вишневый,
черносмородиновый; после 2 месяцев-сливовый, клюквенный, абрикосовый,
гранатовый,, морковныи, капустный, свекольный и др. Соки из малины',
клубники, цитрусовых, томатов лучше давать после 3 месяцев, соблюдая оп-
ределенную осторожность, так как они нередко вызывают аллергические ре-
акции. Очень кислые соки можно слегка подслащивать сахарным сиропом. Об-
щее количество соков к 3-4, месяцам может составлять 50 -бОмл в сутки.
При назначении соков следует учитывать их специфические свойства. Так,
вишневый, гранатовый, черносмородиновый, черничный соки содержат ду-
бильные вещества и действуют закрепляюще. Их следует давать детям с не-
устойчивым стулом. Виноградный сок детям лучше не давать, так как он со-
держит много сахара, который усиливает процессы брожения в кишечнике.
.Детям со Склонностью к запорам полезны морковный, свекольный, сливовый
соки.
В возрасте 1.5 мес в рацион ребенка следует ввести яблочное пюре, на-
чиная с 2-3 г и постепенно довести до 50 г к 3-4 месяцам. После привыка-
ния к яблочному пюре ребенку можно дать пюре из абрикосов, груш, бананов
и дpугих фруктов тов, а также консервированные плодово-ягодные пюре для
детского питания.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30