4.7. ПЫШКИ.
100-150 г. творога, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, половина чайной
ложки соды, погашенной в уксусе или лимонной кислоте, перемешайте,
добавьте муки и замесите некрутое тесто, нарежте его кусоками и жарьте
в подсолнечном масле на сковороде.

4.8. КЕКС
2 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 0,5
чайной ложки ванилина ( если есть ), соли и соды по 0,5 чайной ложки,
изюм. Печь в формочках.

4.9. ЧЕРНЫЕ СОЛЕНЫЕ СУХАРИКИ
Нарежте оставшиеся черствые куски хлеба маленькими кубиками, по-
сыпьте мелкой солью и подсушите в духовке. Их можно подать к овощному
супу и чаю, да и просто похрустеть одно удовольствие. Вкусен и тертый
черствый хлеб, поджаренный на сливочном масле. Его подают с вареньем,
взбитыми сливками.
4.10. ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА
Смажте форму маслом или маргарином, посыпьте панировочными сухарями
и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого хлеба, дольки
яблок, груш и другие фрукты, посыпьте их сахаром, сверху слой хлеба.
На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2 яйца с небольшим коли-
чеством сахара, добавьте немного молока и полученную смесь вылейте в
форму так, чтовы она покрыла содежимое. Выпекайте в духовке 45-50
минут. На стол подавайте с молоком.
Запеканку можно приготовить и другим способом. Поджарьте на масле
натертый ржаной хлеб и укладывайте его в форму слоями, перемежая фрук-
товым пюре либо вареньем. Можно добавить промытый изюм. Залейте смесью
из взбитых яиц и молока. Выпекать.

4.11. СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ
В стеклянную посуду поместите слоями в определенном порядке тертый
черный ржаной хлеб, взбитые с сахаром сливки, мармелад или джем, снова
хлеб и так далее. Взбитые сливки можно смешать со взбитым творогом.

4.12. ПУДИНГ
Черствый хлеб замочите в молоке на 40-50 минут, разотрите, добавьте
взбитые яйца, сахар. Можно добавить свежие или консервированные ягоды
без косточек или изюм. Выложите в форму (противень, сотейник, неглубо-
кую кастрюлю или специальную форму), предварительно смазанную маслом и
обсыпанную сухарями и запекать в духовке.
Подавать, полив ягодным сиропом или вареньем, посыпав сахарной
пудрой. На батон белого хлеба: полтора стакана молока, 2 яйца , 100
грамм ягод.

4.13. КЕКС
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в кастрю-
лю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 минут. Затем размешайте,
чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с сахаром, а белки
взбейте, все это соедините с хлебной массой, добавьте столовую ложку
распушеного сливочного масла или сливочного маргарина, полстакана изю-
ма. Выложите в формочки и выпекайте в духовке. На батон белого хлеба:
0.5 литра молока, столовая ложка масла,0.5 стакана изюма, 3-4 яйца.

4.14. КАРАВАЙ.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять 1 час, а потом разо-
трите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца.
Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 ми-
нут. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой. На батон или 2
булки: 0.5 стакана молока, 4 яйца, 100 грамм сливочного масла.

4.15. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожици, удалите сердцевину, на-
режьте поперек на круглые ломтики, засыпьте их сахаром и поставьте их
в холодильник на 1-2 часа. Приготовьте тесто: сахар с яйцом и солью
хорошо разотрите добавьте растопленное масло. В эту смесь влейте воду
размешанную с дрожжами, хорошо взболтайте, всыпьте муку, замесите тес-
то. Когда оно увеличится в объеме вдвое, обмакивайте в него ломтики
яблок, беря их вилкой, и кладите на противень, на котором обжарьте их.
Обжаренные в тесте яблоки (оладьи) поставьте в нагретую духовку, чтобы
яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпьте сахарной пудрой.
На 300 грамм муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки са-
хара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для начинки:
5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 грамм топленого масла для жаренья.

4.16. АПЕЛЬСИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте верхушки и выньте
ложкой мякоть. Нарежте мелкими кусочками часть мякоти, добавтьте ягоды
вишни из варенья, соедините со взбитыми сливками и полученной смесью
начините подготовленные апельсины. Сверху украсьте взбитыми сливками и
несколькими ягодами вишни.

4.17. КЕКС "СНЕЖИНКА".
Разотрите яйцо, добавьте постепенно сгущенное молоко, затем натер-
тую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешайте
с содой и соедините с приготовленной массой. Дно формы застелите про-
масленной белой бумагой. Хорошо смажте всю форму маслом и обильно
посыпте мукой. Вылейте в форму приготовленное тесто и поставте в ду-
ховку на слабый огонь. Кекс готов если воткнутая в него лучина оста-
нется сухой. Готовый кекс выложите на доску, остудите.
Тесто: 1 б.сгущ.молока,1 яйцо, 6 ст.ложек картофельной муки, 1/2 ч.
соды, 1 лимон.

4.18. КЕКС ОРЕХОВЫЙ.
Яйца смешать с сахаром и взбить до бела, затем добавьте муку и
слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две равные
части. В одну из них добавьте - толченные орехи, в другую - какао.
Размешайте. В форму смазанную маслом и посыпанную мукой, сперва вылей-
те часть светлого теста, потом часть темного, затем снова часть свет-
лого и сверху оставшуюся часть темного теста. Выпекайте в духовке
средней Т, 25-30 мин. Вынуть из формы, посыпьте сахарной пудрой.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48