)

2.24. ТОРТ С ЯГОДАМИ.
1 б. майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100 гр. сметаны, 1/2 ч.
ложки слив. масла, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 стакана муки. Растереть
3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану. Все хорошо
размешать. Соду всыпать и соединить с полученной массой. Глубокую ско-
вороду смазать масллом, посыпать мукой, выложить в неё тесто. Испечь
торт в духовке со средним жаром до слегка-золотистого цвета. Вынуть из
духовки, сверху положить ягоды из какого нибудь варенья, сверху залить
взбитыми с 1-м стаканом сахара белками. Что бы белки легче взбивались
их предварительно следует охладить, допечь все на слабом огне. Когда
на белках появится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть
торт и нарезать в сковороде на порции.

2.25. НОВОГОДНИЙ ТОРТ "ЧАСЫ".
1 вариант: Испечь обычный кекс, а сверху белым сливочным кремом на-
рисовать циферблат. Цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом
и выложить толченными орехами. Бока обсыпать крошками или толченными
орехами.
2 вариант: Тесто разделить на 2 части, одну спечь в обычной форме,
вторую в высокой "куличной". Высокий пирог разрежте пополам вдоль и
срежте верхушку. На срезе нарисуйте белым кремом циферблат, шоколадные
стрелки и цыфры. Часы поставьте на низкий пирог, обмажте оба пирога
кремом, обсыпьте толченными орехами или крошками от пирога. На срезан-
ную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть
в нем маленькие дырочки и вставить туда свечи.

2.26. ТОРТ " МИШКА".
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, до-
бавить 1 ч. ложку соды и 1 ст.ложку уксуса и все смешать. Добавить
3 стакана муки и замесить тесто. Разделить на 2 части. В одну доба-
вить какао, все разделить на 6 коржей, испечь.
Тесто: 1 ст. ложка слив.масла, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны,
сода, уксус, 3 стакана муки, 3 ч.ложки какао.
Крем: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1 пачка ванилина взбить,
поставить на холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего и поставить
для пропитки на холод, коржи чередовать - темный, светлый и т.д.
Глазурь: 2 ст. ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить
50 гр. сл. масла мягкого и очень хорошо растереть. Поставить на огонь
и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, залить верх и
бока.

2.27. ТОРТ "ЮБИЛЕЙНЫЙ".
Желтки растереть с 1 стаканом сахара и размягченным сл. маслом,
солью. Добавить погашенную в уксусе соду, всыпать просеяную муку и
замесить лепешки. Выпекать при Т=180 -200 град. Остывшие лепешки про-
мазать кремом и посыпать крошкой (её готовят при печении) с орехами.
Крем: яичные желтки взбить с 1/2 стакана сахара и варенья (лучше
клюква, смородина.)
Тесто: 4яйца, 1/5 стакана сахара, 300 гр. сл. масла, 1/2 ч. ложки
соды, соль, 1/2 ч.ложки уксуса , 300 гр. варенья, 2 стаана муки, 200
гр. орехов.

2.28. ТОРТ "КИЕВСКИЙ".
10 сильно охлажденных белков взбивать с 1 стаканом сахара до тех
пор,пока не увеличиться масса в 4-5 раз, добавить жаренных орехов, 40
гр. муки и осторожно все размешать. Затем выложить на 2 круглых перга-
ментных листа и сушить в духовке 4-5 ч. при Т=100 гр.
Крем: 200 гр. слив. масла, 250 гр. сгущ.молока, 15 гр. какао.

2.29. ТОРТ БИСКВИТ СУХОЙ.
Яичные желтки растереть с сахаром до бела ( можно добавить цедру,
натертую с одним лимоном или апельсином). Смешать с мукой и осторожно
ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу перело-
жить в форму и выпекать в духовке 15-20 мин.
На 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара,8 яиц.

2.30. ТОРТ " НАПОЛЕОН".
5 стаканов муки, 500 гр. маргарина порубить до однородной массы,
добавить 1 стакан воды и рубить до получения теста. Разделить на нес-
колько частей и поставить на холод на 1 час и более, затем раскатать
на листе и выпекать.
Крем: 250 гр. сл.масла, 1 стакан сахара размять, добавить 1/2 банки
сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст.ложек кипяченого молока. Готовый торт пос-
тавить на холод. Кремом промазать все коржи и верхний посыпать крошкой
поверх крема, полученной от выравнивания коржей. Сверху положить груз.

2.31. ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ".
4 желтка растереть с полным стаканом сахара добела, смешать с 200
гр. сл. масла, всыпать 2-2,5 стакана муки, замесить тесто. Оно должно
быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать толщиной в О,5 см.
и испечь. Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 стакана сахара сме-
шать с 1 стаканом мелко истолченных орехов. Начинку разделить на 2
части и смазать ею оба коржа, положив один на другой, третий корж по-
ложить на второй и покрыть шоколадным кремом.
Крем: 1 банка сг.молока, 200 гр. сл.масла 2 ч.ложки какао.

2.32. ТОРТ "АЛЕНУШКА".
1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущ. молока, 3 яйца, 1,5 стакана муки,
1 стакан сахара, сода (1ч. ложка погашенная в уксусе.) Все перемешать,
выложить в форму смазанную жиром, выпекать в духовке, смазать кремом.
Крем: 200 гр. сл.масла, 1/2 банки сгущ. молока - все взбить.

2.33. ТОРТ "РУСЛАН".
500 гр. сметаны, 100 гр сл. масла, 500 гр сахара, О,5 ч.ложки соды,
5 стол.ложек муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо
размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить на
холод) В другую всыпать муку и добавить О,5 ч. ложки соды, погасив в
капельке уксуса. Тесто должно быть как на густые оладьи. Сковороду
густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше подру-
мянить для крошки. Кремом из холодильника промазать оставшиеся 3 коржа
и поставить один на другой, верхний корж намазать сверху. Четвертый
корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 часов
в холодильник для пропитки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48