2.34. ТОРТ С ОРЕХАМИ.
200 гр сметаны, 2 яйца, 1 ст.сахара, О,5 ст. муки, О,5 банки сг.мо-
лока, какао, 1 ч. ложка соды погашенная в уксусе. Все тщательно пере-
мешать и поставить тесто в духовку на 50 мин, на небольшой огонь.
Крем: 200 гр. сл.масла, О,5 банки сг. молока - все хорошо растереть
и добавить 300 гр. измельченных орехов. Испеченную, остывшую лепешку
разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый
торт оязательно выдержать один день в холодном месте.

2.35. ТОРТ "ЖОЗЕФИНА".
Тесто одного коржа: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 ст. сметаны, О,5 ч.
ложки соды -все взбить, затем добавить 1,5 ст. муки. (соду погасить в
уксусе) Смазать форму или сковороду и выпекать, разрезать пополам,
если сразу 2 пирога, норму всего удвоить.
Тесто второго коржа: тоже самое, что и первого и добавить 2 ч. лож-
ки какао. Тесто затем размешать, сюда же кладут яйцо, топленное
масло и месят крутое тесто. Через час полтора тесто раскатать до тол-
щины О,5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста,
сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченных орехов смешанных
с сахаром и закрывают вторым слоем теста. Так делают несколько
слоев, после этого пахлаву режут на ромбы размером 10 х 4 см. Смазы-
вают желтком яйца, в середину каждого ромба помещают половинку ядра
ореха, выпекают пахлаву в духовке при Т= 180 -200 град в течении 35 -
40мин. За 15 мин. готовности пахлаву сверху глазируют сиропом или ме-
дом.
Мука 240 гр., топленого масла 60 гр.,молока 80 гр, 1 яйцо, дрожжи
8 гр.,орехи-200гр, сахар -200 гр, меда 20 гр, ванилин по вкусу.

2.36. ТОРТ.
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст.сахара, 2-3 яйца, соль, сода, мука.
Замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоколадным кремом.
Крем: 1 банка сгуш. молока, 200 гр. масла, 2 ч. локи какао.

2.37. ТОРТ ИЗ СЛИВОК.
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения крис-
сталиков с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин,
добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно добавлять просе-
янную муку. Все перемешать до однородной массы. Готовое тесто осторож-
но переложить в форму ( с низкими боками ) смазанную животным жиром и
обсыпать крошками из пшеничных сухарей. Печь 20-25 мин. при Т= 200-220
гр. После охлаждения торт вынуть из формы и слегка посыпать сахарной
пудрой.
Для 1 кг торта: 200 гр. муки, 200 гр.сахара, 500 гр. густых сливок,
6 яиц, 50 гр. пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 гр. сл. масла для
смазывания, сахарной пудры для обсыпки.

2.38. ТОРТ "АНЕЧКА".
Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, яйцо взбить, приба-
вить соли, 0,5 ч. ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части.
Коржи мажут кремом, сверху посыпают крошкой и орехами. 2,5 стакана му-
ки, 2 ст.ложки меда, 3 ст.ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100
гр масла, 300 гр. орехов, соль, сода.

2.39. ТОРТ "ДИЙНАВА".
Взбить белки, добавляя сахар до образования устойчивой пены,
измельченные орехи смешать с сахарной пудрой, просеяной мукой и взби-
тыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки. 3
белково - ореховые лепешки промазать кремом, залить глазурью, приго-
товленной из шоколада, растопленном на кондитерском жире. Украсить де-
коративными элементами из сахарной массы.
Крем: В яичные желтки растертые с сахаром, влить тонкой струйкой
горячее молоко, непрырывно помешивая, затем охладить до 18 - 20 гр.
Влить размягченное сливочное масло, добавив какао и коньяк, яичные
белки 17 шт., 2 ст. сахара, пудры 300 гр., 85 гр. муки, 300 гр. сл.
масла, 2 желтки, 1/2 ст.молока, 20 гр какао, 200 гр. шоколада, 20 гр.
жира, 20 гр. коньяку, 1/2 ст. орехов.

2.40. ТОРТ ИЗ ВИШЕН.
Сливочное масло разотрите до бела со 100 гр. сахара. Яйца взбейте
до густой пены, с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все пере-
мешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, муку, все пе-
ремешать, положить вишню из варенья и опять хорошо перемешать. Приго-
товленное тесто положить в форму с низким бортом, хорошо смазанную
сливочным маслом,вы пекать 25-30 мин. при Т= 180 -200 гр. После охлаж-
дения верх торта украсить вишневым вареньем.
Для 1 кг торта: 200 гр. муки, 150 гр. сл. масла, 200 гр. сахара, 5
шт. яиц, 100 гр. орехов, 250 гр. вишневых ягод, 1ч. ложка корицы,
цедру с одного лимона.

2.41. ТОРТ "МУРАВЕЙНИК".
Тесто: пачка маргарина, 1/3 ст, молока, 2 яйца, сода, соль, мука.
Крем: 1 б.сгущ. молока вареного 2-2,5 часа, 200 гр. сл. масла.

2.42. ТОРТ "ПИЩА БОГОВ".
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 гр. сл.масла, 2 ч. ложки какао, 2 яй-
ца растереть с 1 ст,сахара и 0,5 ст, сметаны, 0,5 ст. мелко порезанных
орехов, 2 ст.муки, 0,5 ч. ложки соли - все хорошо смешать. Выложить в
глубокую сковороду и выпекать 35-40 мин. Через 4-5 часов разрезать на
2 части ( нижняя тоньше ) верхню часть размять на крошки рукой, чуть
придавить рукой и опять покрыть кремом, поставить на холод.

2.43. ТОРТ "ДЕВИЧИЙ".
Замесить тесто густоты сметаны ( 1-2 ст. муки ) испечь 3 коржа, в
один из них добавить 1-2 ч.ложки какао, смазать кремом.:3 яйца, 1 ст.
сахара, слегка взбить, добавить 0,5 б. сгущ. молока, 1 б. майонеза, 1
ч. ложка соды погаш. в уксусе.
Крем: 1 ст.сметаны, 0,5 ст. сахара, 1 лимон пропустить с корочкой,
орехами.

2.44. ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ".
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить 1/2 ст. сока
из варенья и даже кусочки из варенья, все перемешать и промазать
коржи, а потом растереть пятый корж и посыпать сверху.
Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 ст. сахара, 200 гр. масла, 1 /4 ч.
ложки соды, 2,5 ст. муки и замесить тесто. Эту массу разделить на 5
коржей и печь на пергаментной бумаге ( 5 маленьких).
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48