163
ГЛАВА 10
Примечание. Если вы участвуете в обеде,
заказанном заранее, то ложка и вилка над
тарелкой предназначены для десерта.
Общие блюда вначале предлагайте другим
и только затем кладите еду себе. Если бу-
лочка, сахар, соль, сладкое и перец, сливки
и т. д. находятся ближе всего к вам, то,
прежде чем обслужить себя, предложите их
соседу слева. Это правило следует применять
только к человеку, который лишь приступает
к еде и ему нужны к ней дополнения.
Передавайте еду вправо, против часовой
стрелки. Такой порядок соответствует прави-
лам размещения за столом, где гость сидит
справа от вас.
Если вы обедаете с коллегами и собирае-
тесь общие блюда передавать другим, то
вначале вы можете предложить их своему
соседу слева, потом обслужить себя и только
затем пустить по кругу в правую от вас сто-
рону.
Не отказывайтесь от блюда, включенного в
предварительный заказ, даже если оно вам
не нравится. Скажем, вы находитесь на бан-
кете и видите, что другим гостям подают
суп, который вам явно не нравится. Что де-
лать?
Даже если вы знаете, что вам противен
суп из сладкого картофеля, я вам советую
позволить, чтобы вам его подали. Поступая
таким образом, вы покажете другим людям,
сидящим рядом с вами, что все в порядке.
Отказываясь от супа или любого другого
блюда по указанной выше причине, вы мо-
жете озадачить других. Для того чтобы пока-
164
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
зать, что и вы как будтй приступаете к еде,
положите ложку в тарелку или миску с су-
пом или на тарелку под ней. Пусть ложка
будет находиться в одном из указанных по-
ложений, и пусть окружающие вас люди спо-
койно наслаждаются супом.
Какой ваш стиль?
В зависимости от того, как вас воспитали,
вы кушаете по-разному - обедаете по-амери-
кански, по-европейски (по-континентально-
му) или безо всякого стиля.
Обед по-американски
Действие первое. Отрезая кусочки еды,
держите вилку в левой руке, спрятав ручку в
ладони, зубцами вниз. Возьмите нож в пра-
вую руку, спрятав в ладони ручку ножа и
повернув лезвие к тарелке.
Действие второе. Отрезав кусочек, поло-
жите нож поперек у верхней части тарелки,
лезвием к себе. Переложите вилку из левой
руки в правую - ручка вилки находится
между указательным и большим пальцами
зубцами вверх.
Действие третье. После того как вы про-
жуете и проглотите кусочек, повторите пер-
вые два действия.
Действие четвертое. Если вы решили по-
ложить столовые принадлежности и немного
отдохнуть от еды или с большим вниманием
послушать людей, с которыми вы обедаете,
165
положите нож в положение <отдыха> - по-
перек у верхней части тарелки лезвием к
себе. Положите вилку зубцами вверх, справа
от тарелки, ручкой вниз {см. схему № 1).
Действие пятое. Закончив есть, доложите
вилку поперек центральной части тарелки
справа, зубцами вниз. Нож полощите рядом
с вилкой, лезвием к себе (см. схему № 2).
Обед по-европейски -
Действие первое. Повторите первое дей-
ствие американского стиля.
Действие второе. Не перекладывайте вил-
ку в правую руку, оставьте нож и вилку в
той же позиции, как указано в действии пер-
вом. Держа нож в правой руке, поднимите
левую руку (с кусочком еды на один прием)
и направьте вилку в рот зубцами вниз.
Действие третье. Когда вы будете готовы
продолжить еду, повторите первые три дей-
ствия.
166
Действие четвертое. При европейском, или
континентальном, стиле еды позиция <отды-
ха> предполагает, что вы сначала на тарелку
кладете нож, его ручка находится справа в
нижней части .тарелки. Затем кладете вилку
зубцами вниз, ручка в левой нижней части
тарелки. Вилка и нож скрещены (см. схе-
му № 3).
Действие пятое. Закончив еду, положите
столовые принадлежности в середину тарел-
ки вдоль нее (см. схему № 4).
Обед безо всякого стиля
Этот вариант предусматривает, что вы по-
стоянно держите нож в руке, а вилку исполь-
зуете как лопату. Возможно также, что вы
держите вилку зубцами вверх. Когда же от-
резаете кусочек пищи, ручка вилки не спря-
тана в ладони. О таком стиле можно сказать
только одно - не делайте так!
167
ГЛАВА 10
Этикет употребления напитков
Пусть вам будет ясно с самого начала -
лед не входит в число съедобных компонен-
тов напитка. Другими словами - не жуйте
лед.
Холодный чай со льдом. Когда вам подали
стакан охлажденного чая со льдом и кусоч-
ком лимона, закрепленном на стакане (или
стакан воды, как делают сейчас в некоторых
ресторанах), закройте полусогнутой ладонью
стакан с лимоном в тот момент, когда вы
выжимаете лимон в стакан. С помощью тако-
го приема вы не позволите брызгам лимонно-
го сока попасть на человека, сидящего напро-
тив вас.
Кофе. Многие люди пьют кофе по утрам,
днем и вечером. Во время обеда кофе следует
попросить после главных блюд (посуда уже
убрана со стола) перед десертом. Кофе приня-
то пить после обеда, поэтому соблюдайте этот
порядок.
Алкогольные напитки. Это всегда острый
вопрос. Чтобы упростить дело, большинство
компаний сегодня проводят такую полити-
ку - если после обеда (завтрака) предстоит
обсуждать деловые вопросы, то алкоголь-
ные напитки не должны употребляться.
При организации деловых обедов (когда
дела обсуждаются за едой) руководители
большинства фирм доверяют здравому
смыслу своих служащих. Конечно, в какой
168
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
бы обстановке вы ни оказались, деловой
этикет требует, чтобы выпитый вами алко-
голь не руководил вашими словами и дей-
ствиями.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47