Примечание. В некоторых европейских
странах по этикету все еще не положено ре-
зать ножом листовой салат.
Овладейте мастерством обращения с труд-
ными для еды компонентами салата и не по-
зволяйте им командовать вами. Очень ма-
ленькие помидоры, например, печально из-
вестны тем, что часто вызывают затрудне-
ния. Допустимо ли резать такие помидоры
ножом? Это зависит от того, насколько сим-
патичен вам человек, сидящий напротив
вас! Если вам все же необходимо разрезать
помидор, то вначале осторожно проткните
его вилкой. Это уменьшит внутреннее давле-
ние помидора и позволит вам разрезать его
так, чтобы брызги не полетели через весь
стол.
Другая потенциально неловкая ситуация
может возникнуть тогда, когда в салат попа-
дают оливки с косточкой. Как следует посту-
пить за изысканным обедом, когда у вас во
177
ГЛАВА 10
рту оказывается такая косточка? Следует ли
ее проглотить или деликатно вынуть изо рта?
Не напрягайтесь! Просто запомните такую ак-
сиому: то, что попадает в рот с помощью сто-
ловых принадлежностей, с их же помощью и
удаляется изо рта. В случае с оливковой кос-
точкой она должна быть спокойно удалена
изо рта и положена на край тарелки с помо-
щью вилки или ложки.
Подавайте вашему официанту необходи-
мые намеки. Давайте ему понять, когда вы
<отдыхаете от еды>, но еще не закончили ее.
Как и в. случае с суповой ложкой, когда вы
едите салат и делаете перерыв, то лучше все-
го класть вилку для салата после нескольких
порций еды, а не держать ее мертвой хваткой
до тех пор, пока вы покончите с блюдом.
Чтобы дать официанту знать, что вы дела-
ете перерыв, просто положите вилку на свою
тарелку, ручкой справа и зубцами вверх.
Если вы уже пользовались ножом, то поло-
жите его поперек верхней части тарелки лез-
вием к себе.
Примечание. Для того чтобы вспомнить
разницу междуамериканским и европейским
стилями в позиции <отдых>, см. схемы на
с. 166,167.
Чтобы дать понять официанту, что вы за-
кончили есть салат, положите свою вилку на
тарелку, ручкой вправо, но на этот раз зубца-
ми вниз. После того как вы положили вилку
в позицию <еда окончена>, положите ваш
нож поперек у верхней части подходящей
для этого тарелки (вероятно, вашей тарелки
для хлеба).
178
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Соблюдение этих правил этикета исклю-
чит ситуации, в которых мм всё время от
времени оказываемся. Можете ли вй вспом-
нить похожий случай? Вызайончилйесть
салат и ваш нож лежит на тарелке для сала-
та. Тогда официант, готовясь забрать-"вашу
тарелку, осведомляется: <Не хотели бы вы
оставить у себя нож?>
Это тактичный способ сказать вам <Пере-
ложите нож>. Как бы то ни было, вы теперь
знаете, что делать.
Как быть с закусками
Одной из самых распространенных ошибок,
случающихся тогда, когда люди имеют дело с
закусками, является еда прямо с блюда, на
котором они подаются на стол. Чтобы совсем
не оскандалиться, просто следуйте правилу
здравого смысла - положите все то, что вы
хотели бы съесть, на свою тарелку (включая
подливки и соусы для испанских и мексикан-
ских блюд) и затем кушайте.
Гласное (второе) блюдо.
Каковы правила?
Теперь, после того как вы успешно и стиль-
но выпили вино и справились с двумя блю-
дами, давайте перейдем к главному угоще-
нию.
Как вы, вероятно, уже знаете, прежде чем
насладиться едой, вам следует подождать,
179
ГЛАВА 10
пока не будут обслужены все сидящие за сто-
лом. Если вы гость, то будьте осторожны и
не рвитесь вперед. Лучше подождать, пока
хозяин или хозяйка не приступят к еде, за-
тем начинайте есть сами. После церемонии
начала еды, вы можете есть, помня следую-
щие наставления.
Отрезайте (не <отпиливайте>) только по
одному кусочку. Это помогает как умерить
темп еды, так и насладиться ею. Кто сказал,
что обед это всегда развлечение? Иногда это
трудная работа.
Когда вы кушаете второе, пользуйтесь
только вилкой и ножом. Вы, вероятно, дос-
таточно воспитаны для того, чтобы, исходя
из собственного опыта, соблюдать обеденный
этикет. И поэтому вам никогда бы не при-
шло в голову использовать ложку для го-
рошка и картофельного пюре, как делают
некоторые. Конечно, вы не станете этого де-
лать.
Салат в качестве главного блюда
Так как салат общепризнанным главным
блюдом стал в последние 20 лет, становится
обычным вопрос: <Какой вилкой необходимо
пользоваться при еде салата или чего-то по-
добного в качестве главного блюда?>
Всегда пользуйтесь вилкой, предназначен-
ной для главного блюда. С ее помощью едят
толстые куски мяса, сыр и т. д., ее обычно
кладут вместе с полезным для здоровья блю-
дом - салатом.
180
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Трудная пища.
Как соблюсти этикет?
Иногда деловой обед больше похож на бит-
ву, чем на пир. Вот несколько советов, кото-
рые помогут вам справиться с <трудной пи-
щей>.
Спагетти. Вы режете спагетти или накру-
чиваете их на вилку? Если вы их накручива-
ете (по-европейски), то вы поступаете пра-
вильно. Я советую вам использовать еще и
ложку, с помощью которой можно помочь
накручивать на вилку витки - чисто по-ита-
льянски.
Кукуруза с кочерыжкой. Существует оп-
ределенный способ есть кукурузный поча-
ток - называется он <стилем пишущей ма-
шинки>. Это просто. Вы смазываете маслом
и солите несколько рядов кукурузного по-
чатка одновременно, затем начинаете обгры-
зать его. Однако когда вы достигаете конца
ряда, вам следует продолжать есть с того
конца, где вы остановились (в обратную
сторону).
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47