сливочного
масла.

97. ИЗЮМИНКА
Тесто: 4 яйца, 1 стакан молока, 3/4 стакана
растопленного масла, 1 стакан сахара, 1/2 палочки дрожжей, 1
стакан изюма, 1/2 ч.ложки соды, ванилин, мука.
Яйца, 3/4 стакана молока, масло, сахар, дрожжи смешать,
всыпать муку. Тесто должно быть как на густые оладьи. Дать
тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин.
Хорошо вымесить, выложить в форму. Дать в форме хорошо
подняться, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 части,
промазать кремом, украсить цукатами.
Крем: 1 стакан сливок, 100 гр. сахара, 150 гр. масла.
Сливки с сахаром варить, помешивая, до загустения,
остудить, взбить с маслом.

98. ОРИГИНАЛЬНЫЙ
Тесто: 80 гр.масла, 200 гр.муки, 100 гр. сметаны.
Крем: 500 гр. сметаны, 100 гр. сахара, 2 яйца, 100 гр.
молока, 15 гр. желатина, 125 гр. воды, 0,5 гр. ванилина.
Желе: 30 гр. ягодного сока, 57 гр. воды, 3 гр.
желатина, 16 гр. сахара, 50 гр. ягод.
Размягченное масло смешать со сметаной до однородной
массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части,
раскатать коржи толщиной 5-10 см и выпечь.
Крем: яйца взбить с сахаром (50 гр.) на водяной бане,
пока объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и
продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно
замоченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на
водяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-
молочную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50
гр.) и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и
желатином.
Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный
желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в
формы и дать остыть.
Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие
или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного
желе. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом,
желе, ягодами.

99. ЗАГАДКА
Тесто: 2 яйца, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 стакан
муки, 125 гр. масла, 2 яичных желтка, 1/3 стакана грецких
орехов, 2 белка, 1/3 ч.ложки соды.
Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и
яичные желтки. Взбить массу, чтобы сахар растворился.
Положить орехи, соду, перемешать. Всыпать муку, ввести
взбитые в пену белки, быстро перемешать сверху вниз. Должно
получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить в
обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при 180-200
гр. Форму при выпечке трогать нельзя. Охладить торт,
украсить белковым кремом (из одного яичного белка и 1/4
стакана сахара), свежими ягодами, орехами.

100. СЮРПРИЗ
Тесто: 9 яиц, 2 ст.ложки воды, 10 ст.ложек сахара, 10
ст.ложек орехов, 4 ст.ложки толченых сухарей.
Яйца растереть с сахаром, добавить орехи, воду, сухари.
Замесить тесто, выложить в форму, выпечь. Остывший корж
разрезать на 2 пласта, промочить сиропом, промазать кремом.
Украсить торт шоколадом, орехами.
Сироп: 1/3 стакана сахара растворить в 1/2 стакана
горячей воды, охладить и добавить водку или коньяк (2-3
ст.ложки).
Крем: 2 ст.ложки муки, 2 ст.ложки сахара, 1 стакан
теплого молока, 200 гр. масла, 1 стакан сахарной пудры, 5
ч.ложек какао.
Муку, сахар смешать с молоком, чтобы не было крупинок,
и сварить на небольшом огне, все время помешивая, до густоты
сметаны. Масло растереть с сахарной пудрой добела и взбить.
Потом добавлять в смесь по столовой ложке заварной крем,
помешивая. Добавить какао, взбить.
Т О Р Т Ж О З Е Ф И Н А

Тесто одного коржа- 1 яйцо + 1 стакан сахара + 1 стакан сметаны +
1/2 ч.ложки соды взбить + 1,5 стакана муки(соду погасить в уксусе).Сма-
зать форму или сковороду и выпекать,разрезать пополам,если сразу два пи-
рога,норму всего удвоить.
Тесто 2 коржа:то же самое ,что и первого+2 ч.ложки какао. КРЕМ:
1,5стакана сметаны растереть с 1,5 стакана сахара+1 лимон растереть на
терке + 15 штук измельченных грецких орехов,все перемешать.Вместо лимона
можно положить любое варенье.

Т О Р Т М А Ш А

2 яйца,1 банка сгущенного молока,200 грамм маргарина,1/2ч.ложки со-
ды(погашен.в уксусе)1 стакан муки перемешать и выпекать в форме 40-50
мин.после охлаждения разрезать на три коржа и пропитать сметанным кре-
мом.Торт украсить крошкой из печенья,орехами,шоколадом.
КРЕМ:2 стакана сметаны,2 стакана сахара,1 стакан орехов.
Т О Р Т Н Е Д О Т Р О Г А

Порубить муку с маргарином,взбить яйцо и смешать с водой, постепенно
вливать в муку жидкость,разделить тесто 10-12 шариков и вынести на хо-
лод.Раскатать и выпекать в духовке(сложить один на другой),пропитать кре-
мом.
ТЕСТО:4 стакана муки,400 г маргарина,1 яйцо,3/4 стакана холодной ки-
пяченой воды,1 ст. ложку сахара.
КРЕМ:1 яйцо,1 стакан сахара,1/2 стакана молока,300 г. маргарина.

С М Е Т А Н Н Ы Й Т О Р Т

Растереть сахар с яйцом,соединить со сметаной и мукой.Замесить тесто
не очень крутое,всыпать 1/2 ч.ложки соды,разведенной кипятком или уксу-
сом.Разделить полученное тесто на две порции и испечь 2 коржа,коржи сое-
динить,предварительно смазав поверхность коржей кремом.Для крема расте-
реть масло с сахаром,добавляя постепенно молоко по 1 ст.ложке.добавить
яйцо и взбить полученную массу в пену.
ТЕСТО:на один ст.сметаны 2 яйца,1 ст.сахара,1 ст.муки.
КРЕМ:250г.сливочного масла,5 ст.ложек сахара,1 яйцо

Т О Р Т

ТЕСТО:1 пачка маргарина,1 ст.сахара,2-3 яйца,соль,сода,мука.Замесить
тесто на 7 лепешек и смазать шоколадным кремом.
КРЕМ:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48