Самый важный гость-мужчина должен сесть
рядом с вашей супругой справа, а второй по
значению гость - рядом с вашей супругой
слева (см. схему).
>чс)sяин
аначитель-значитель-
iuc1ья
3-й по4-й по
значите ттъ-
значитель-
гость
л IIUd-и по
значи-
тельности
гостьягость
значи-значитель-
те гтытостиный
i UJ 11Лгость
х(03}Яиж.А
159
ГЛАВА 10
Если вы (мужчина или женщина) прини-
маете единственного гостя, то он должен
сесть рядом с вами справа. Одна из причин
такого расположения - сервисный этикет,
который предусматривает, что заказ в пер-
вую очередь принимают у гостя. Если гость,
сидящий справа от хозяина или хозяйки, -
мужчина, а рядом с ним справа сидит жен-
щина, то официант, естественно, сначала бе-
рет заказ у женщины.
Примечание. Правила размещения людей
за обеденным столом варьируются от страны
к стране.
Как обращаться с салфетками
Когда я должен (должна) положить сал-
фетку на колени? Этот вопрос всегда задают
на моих семинарах и практических заняти-
ях. Обычай и правила приличия предусмат-
ривают, что вы кладете салфетку на колени,
как только все рассядутся за столом. Этикет
также требует, чтобы гости положили свои
салфетки на колени только после того, как
это сделают хозяева.
Если салфетки находятся в держателях,
то, как правило, лучше подождать, чтобы
вам подал салфетку официант. Чаще всего
такое бывает во французских ресторанах.
Если вы не знаете, как поступить, то возьми-
те пример с хозяев.
Кладя салфетку на колени, не машите ею
над столом, как фокусник, ожидающий, что
из-под нее выскочит кролик. Просто развер-
160
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
ните, когда кладете ее на колени. Салфетка
на коленях должна быть сложена пополам,
складкой к вам.
В конце еды салфетка должна находиться
на ваших коленях до тех пор, пока все сидя-
щие за столом не закончат есть и пить. После
этого салфетку следует положить на стол
справа от столового прибора.
Примечание. Эти правила обращения с
салфетками относятся и к бумажным салфет-
кам. Салфетка не должна быть смята и в та-
ком виде оставлена на столе.
Как привлечь внимание
официанта
Когда вы принимаете гостей - хозяин вы
или хозяйка - относитесь к официанту как
к одному из ваших служащих. Другими сло-
вами, относитесь к нему с уважением. Если,
например, у вас появляется просьба к нему,
то подождите до тех пор, пока он не обслу-
жит вас, и затем попросите: <Когда вы верне-
тесь к столу, то принесите, пожалуйста еще
масла>. Проявляя такую любезность, вы про-
демонстрируете как официанту, так и ваше-
му окружению, что вы бережете время дру-
гих. И что еще важнее, вас, вероятно, лучше
обслужат!
Если обслуживание не на высоте и вы не
видите своего официанта, то попытайтесь ус-
тановить зрительный контакт с другим офи-
циантом. А если вы хозяин или хозяйка обе-
да и вам ничего не удалось сделать, то тогда
161
ГЛАВА 10
извинитесь перед гостями, выйдите из-за сто-
ла и найдите распорядителя (старшего офи-
цианта). Можете поверить мне на слово,
большинство служащих ресторана с презре-
нием относятся к такому поведению, особен-
но тогда, когда и другие гости пытаются по-
добным образом привлечь внимание офици-
анта.
Как правильно благодарить
Сколько раз в течение еды следует благо-
дарить официанта?
Я советую вам делать это каждый раз, ког-
да он вас обслуживает. Благодарность можно
выразить словами, улыбкой или даже кив-
ком. Единственно, когда этого не следует де-
лать - во время вашего разговора с другим
человеком, чтобы не прерывать зрительного
контакта с ним.
Поведение за столом
Вы сели, и ваша салфетка положена на ко-
лени. Вы сделали заказ. Человек, сидящий
рядом с вами, протягивает вам хлебницу с
булочками. Вы когда-нибудь интересовались
тем, какая тарелочка для хлеба ваша? Это
как раз один из случаев секундного замеша-
тельства, не так ли? Для того чтобы в буду-
щем никогда не попадать в такое положение,
запомните следующие важные советы поведе-
ния за столом.
162
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Твердая пища должна находиться слева от
вас, жидкая - справа. Вы, может быть, уже
знаете это правило. А что делать, если сосед
слева не знает этого и уже положил свою бу-
лочку на вашу тарелку под хлеб и масло?
Есть несколько способов справиться с этой
затруднительной ситуацией. Первый способ -
поблагодарить соседа за булочку и начать ее
есть. (Вы можете держать пари, что наруши-
тель этикета больше не воспользуется вашей
тарелкойдля хлеба.) Другой Ойособ - ис-
пользовать под хлеб и масло тарелку, нахо-
дящуюся справа, заставляя таким образом и
других людей, сидящих за столом, пользо-
ваться не той тарелкой.
Если вы смелый человек, то вы можете
подождать, пока не вернется официант, и по-
просить его: <Не принесете лийы еще одну
тарелку под хлеб и масло?> (Постарайтесь
сказать это достаточно громко, чтобы "ваш со-
сед слева понял, в чем дело.) Или, наконец,
вы можете обойтись без хлеба, философски
рассудив, что это не последний ваш ужин!
Примечание. Общая ошибки> левшей: они
берут бокал с напитком левой рукой, а не пра-
вой, пьют из него и ставят слева, а не справа.
Левши, будьте внимательны!
Вначале пользуйтесь столовыми прибора-
ми, которые лежат дальше от вашей тарелки.
Если вы не уверены в том, с каких принад-
лежностей начать, то просто возьмите то, что
находится дальше всего от тарелки. Напри-
мер, вилка для салата (при условии правиль-
ной еервйрбвки>) всегда,находится с -левой
стороны в крайнем от тарелки положении.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47