Если же вы предпочли смешать напитки,
то запомните, что палочка для смешивания
напитков - это только то, чем размешивают.
Не используйте ее в качестве соломинки.
Подошло время еще раз напомнить вам о
правиле употребления пива, о чем уже гово-
рилось в предыдущей главе. Запомните - не
надо выделяться среди других. Всегда проси-
те бокал.
Мудрое употребление вина
Пусть вас не пугают названия изящных
вин, заполняющие меню, и проблема выбора.
На самом деле не надо быть знатоком, чтобы
выбрать.. бутылку вина и насладиться им.
Просто познакомьтесь с некоторыми сортами
вин. Даже если вы не эксперт в этой области,
вы можете приглашать людей на обед, прояв-
ляя во время обеда свою смекалку. Начнем с
того, как заказывать вина.
Если вы не специалист по винам, тогда
лучше не рискуйте их заказывать, чтобы не
поставить себя в неловкое положение. Вместо
того чтобы тыкать пальцем в перечень вин,
неправильно произнося их название, строить
смутные догадки относительно их названий,
вводящих в заблуждение, или говорить о
том, что вы хотели бы заказать вино под но-
мером 14, постарайтесь поступить так:
169
ГЛАВА 10
Попросите официанта, подающего вина, ска-
зать вам и вашим гостям, какое вино счита-
ется фирменным в этом ресторане, или про-
сто посоветовать, что заказать.
Попросите одного из ваших гостей, разби-
рающегося в винах, оказать честь и заказать
вино для всех.
Если вы в качестве хозяина или хозяйки
обеда заказываете вино для гостей, то у вас
появляется тройная обязанность. Во-первых,
попробовать вино до того, как это сделают
гости. Это необходимо, чтобы выяснить, что
вам подали не прокисшее или не испорчен-
ное вино. Вам не надо решать -- нравится ли
оно вам. Предполагается, что раз вы заказа-
ли вино, то вы, стало быть, достаточно знаете
о его вкусе и соответствии заказанным блю-
дам.
Когда официант подает бутылку вина,
даже до того, как она будет открыта, пока-
жите кивком, что это именно то вино, кото-
рое вы заказали (не забудьте проверить год
урожая или дату изготовления). После того
как его откроют, проверьте пробку на влаж-
ность, чтобы убедиться в том, что оно пра-
вильно хранилось. После того как вы одобри-
ли вино, пусть вам нальют немного для про-
бы. Затем кивком окончательно дайте понять
официанту, подающему вино, что он может
разливать его гостям, начиная с первой жен-
щины, сидящей справа от вас.
Можно ли достойным образом отослать не-
годное вино назад? Да. Даже нужно это сде-
лать. Если вам подали вино с высохшей
170
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
пробкой, то его, возможно, неправильно хра-
нили и вино могло окислиться или испор-
титься (в бутылку попал воздух). В таких
случаях служащие ресторана охотно заменят
бутылку. Просто скажите об этом тактично
стюарду, подающему вино.
Как часто такое случается? Как говорят
владельцы ресторанов, только 10% вин, воз-
вращаемых посетителями, непригодны. Обыч-
но обедающие даже не имеют понятия о вине,
которое возвращают, или просят другую бу-
тылку для того, чтобы произвести впечатле-
ние на гостей. Другими словами, никогда не
посылайте назад бутылку вина, если оно не
испорчено. Если вы заказали какое-то вино,
которое не отвечает вашему вкусу, то это
очень плохо. Выход из этого положения -
сделать новый заказ. -
Следующая ваша обязанность - следить,
чтобы каждому гостю налили; вино. Знайте,
что каждую бутылку вина можно разделить
примерно на восемь порций. Вот и сообра-
жайте. .Искусство быть хорошим хозяином
или хозяйкой заключается ,9 тоц, чтобы
знать характеры ваших гостей. Если, напри-
мер, вы знаете, что один из них обычно вы-
пивает лишнее, то закажите меньше выпив-
ки перед обедом. После того как все поели,
предложите только кофе. Никакой послеобе-
денной выпивки или ликера!
Следите за тем, чтобы вино было не только
в вашем бокале, но и в бокалах ваших гос-
тей. Гости никогда не должны сами напол-
нять свои бокалы. Выполняя обязанность хо-
зяина, учитывайте следующее-
171
ГЛАВА 10
Когда наливают красное вино, 250-граммо-
вый бокал наполняют примерно наполовину.
Это позволяет лучше почувствовать букет вина.
Когда бокал наполняют белым вином, его
заполняют на три четверти. Именно тогда
можно почувствовать букет большинства бе-
лых вин.
Наконец, последнее, что я хочу сказать
насчет мудрого употребления вина. Хозяин
ли вы, или хозяйка, или гость - держите
фужер с вином за ножку, а не за чашеобраз-
ную часть. Тогда вы сможете насладиться хо-
лодным белым или прозрачным красным ви-
ном, и на эти достоинства не повлияет темпе-
ратура вашего тела.
Хлеб и булочки
Поздравляю, вы отвоевали тарелку под
хлеб, поставленную с левой стороны, и она
теперь ваша. Но проблемы на этом не кончи-
лись.
Как есть масло. Многие люди испытывают
ужасную неловкость из-за того, что не знают,
что делать с оберткой из-под масла. Если вам
подали масло в относительно мягком состоя-
нии, просто оставьте его в обертке, намазы-
вая на булочку с помощью ножа.
Если кусочек масла твердый, то выньте
его из обертки с помощью ножа и положите
на тарелку. Затем сложите обертку вдвое или
четверо и положите ее на тарелку для хлеба
или под ее ободок.
172
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Как есть хлеб. Когда вы кушаете булочку
или кусочек хлеба, то отделите кусочек, ко-
торый можно сразу положить в рот, смажьте
его маслом, положите нож сверху тарелки
для хлеба (всегда лезвием к себе), затем
съешьте отрезанный кусок.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47