Когда
крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не
остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и
поставить на 10 мин. в нежаркую печь, чтобы сверху
образовалась корочка.

2. ШОКОЛАДНЫЙ
Тесто: 4 желтка, 1/2 стакана сахара, 200 гр. сливочного
масла, 2-2,5 стакана муки, 2 ст.ложки какао.
Желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать
муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким.
Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см
и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта
покрыть глазурью.
Крем: 4 белка, 1/2 стакана сахара, 1 стакан орехов,
лимонная цедра 1 лимона. Белки взбить с сахаром в густую
пену, смешать с орехами и цедрой.
Глазурь: 2 ст.ложки сметаны кипятить до загустения,
прибавить 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки сахарного песку, 50
гр. сливочного масла и снова кипятить до загустения.

3. СВАДЕБНЫЙ
8 белков охладить, взбить с 2 стаканами сахара в густую
пену, на противень положить кальку и выложить взбитые белки
небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до
готовности.
Крем: 400 гр. сливочного масла перемешать с банкой
сгущенного молока, всыпать 1 стакан очищенных грецких
орехов. Массу взбить до пышного состояния.
Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на
стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом, и
уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку,
сверху посыпать орехами.

4. НАТАША
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1
ч.ложка соды, 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 стакана
изюма, 1 ст.ложка какао, 1/5 стакана муки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соду,
загасить уксусом, сгущенное молоко, муку. Все перемешать,
разделить на 2 части, в 1-ю часть положить изюм, во 2-ю -
какао, выпечь 2 коржа.
Крем: взбить 200 гр. сливочного масла с 1/2 банки
сгущенного молока.

5. МОРКОВНЫЙ
Тесто: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 1/2 ч.ложки соды, 1
стакан тертой моркови, 250 гр. маргарина, 1,5 стакана муки.
Маргарин растопить, все продукты смешать и замесить
тесто как на оладьи. Испечь корж, разрезать, промазать
кремом.
Крем: взбить 200 гр. сметаны с 1/2 стакана сахара.

6. КАРИНКА
Тесто: 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки меда, 100
гр. сливочного масла, 2 ч.ложки соды, ванилин, 5 стаканов
муки.
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом,
добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто
должно быть мягким. Разделить на 11 частей, раскатать тонко
коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и
посыпать верх торта.
Крем: 200 гр. масла, 1 банка сгущенного молока.

7. СТАКАННИК
Тесто: 1 стакан сахара, 1 стакан битых яиц (6 штук), 1
стакан сметаны, 1 стакан масла (200 гр), 1 стакан мака,
изюма, черемухи или орехов, 1 ч.ложка соды, мука.
Все продукты тщательно перемешать с добавлением муки до
консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин.
Выпекать 25-30 минут. Дать остыть в форме, осторожно
перевернуть на блюдо и украсить по своему усмотрению.

8. ИДЕАЛ
Тесто: Делается на паровой бане. 50 гр. сливочного
масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ст.ложка меда, соль, сода,
2 стакана муки.
Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца,
мед, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой
бане около 10 минут, потом всыпать муку и, перемешивая,
держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6
равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им
квадратную форму. Выпечь, смазать кремом. Сверху торт
посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.
Крем: Взбить 300 гр. масла с банкой сгущенного молока.

9. БЕЛОЧКА
Тесто: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка
уксуса, 3/4 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 2 ст.ложки какао.
Замесить тесто, разделить на 2 части, в одну добавить
какао, испечь 6 коржей. Промазать коржи кремом, сверху
покрыть глазурью.
Крем: Взбить 200 гр. сметаны с 1/2 стакана сахара,
добавить 1 стакан орехов.
Глазурь: смотри рецепт 2.

10. СМОРОДИНА
Тесто: 1 стакан смородинового варенья, 1 стакан сахара,
1 яйцо, 1 стакан молока, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки.
Замесить тесто, выложить в форму, корж разрезать на две
части, промазать смородиновым вареньем. Сверху украсить
консервированными или свежими ягодами.

11. СНЕЖНАЯ ГОРА
500 гр. готового печенья обмакивать в молоко и
раскладывать прямоугольником: по 5 шт. в длину и ширину.
Сверху слой крема. Опять слой печенья и т.д. Последний слой
печенья: всего 5 шт. положить на середину и сверху крем. Все
это раскладывается на полиэтиленовой пленке. Когда все
разложено, нужно боковые стенки поднять и соединить сверху -
в форме шалаша. Положить в холод. Залить глазурью (рецепт 2)
и остудить.
Крем: 6 творожных сырков, 200 гр. масла, 1 стакан
сахара. Масло размягчить, добавить сахар, сырки и все это
взбить.

12. ГУСИНЫЕ ЛАПКИ
Тесто: 70 гр. сахара, 80 гр. муки, 2 яйца.
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза,
замесить с мукой. Массу выложить в форму и выпекать при
температуре 210-220 градусов. Остывший бисквит покрыть
консервированной вишней и сверху глазурью (рецепт 2). Бока
обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить кремом и ягодами.
Крем: 125 гр. сахарной пудры, 155 гр. масла, 15 гр.
какао, 10 гр. коньяка, 35 пpоцентов сливок.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48